Контроль мозга над весом

Уг­ле­во­ды со­сто­ят из коль­це­об­раз­ных мо­ле­кул, со­дер­жа­щих 5—6 ато­мов уг­ле­ро­да и за­мкну­тых в цикл че­рез кис­ло­род. Ино­гда не­сколь­ко ко­лец связа­ны меж­ду со­бой и об­ра­зу­ют длин­ные це­поч­ки или раз­ветв­лен­ные сети. Чем креп­че связь меж­ду мо­ле­ку­ла­ми, тем слож­нее ор­га­низ­му по­лу­чить из них энер­гию. На­при­мер, де­ре­во во­об­ще не­воз­мож­но пе­ре­ва­рить: щеп­ка про­сто прой­дет по пи­ще­ва­ри­тель­но­му ка­на­лу. То же са­мое и с тра­вой. Не­да­ром ко­ро­ве тре­бу­ет­ся че­ты­рех­ка­мер­ный же­лу­док, что­бы ее пе­ре­ва­рить. Что же ка­са­ет­ся не­шли­фо­ван­но­го риса и бо­бов, то их уг­ле­во­ды чрез­вы­чай­но по­лез­ны для че­ло­ве­ка, хотя пе­ре­ва­рить их тоже не­про­сто.

Энер­гия по­сту­па­ет вме­сте с кро­вью в мозг. Мозг по­треб­ляет энер­гию в виде глюко­зы, и по­треб­ляет ее не­мед­лен­но, так как в нем про­сто нет ме­ста для ее хра­не­ния. Рас­сто­яние меж­ду нерв­ны­ми окон­ча­ни­ями долж­но быть ми­ни­маль­ным, что­бы мозг был в со­сто­янии вы­пол­нять все свои функ­ции, вот по­че­му ему ну­жен по­сто­ян­ный до­ступ к ис­точ­ни­ку энер­гии. Если энер­гия не по­сту­па­ет, мозг от­клю­ча­ет­ся, что­бы за­щи­тить нерв­ные клет­ки. Са­мое ин­те­рес­ное со­сто­ит в том, что это мо­жет про­изой­ти даже в слу­чае угро­зы пре­кра­ще­ния по­да­чи энер­гии.

Сахар вызывает голод

У го­лод­но­го че­ло­ве­ка уча­ща­ет­ся пульс и ак­ти­ви­зи­ру­ют­ся мыш­цы. Ему ста­но­вит­ся не­ком­форт­но, воз­ни­ка­ет ощу­ще­ние, что чего-то не хва­та­ет. Очень ско­ро он по­ни­ма­ет, что не хва­та­ет еды. Про­ис­хо­дит вы­брос в кровь ад­ре­на­ли­на — гор­мо­на борь­бы, вы­де­ляюще­го­ся во вре­мя по­ис­ка ре­сто­ра­на, спор­тив­ных со­стяза­ний или в опас­ных си­ту­а­ци­ях. Од­но­вре­мен­но вы­сво­бо­жда­ет­ся дру­гой гор­мон — ней­ро­пеп­тид. Этот гор­мон по­вы­ша­ет ап­пе­тит и сти­му­ли­ру­ет про­цесс пре­об­ра­зо­ва­ния са­ха­ра в жир, ко­то­рый по­том от­кла­ды­ва­ет­ся у вас в об­ла­сти та­лии. В со­че­та­нии с дру­гим гор­мо­ном — гре­ли­ном — он вы­зы­ва­ет без­ум­ное же­ла­ние есть.

Энер­гия, по­лу­чен­ная из еды, по­сту­па­ет в тка­ни. Это нас успо­ка­и­ва­ет, мыш­цы от­ды­ха­ют, пока ки­шеч­ник про­дол­жа­ет ра­бо­тать. С чув­ством сы­то­сти при­хо­дит ощу­ще­ние лег­кой эй­фо­рии и од­но­вре­мен­но — же­ла­ние от­дох­нуть и даже поспать. Эти­ми при­ят­ны­ми ощу­ще­ни­ями мы обяза­ны слож­ной связи меж­ду раз­ны­ми ве­ще­ства­ми в моз­гу, си­сте­мой кро­во­об­ра­ще­ния, нерв­ной и пи­ще­ва­ри­тель­ной си­сте­ма­ми и дру­ги­ми ор­га­на­ми, участ­ву­ю­щи­ми в этом про­цес­се.

