Контроль мозга над весом

Ал­ко­голь — пре­крас­ный ис­точ­ник энер­гии, но он опа­сен тем, что рез­ко по­вы­ша­ет уро­вень са­ха­ра в кро­ви. Вот по­че­му ал­ко­голь не сто­ит упо­треб­лять на го­лод­ный же­лу­док. За­тор­мо­зить подъ­ем уров­ня са­ха­ра в кро­ви мож­но, до­ба­вив к нему жи­ров и бел­ков. Вме­сто кре­ке­ров и ка­на­пе по­дай­те на за­кус­ку к вину не­мно­го сыра и ореш­ков.

Мар­га­ри­та все­гда за­еда­ет вино мин­да­лем. «Это уве­ли­чи­ва­ет ко­ли­че­ство ка­ло­рий, — го­во­рит она, — но поз­во­ляет со­хра­нить ба­ланс са­ха­ра, а это для меня очень важ­но, по­то­му что из­бы­ток са­ха­ра в кро­ви вы­зы­ва­ет силь­ный го­лод».

Ра­зу­ме­ет­ся, все мы хо­ро­шо зна­ем, что зло­упо­треб­ле­ние ал­ко­го­лем при­во­дит к ал­ко­го­лиз­му. На фоне этой се­рьез­ной про­бле­мы ожи­ре­ние не ка­жет­ся та­ким уж опас­ным. Ну и что с того, что вам по­сле ве­че­ра в пабе за­хо­те­лось съесть че­бу­рек или шо­ко­лад­ку? Это же не так страш­но, как стать ал­ко­го­ли­ком. Но нуж­но иметь в виду, что очень ча­сто вред­ная еда и ал­ко­голь идут рука об руку. Сами по­ду­май­те. Чего вам боль­ше все­го хо­чет­ся, ко­гда вы пье­те вино или пиво? Ра­зу­ме­ет­ся, кар­тош­ки фри, чип­сов или гам­бур­гер. Даже если до это­го вы плот­но по­обе­да­ли. А что вы де­ла­е­те, ко­гда вино вы­пи­то и чип­сы съе­де­ны? Пра­виль­но, зво­ни­те за­ка­зать пиц­цу на дом.

Искусственные подсластители - это зло

Мно­гие уче­ные склон­ны ви­нить имен­но слад­кие га­зи­ро­ван­ные на­пит­ки в той эпи­де­мии ожи­ре­ния, ко­то­рая охва­ти­ла мир (Sweetman et al., 2008). Ко­гда люди оза­бо­ти­лись про­бле­мой лиш­не­го веса, про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пи­та­ния при­ду­ма­ли ис­поль­зо­вать вме­сто са­ха­ра его ис­кус­ствен­ные за­ме­ни­те­ли. Са­мое по­след­нее изоб­ре­те­ние на­зы­ва­ет­ся «су­кра­ло­за». Этот ис­кус­ствен­ный са­хар ор­га­низм че­ло­ве­ка не в со­сто­янии пе­ре­ва­рить, и он весь вы­хо­дит с мо­чой. Уди­ви­тель­но, что даже очи­сти­тель­ные со­ору­же­ния не спо­соб­ны рас­ще­пить су­кра­ло­зу, и этот ис­кус­ствен­ный са­хар по­сту­па­ет в грун­то­вые воды или море. Толь­ко че­рез не­сколь­ко лет мы смо­жем ре­аль­но оце­нить по­след­ствия ис­поль­зо­ва­ния та­ко­го са­ха­ро­за­ме­ни­те­ля для окру­жа­ющей сре­ды.

Обыч­но си­сте­ма кон­тро­ля за на­сы­ще­ни­ем ра­бо­та­ет так: от­ча­сти вы ре­а­ги­ру­е­те на то, что про­ис­хо­дит сей­час, от­ча­сти мозг мо­жет пред­по­ло­жить, что по­сле­ду­ет за этим в бли­жай­шее вре­мя. Управ­ляет си­сте­мой про­гно­зов пра­ви­ло рав­но­ве­сия. Если мозг про­гно­зи­ру­ет по­ступ­ле­ние боль­шо­го ко­ли­че­ства пищи, то ор­га­низм мо­жет за­ра­нее на­чать вы­де­лять гор­мо­ны, нуж­ные для ее пе­ре­ва­ри­ва­ния. Вам ка­жет­ся не­ра­зум­ным при­сту­пать к дей­стви­ям до по­ступ­ле­ния бо­лее точ­ной ин­фор­ма­ции о по­ло­же­нии дел. Тем не ме­нее так и про­ис­хо­дит. При этом мозг по­сто­ян­но до­сы­ла­ет но­вую ин­фор­ма­цию и кор­рек­ти­ру­ет пре­ды­ду­щую, не огра­ни­чи­ва­ясь рам­ка­ми пер­во­на­чаль­но­го про­гно­за. Дру­ги­ми сло­ва­ми, вы еще сто­и­те на ли­нии стар­та, а пульс у вас уже уча­щен. Вы еще толь­ко ви­ди­те еду, а ин­су­лин уже на­чал вы­де­лять­ся. Точ­ность про­гно­зов обу­слов­ле­на тем, что за мно­го ты­ся­че­ле­тий мозг хо­ро­шо усво­ил связь меж­ду слад­ким и ин­су­ли­ном. Слад­кие про­дук­ты без со­дер­жа­ния са­ха­ра — для на­ше­го моз­га в но­вин­ку. Бо­лее того, мозг не по­ни­ма­ет, что в них нет са­ха­ра. Ощу­тив слад­кий вкус, он про­гно­зи­ру­ет по­ступ­ле­ние са­ха­ра в боль­ших ко­ли­че­ствах и дает ор­га­низ­му сиг­нал на­чи­нать вы­де­лять ин­су­лин. Мо­же­те пред­ста­вить, сколь­ко не­вос­тре­бо­ван­но­го ин­су­ли­на ока­зы­ва­ет­ся у вас в ор­га­низ­ме. Это при­во­дит к мгно­вен­но­му сни­же­нию уров­ня са­ха­ра в кро­ви, по­вы­ше­нию ап­пе­ти­та и об­ра­зо­ва­нию жи­ро­вой мас­сы.

Это ин­те­рес­но