Контроль мозга над весом

Че­ло­век не смог бы эво­лю­ци­о­ни­ро­вать до се­го­дняш­не­го со­сто­яния, если бы про­дол­жал пи­тать­ся тем же скуд­ным на­бо­ром про­дук­тов, ко­то­рый был до­сту­пен обе­зьянам. Охот­ни­чий ин­стинкт был не­об­хо­дим пер­во­быт­но­му че­ло­ве­ку для вы­жи­ва­ния, но се­го­дня, ко­гда во­круг та­кое изоби­лие про­дук­тов, он толь­ко сби­ва­ет нас с тол­ку. Со­зна­тель­но огра­ни­чив воз­мож­ность вы­бо­ра, мож­но по­пы­тать­ся вер­нуть к жиз­ни пер­во­быт­ные ин­стинк­ты. Как это про­ис­хо­дит на прак­ти­ке, мож­но по­смот­реть на при­ме­ре Мар­га­ри­ты, ко­то­рой нра­вит­ся обе­дать и ужи­нать в ре­сто­ра­нах. «Дома у меня в шка­фу толь­ко по­лез­ные для здо­ро­вья про­дук­ты, — го­во­рит она. — Но в ре­сто­ра­не со­дер­жи­мое та­рел­ки кон­тро­ли­ро­вать го­раз­до слож­нее. Очень труд­но удер­жать­ся и не съесть кар­то­фель­ное пюре, ко­гда оно уже ле­жит пе­ред то­бой, та­кое го­рячее и ап­пе­тит­ное на вид».

Важ­ная ин­фор­ма­ция

Лег­ко об­су­ждать вред­ные и по­лез­ные про­дук­ты, но труд­но удер­жать­ся от жир­ной и ка­ло­рий­ной пищи. Каж­до­му че­ло­ве­ку сле­ду­ет вы­ра­бо­тать пра­ви­ла по­ве­де­ния при вы­бо­ре про­дук­тов пи­та­ния и тща­тель­но сле­до­вать им. Мы уже го­во­ри­ли, что нет ни­че­го пло­хо­го, если один раз съесть что-ни­будь не­по­лез­ное. Не сто­ит на­все­гда от­ка­зы­вать­ся от люби­мых ла­комств. Глав­ное — не зло­упо­треб­лять ими. Что­бы по­ху­деть, вам при­дет­ся из­ме­нить не толь­ко свой ра­ци­он, но и свои при­выч­ки — на­чать боль­ше дви­гать­ся и мень­ше есть.

Возь­мем, к при­ме­ру, кар­то­фель, ко­то­рый, как вам уже из­вест­но, со­дер­жит крах­мал, рез­ко по­вы­ша­ю­щий уро­вень со­дер­жа­ния са­ха­ра в кро­ви. У кар­то­фе­ля за­ме­ча­тель­ная ис­то­рия. Ко­гда-то он спас мил­ли­о­ны людей от го­лод­ной смер­ти. Ви­та­мин С, со­дер­жа­щий­ся в кар­то­фе­ле, на про­тяже­нии сто­ле­тий по­мо­гал пе­ре­жить дол­гие хо­лод­ные зимы жи­те­лям се­вер­ных стран. Вот по­че­му у него по-на­сто­яще­му куль­то­вый ста­тус. Еще до вось­ми­де­сятых го­дов про­шло­го века уче­ные счи­та­ли, что мож­но есть сколь­ко угод­но кар­тош­ки без рис­ка по­пра­вить­ся. На уро­ках до­мо­вод­ства в шко­ле де­тям ак­тив­но вну­ша­ли, что кар­тош­ку нуж­но есть чаще. Но в по­след­ние не­сколь­ко де­сяти­ле­тий си­ту­а­ция рез­ко из­ме­ни­лась. Не­ко­то­рые ди­е­то­ло­ги объ­яви­ли на­сто­ящую вой­ну без­обид­ной кар­тош­ке. Они утвер­жда­ют, что кар­то­фель страш­но вре­ден, и при­зы­ва­ют людей от­ка­зать­ся от него. Роб­кие по­пыт­ки вра­чей и уче­ных воз­ра­зить им ред­ко за­кан­чи­ва­ют­ся успе­хом.

Но что пред­став­ляет со­бой се­го­дняш­няя кар­тош­ка? Это со­всем не те мед­лен­но со­зре­вав­шие в поч­ве клуб­ни, ко­то­ры­ми пи­та­лись наши пред­ки сто лет на­зад. Объ­емы по­треб­ле­ния за про­шед­ший век рез­ко воз­рос­ли, и, что­бы удо­вле­тво­рить спрос, фер­ме­ры обра­ти­лись к вы­ве­ден­ным ге­не­ти­ка­ми но­вым сор­там с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем крах­ма­ла: чем боль­ше, тем луч­ше. Се­го­дня к услу­гам фер­ме­ров мно­же­ство хи­ми­че­ских удо­бре­ний, что тоже не улуч­ша­ет ка­че­ства люби­мо­го кор­не­пло­да. Бо­лее того, кар­тош­ку в наши дни чи­стят на од­ной фа­бри­ке, го­то­вят на дру­гой и по­до­гре­ва­ют на тре­тьей, по­сле чего в ней не оста­ет­ся и сле­да от ви­та­ми­нов. Крах­мал в та­кой кар­тош­ке уже прак­ти­че­ски пре­вра­тил­ся в са­хар, ко­то­рый, по­па­дая в нашу кровь, сра­зу устрем­ляет­ся в мозг.

Се­го­дня кар­то­фель, по­па­да­ю­щий вам на та­рел­ку, мож­но срав­нить со слад­кой бул­кой: со­дер­жа­ние са­ха­ра в них прак­ти­че­ски оди­на­ко­вое. Вред­нее все­го для ор­га­низ­ма кар­то­фель­ное пюре, за­пе­чен­ный кар­то­фель и кар­то­фель­ный грат­эн. В рас­тво­ри­мом кар­то­фель­ном пюре столь­ко же са­ха­ра, сколь­ко и в ка­ра­мель­ках. По­это­му сто­ит об­ра­щать осо­бое вни­ма­ние на то, как при­го­тов­ле­на кар­тош­ка, что ле­жит на ва­шей та­рел­ке. Ва­ре­ная кар­тош­ка в мун­ди­ре — са­мый ра­зум­ный вы­бор. Она го­раз­до мень­ше вли­яет на уро­вень са­ха­ра в кро­ви. А если ее осту­дить, по­ре­зать и до­ба­вить в са­лат из све­жих ово­щей, она бу­дет еще по­лез­нее.

Важ­ная ин­фор­ма­ция