Во вре­мя по­ис­ка еды мы на­хо­дим­ся в на­пряже­нии, и толь­ко ко­гда до­бы­ча пой­ма­на, т. е. обед съе­ден, мож­но рас­сла­бить­ся. В этот мо­мент про­ис­хо­дит вы­сво­бо­жде­ние ве­ществ под на­зва­ни­ем «эн­зи­мы» и гор­мо­на ин­су­ли­на. Без них ор­га­низм не спо­со­бен вы­де­лить из по­лу­чен­ной пищи энер­гию и пи­та­тель­ные ве­ще­ства, не­об­хо­ди­мые для ре­ге­не­ра­ции кле­ток.

Во вре­мя еды гор­мо­ны го­ло­да сме­няют­ся гор­мо­на­ми сы­то­сти, что­бы из­бе­жать пе­ре­еда­ния. В ор­га­нах же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та про­ду­ци­ру­ет­ся хо­ле­ци­сто­ки­нин, ко­то­рый за­мед­ляет про­цесс опо­рож­не­ния ки­шеч­ни­ка и дает ощу­ще­ние сы­то­сти. Од­но­вре­мен­но мозг пре­кра­ща­ет вы­ра­ба­ты­вать гор­мон до­фа­мин, и на­чи­на­ет­ся ак­тив­ность дру­го­го гор­мо­на — се­ро­то­ни­на. Се­ро­то­нин ока­зы­ва­ет успо­ка­и­ва­ю­щий эф­фект на че­ло­ве­ка. Вспо­мни­те, как бы­стро за­сы­па­ют мла­ден­цы по­сле корм­ле­ния: это тоже ре­зуль­тат дей­ствия се­ро­то­ни­на. Вы даже не по­до­зре­ва­е­те, как ак­тив­но вза­и­мо­дей­ству­ют гор­мо­ны в про­цес­се по­треб­ле­ния пищи. Леп­тин по­дав­ляет ак­тив­ность гор­мо­нов го­ло­да и до­фа­ми­на, а дру­гие гор­мо­ны сти­му­ли­ру­ют вы­ра­бот­ку се­ро­то­ни­на.

Так устро­е­ны все люди, но мало кто зна­ет, что на про­цес­сы в ор­га­низ­ме мож­но вли­ять и не толь­ко с по­мо­щью ле­карств, но и гра­мот­но под­хо­дя к вы­бо­ру про­дук­тов пи­та­ния. Са­хар (и дру­гие про­стые уг­ле­во­ды) за­став­ляет вас по­сто­ян­но ис­пы­ты­вать чув­ство го­ло­да, то­гда как жиры дают ощу­ще­ние сы­то­сти. Не­уди­ви­тель­но, что, вы­пив ча­шеч­ку кофе лат­те с маф­фи­ном, вы про­дол­жа­е­те ис­пы­ты­вать звер­ский го­лод, то­гда как ва­шей по­дру­ге до­ста­точ­но пол­пор­ции са­ла­та с аво­ка­до, что­бы пре­крас­но себя чув­ство­вать.

Са­хар ак­ти­ви­зи­ру­ет мы­шеч­ную ра­бо­ту. Не­смот­ря на то, что «до­бы­ча» уже ле­жит у вас в же­луд­ке, «охо­та» на нее в мыш­цах про­дол­жа­ет­ся. К тому же са­хар — люби­мое ла­ком­ство на­ше­го моз­га. Есть слад­кое — все рав­но что кор­мить не­на­сыт­но­го мон­стра. Вы по­сто­ян­но бу­де­те на­хо­дить­ся в го­лод­ном со­сто­янии, и го­лод бу­дет управ­лять все­ми ва­ши­ми по­ступ­ка­ми.

Ре­зюме