Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Готовое тесто нужно сразу же раскатать слоем в 1 см. При раскатывании подсыпать муки, смазать маргарином, сложить конвертом и вновь раскатать. Смазать оставшимся маргарином, снова свернуть и раскатать.

Для начинки морковь очистить, вымыть и отварить. Измельчить ее, добавить нарубленные вареные яйца, сахар, соль и масло. Полученную смесь тщательно перемешать.

Готовое тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать, уложить на смазанный маслом противень, выложить начинку и закрыть второй половиной теста. Поставить в теплое место на 2 часа. После этого пирог смазать сметаной и выпечь.

Пирог из яблок с грецкими орехами

Ингредиенты

Для теста

Мука – 300 г

Сливочное масло – 190 г

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Для начинки

Яблоки – 1 кг

Грецкие орехи – 250 г

Мед – 6 ст. л.

Способ приготовления

Масло смешать с мукой, добавить сахарную пудру и немного воды. Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1–1,5 часа.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Отложить 10–12 орехов, оставшиеся измельчить.

Готовое тесто раскатать, оставив немного, выложить в форму. Тесто посыпать измельченными орехами и полить 3 ст. л. меда. Разложить дольки яблок по кругу так, чтобы закрыть все тесто. Сверху сделать из оставшегося теста решетку. В ячейки этой решетки положить целые ядра грецких орехов.

Верх и края пирога смазать яйцом, смешанным с оставшимся медом. Выпекать в горячей духовке в течение 45–50 минут. На стол пирог подать теплым.

Пирог «Шпинатный»

Ингредиенты Для теста

Мука – 200 г

Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана

Растительное масло – 1 ст. л.

Яичный желток – 1 шт.

Соль по вкусу

Для начинки

Свежий шпинат – 1/2 кг

Сливочное масло – 3 ст. л.

Красный сладкий перец – 1 шт.

Творог – 200 г

Сливки – 2 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Натертый сыр – 4 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Шпинат промыть, отрезать корешки, припустить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, отжать и нарезать. Растопить сливочное масло, добавить шпинат, половину мелко нарезанного сладкого перца, перемешать и тушить 3 минуты.

Творог растереть с яйцами, сливками и сыром, смешать со шпинатом, посолить и поперчить. Муку смешать с солью, влить масло и воду, вымесить тесто до гладкости, скатать в шар, положить на 30 минут в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 части, тонко раскатать. Одной частью выстелить дно и бока смазанной растительным маслом формы, выложить начинку, накрыть второй частью теста. Края защипнуть.

Вырезать в пироге треугольные отверстия, положить в них по кусочку сладкого перца, смазать верх пирога желтком.

Выпекать в духовке до румяной корочки.

Пирог «Легкий»

Ингредиенты

Сгущенное молоко – 400 г

Крахмал – 1 стакан

Сода – 1/2 ч. л.

Варенье – 1/2 стакана

Способ приготовления

Сгущенное молоко, крахмал и соду смешать. Тесто выложить в форму и испечь в духовке. Готовый пирог полить вареньем.

Пирог «Сюрприз»

Ингредиенты

Молодые кабачки – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Сода, погашенная лимонной кислотой, – 1/2 ч. л.

Мука – сколько потребуется

Майонез с чесноком

Редис – 3 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Растительное масло для жаренья

Зелень

Способ приготовления

Кабачки натереть на крупной терке, добавить яйца, сметану, соду и столько муки, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

В сковороде на растительном масле выпечь большие блины из полученного теста. Каждый блин смазывать майонезом с чесноком. Дать им пропитаться. После этого блины сложить друг на друга. Верх пирога украсить цветками, вырезанными фигурным ножом из редиса, вареными яйцами и зеленью.

Пирог «Угощение к чаю»

Ингредиенты

Любое варенье без косточек – 1 стакан

Сода – 1 ч. л.

Кефир – 1 стакан

Сахар – 1/2 стакана

Яйца – 2 шт.

Мука – 21/2 стакана

Масло для смазывания противня

Способ приготовления

Всыпать в варенье соду, перемешать и дать постоять 5 минут. После этого добавить кефир, сахар, яйца, муку. Замесить тесто.

Готовое тесто выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать при температуре 180–200 °C в течение 20 минут.

Пирог со щавелем

Ингредиенты

Для теста

Мука – 650 г Сахар – 50 г

Маргарин – 70 г

Яйца – 3 шт.

Дрожжи – 25 г

Молоко – 170 мл

Соль – 10 г

Для начинки

Щавель – 1кг

Свежие листочки мяты или мелиссы лимонной – 6–8 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Муку смешать с сахаром, солью. Дрожжи сначала развести в небольшом количестве теплого молока, затем соединить с оставшимся молоком и влить в муку. Туда же добавить растопленный маргарин и 2 взбитых яйца. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час.