Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Для получения хрустящей корочки смочить поверхность пирога водой и посыпать сахарной пудрой за 5 минут до окончания выпечки.

Пирог будет сочнее и вкуснее, если подать его на стол прямо из духовки, украсив взбитыми сливками.

Пирог «Морячка»

Ингредиенты

Для теста

Мука – 11/2 стакана

Пиво – 1/2 стакана

Маргарин – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Соль по вкусу

Для начинки

Отварное рыбное филе – 300 г

Репчатый лук – 2 шт.

Укроп – 1/2 пучка

Вареные яйца – 2 шт.

Сыр – 50 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Размягченный маргарин перемешать с мукой, затем добавить пиво и по вкусу соль. Замесить тесто, поставить его на 20 минут в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 части. Одну половину раскатать, уложить на противень, сверху выложить кусочки отварной рыбы, обжаренный в масле лук, посыпать рубленым укропом, выложить нарезанные яйца и последним слоем – натертый сыр. Закрыть вторым пластом теста. Края защипнуть, верх смазать желтком.

Выпекать пирог до румяной корочки.

Пирог «Сельский»

Ингредиенты

Яйца – 5 шт.

Мука – 5 ст. л.

Кабачки – 200 г

Консервированная спаржевая фасоль – 200 г

Твердый сыр – 100 г

Растительное масло – 4 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления

Взбить яйца, посолить, смешать с мукой и 3 ст. л. растительного масла, добавить натертые на терке кабачки и сыр, измельченный зеленый лук. Полученную массу тщательно перемешать.

Сковороду с высокими бортами смазать растительным маслом, уложить кусочки спаржевой фасоли и залить тестом.

Выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Шарлотка яблочная

Ингредиенты

Батон – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1/3 стакана

Масло – 1 ст. л.

Молоко – 1 стакан

Яблоки – 5 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Молотые сухари

Сахарная пудра

Способ приготовления

Батон нарезать ломтиками или кубиками. Отдельно взбить яйца с сахаром, маслом и молоком. Ломтики хлеба замочить в этой смеси.

Форму смазать маслом и выложить дно и стенки ломтиками батона. Далее должен идти слой яблок, нарезанных ломтиками и очищенных от кожицы и семян. Затем слой хлеба и снова слой яблок. Так чередовать до заполнения формы.

Верх шарлотки посыпать молотыми сухарями, смазать маслом.

Печь пирог на среднем жару в духовке, пока не зарумянится. Вынуть, посыпать сахарной пудрой.

Если шарлотку трудно вынуть из формы, можно поставить ее на мокрое полотенце на 2–3 минуты.

Пирог «Лимонный с грушами»

Ингредиенты

Мука – 11/2 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 250 г

Пекарский порошок – 1 ч. л.

Крупные груши – 2 шт.

Молотый миндаль – 100 г

Сок и цедра 1 лимона

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, добавить пекарский порошок, сахар, яйца, размягченное масло, миндаль, цедру лимона, ванилин. Все хорошо перемешать.

Груши вымыть, нарезать тонкими пластинками, полить половиной лимонного сока.

Форму смазать маслом, выложить половину раскатанного теста, на него большую часть груш, накрыть второй половиной теста и украсить оставшимися пластинками груш.

Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа.

Готовый пирог полить оставшимся лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

Плэчинта

Ингредиенты

Для теста

Мука – 1/2 кг

Теплая кипяченая вода – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Для начинки

Вареные яйца – 4 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Отварной рис – 1/2 стакана

Сливочное масло – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю всыпать муку, влить, помешивая, воду, добавить масло, соль и замесить крутое тесто. Хорошо вымешивать его в течение 15 минут в посуде, а затем руками на разделочной доске. Поставить тесто в теплое место на 10 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать скалкой и растянуть руками во все стороны в тонкий пласт. Оставить на доске на несколько минут.

Для начинки нарубить яйца, смешать с отварным рисом, мелко нарезанным зеленым луком, сливочным маслом и солью. Хорошо перемешать.

После этого несколько пластов растянутого теста уложить один на другой, смазать маслом и в середину образовавшегося слоеного коржа положить ровным слоем начинку. Завернуть плэчинту, перекрыв края.

Не защипывая, выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Верх пирога смазать смесью растительного масла и яйца. Выпекать на среднем огне в духовке в течение 20 минут.

На стол плэчинту подавать в горячем виде.

Напитки

Напитков существует великое множество. Среди них не только чай, кофе, сок и квас, но и морсы, нектары, ситро, лимонады, оранжады, всевозможные узвары, сбитни и коктейли, как алкогольные, так и безалкогольные.

Ниже приводятся рецепты различных чаев, кофе и коктейлей. Выбирайте по вкусу!

Коктейли