Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Сковороду смазать жиром и посыпать сухарями. Хлеб отжать и выложить половину всей массы на дно сковороды. Смешать лук со свеклой и разложить поверх хлеба. После этого выложить оставшийся хлеб, разровняв его по всей поверхности. Взбить яйцо с небольшим количеством воды и залить пирог. Поставить в духовку и выпечь.

Примечание: вместо свеклы можно взять чернослив или любое варенье.

Пирог «Банановое пиршество»

Ингредиенты

Переспелые бананы – 5 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1/2 стакана

Маргарин – 100 г

Мука – 11/2 стакана

Измельченные орехи – 50 г

Кефир – 1 ст. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Банан для украшения

Сахарная пудра

Масло для смазывания формы

Способ приготовления

Бананы очистить от кожуры, размять вилкой. Ввести яйца, добавить сахар, размягченный маргарин, муку, орехи. Соду погасить кефиром и ввести в полученное тесто. Все тщательно вымесить.

Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать в горячей духовке до готовности.

Готовый пирог украсить дольками банана и посыпать сахарной пудрой.

Пирог «Клюквенный»

Ингредиенты Для теста

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1/2 стакана

Дрожжи – 1/2 маленькой палочки

Сливочное масло или маргарин – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 31/2 стакана

Масло и мука для подготовки противня

Соль – на кончике ножа

Для начинки

Клюква – 250 г

Сахар – 1/2 стакана

Крахмал – 1 ст. л.

Свекла – 1 шт. среднего размера

Яйцо для смазывания пирога

Способ приготовления

Молоко слегка подогреть, развести в нем дрожжи. Добавить сахар, соль, яйцо, растопленное масло, перемешать. Всыпать в полученную смесь муку и замесить тесто. Поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Тем временем приготовить начинку. Для этого клюкву растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать.

Сырую свеклу натереть на терке и выложить в клюкву с сахаром. Снова хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт, оставив немного на решетку поверх пирога. Пласт теста выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выложить на тесто ровным слоем начинку. Из оставленного теста сделать решетку, которая должна быть не очень частой, чтобы свекла могла выпариться.

Пирог смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке при среднем нагреве.

Пирог «Огородник»

Ингредиенты

Капуста – 300 г

Свекла – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 250 г

Томатный соус – 1 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать, добавить измельченный лук, томатный соус, соль, сметану, масло, яйца, муку. Тщательно перемешать. Полученное тесто выложить на смазанный маслом противень и запекать в горячей духовке до готовности.

Пирог «Чудо»

Ингредиенты

Баклажаны небольшого размера – 6 шт.

Мясной фарш – 1 кг

Репчатый лук – 3 шт.

Сыр – 50 г

Растительное масло – 5 ст. л.

Томатный сок с мякотью – 2 стакана

Молоко – 5 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 50 г

Зелень

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

2 луковицы очистить, нарубить и обжарить в 2 ст. л. растительного масла.

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части. Обжарить в растительном масле.

В глубокую сковороду уложить половину обжаренных баклажанов корочкой вниз. Это будет первый слой.

Между кусочками баклажанов положить небольшие кусочки сливочного масла.

Второй слой – фарш, предварительно посоленный, поперченный, перемешанный с оставшимся измельченным луком и нарубленной зеленью. Третий слой – жареный лук. Все слои заливать томатным соком.

Четвертый слой – баклажаны, уложенные корочками вверх. Взбить яйца с молоком, добавить натертый на терке сыр, хорошо перемешать. Полученной смесью залить баклажаны. Запекать в духовке 40–50 минут.

Пирог «Трехцветный»

Ингредиенты

Для теста

Мука – 11/2 стакана

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Растительное масло – 1 ст. л.

Вода – 1 стакан

Какао – 2 ст. л.

Сода, погашенная уксусом, – 1 ст. л.

Для творожного слоя

Творог – 500 г

Сливочное масло – 250 г

Сахар – 200 г

Для фруктового слоя

Фруктовый сок – 2 стакана

Сахар – 2 ст. л.

Крахмал – 2 ст. л.

Способ приготовления

Из муки, яиц, сахара, растительного масла, воды, какао и соды замесить тесто. Оно должно получиться немного гуще сметаны. Выложить его на смазанный маслом противень тонким слоем и печь в горячей духовке в течение 15–20 минут.

Творог смешать с размягченным маслом, добавить сахар. Творожную массу выложить ровным слоем на остывший корж и пригладить ножом.

В 1 стакане холодного фруктового сока размешать крахмал. Довести до кипения оставшийся фруктовый сок, растворить в нем сахар и, помешивая, влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Остывшая масса должна напоминать желе.

Аккуратно выложить фруктовый слой на творожный, разровнять ножом и поставить в холодильник.

Примечание: можно украсить пирог взбитыми сливками, орехами, фруктами из компота.

Картофельный пирог с фасолью

Ингредиенты

Для теста

Картофель – 1 кг

Мука – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.