Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Из сахара и 2 ст. л. воды приготовить сироп. Апельсины разрезать пополам. Осторожно вынуть мякоть, удалить пленки и косточки, нарезать, ввести в сироп и варить до прозрачного состояния.

Белки взбить в пену, добавить сваренную и охлажденную мякоть апельсинов, еще раз взбить. После этого добавить крахмал.

Полученной массой наполнить половинки апельсиновой кожуры, выложить их на выстланный бумагой противень. Выпекать в течение 15 минут в духовке на среднем огне. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Десерт «Яблочное чудо»

Ингредиенты

Яблоки – 4 шт.

Грецкие орехи – 12 шт.

Мед – 5 ст. л.

Изюм – 4 ч. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сок 1 лимона

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы до половины, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной не меньше 1,5 см. Затем сбрызнуть яблоки лимонным соком для того, чтобы не почернели.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, хорошо прогреть в нем измельченные ядра грецких орехов. После этого добавить в орехи промытый изюм и мед. Прогревать еще 3–5 минут.

Полученную массу отжать, заполнить ею подготовленные яблоки, поставить на блюдо, полить оставшимся лимонным соком.

Десерт из яблок с морковно-изюмной начинкой

Ингредиенты

Кисло-сладкие яблоки среднего размера – 10 шт.

Изюм – 300 г

Засахаренный мед – 150 г

Крупная морковь – 2 шт.

Коньяк – 100 г

Мука – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сахарная пудра

Способ приготовления

Яблоки помыть, вырезать сердцевину, оставив чашечки нетронутыми, поместить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

В яблочные чашечки выложить изюм, мед, натертую на мелкой терке морковь и влить по 10 г коньяка.

Запекать в духовке 10–15 минут при несильном нагреве. Остудить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Десерт «Сливочный» с фруктами

Ингредиенты

Сливочное мороженое – 300 г

Шоколад – 100 г

Киви – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Красное яблоко – 1 шт.

Взбитые сливки

Способ приготовления

Фрукты очистить, нарезать кружочками. Шоколад растопить на водяной бане.

В вазочку выложить мороженое, полить его шоколадом, разместить кружочки яблока. Снова слой мороженого, политого шоколадом, кружочки киви. Последний слой должен состоять из мороженого, политого шоколадом, и кружочков апельсина.

Десерт украсить взбитыми сливками.

Фаршированные апельсины

Ингредиенты

Апельсины – 4 шт.

Сахар – 8 ч. л.

Ванильный сахар

Желатин – 1 ч. л.

Яйца – 4 шт.

Молотые грецкие орехи – 40 г

Способ приготовления

Каждый апельсин разрезать пополам, вынуть мякоть и протереть ее через сито. Полученную массу смешать с 4 ч. л. сахара и прогревать до полного растворения крупинок.

Дать остыть и добавить желатин. Когда он набухнет, массу снова поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится.

Желтки растереть с 3 ч. л. сахара добела, всыпать ванильный сахар и перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром в крутую пену.

Растертые желтки и взбитые белки добавить к апельсиновой массе. Перемешать и всыпать орехи.

Полученной массой наполнить половинки апельсинов и поставить в холодильник до подачи на стол.

Десерт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты

Чернослив без косточек – 500 г

Шоколад – 2 плитки

Вода – 1/4 стакана

Способ приготовления

Чернослив вымыть, обдать кипятком, затем обсушить на салфетке. Шоколад разломать на кусочки, залить водой и растопить. Каждую ягоду чернослива накалывать на вилку, обмакивать в шоколад и выкладывать на пергаментную бумагу.

Оставить чернослив в шоколаде на 1,5 часа для застывания.

Десерт из бананов

Ингредиенты

Бананы – 200 г Какао – 5 г

Сахар – 50 г

Сливки – 50 мл Орехи – 25 г

Способ приготовления

Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси очищенные бананы. Уложить их в вазочку, сверху украсить пирамидкой из взбитых с сахаром сливок и посыпать измельченными орехами.

Печеные яблоки

Ингредиенты

Яблоки – 6 шт.

Клубничное варенье – 1 стакан

Вода – 3 ст. л.

Сахарная пудра для обсыпки

Способ приготовления

Яблоки вымыть, аккуратно вынуть сердцевины так, чтобы не повредить яблоки.

Углубления в яблоках заполнить вареньем, кожицу наколоть в нескольких местах.

Подготовленные яблоки установить на широкую сковороду, влить воду и поставить в духовку со средним жаром на 20 минут. Как только яблоки станут мягкими, вынуть из духовки.

Остудить, переложить на тарелку, полив образовавшимся сиропом.

Подавая на стол, посыпать сахарной пудрой.

Десерт «Банановый» с творогом

Ингредиенты

Бананы – 2 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Творог – 250 г

Изюм – 2 ст. л.

Сметана – 1/2 стакана

Изюм, орехи, ягоды для украшения

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Бананы очистить, размять в пюре. Добавить сахар и растереть до однородной массы. Добавить творог, сметану, изюм и ванилин. Тщательно перемешать, охладить. Полученную массу выложить в вазочки, украсить изюмом, орехами, ягодами.

Яблоки, фаршированные морковью

Ингредиенты

Яблоки – 6 шт.

Морковь – 6 шт.

Мед – сколько потребуется