Читаем Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга полностью

Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Апельсиновую цедру замочить в 1 л воды, добавить лимонную кислоту по вкусу и дать настояться в течение 24 часов. После этого жидкость слить. Цедру измельчить блендером. В отцеженную жидкость добавить 2 л воды, измельченную цедру и сахар.

Поставить посуду на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить.

Подавать коктейль на стол в охлажденном виде в тонких стаканах. Отдельно подать кубики льда.

Коктейль «Яблочный»

Ингредиенты

Яблочный сок – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Сахар – 1/2 стакана

Лимонная кислота – 1/2 кофейной ложки

Корица – на кончике ножа

Кубики льда из замороженного яблочного сока

Способ приготовления

Из воды и сахара приготовить на медленном огне сироп, добавить корицу и дать остыть. Влить яблочный сок, положить лимонную кислоту и размешать.

Перелить смесь в бокалы или фужеры и положить кубики льда.

Коктейль «Гранатовый»

Ингредиенты

Гранаты – 4 шт.

Вода – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Ванилин по вкусу

Кубики льда

Способ приготовления

Из воды и сахара сварить на слабом огне сироп. Добавить ванилин и остудить.

Из гранатов выжать сок, смешать с охлажденным сиропом, разлить по стеклянным бокалам и положить лед.

Коктейль «Киви»

Ингредиенты

Киви – 5 шт.

Газированная вода – 11/2 стакана

Лимонный сок – 2 ст. л.

Яичный белок – 1 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Кубики льда

Способ приготовления

Киви очистить, измельчить и размять в пюре. Добавить сахар, взбитый яичный белок, лимонный сок и газированную воду.

Полученную смесь взбить в миксере, перелить в фужеры и положить кубики льда.

Коктейль «Очарование»

Ингредиенты

Фруктовый сок – 1 стакан

Молоко – 1/2 л

Ванильное мороженое – 200 г

Свежие ягоды – 4 ст. л.

Способ приготовления

В кастрюлю налить сок, холодное молоко и нарезанное кусочками мороженое. Эту смесь взбить миксером, чтобы мороженое полностью растаяло. Разлить коктейль по бокалам, всыпать ягоды и подать с соломинкой.

Коктейль «Мятный»

Ингредиенты

Вода – 2 стакана

Сухая мята – 1 ст. л.

Сок 1 лимона

Сахар – 2 ст. л.

Мятные кубики льда

Способ приготовления

2/3 стакана воды вскипятить, всыпать мяту и дать настояться под крышкой в течение 30 минут.

Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, добавить мятный настой, размешать и процедить. Оставить до полного остывания.

Влить лимонный сок, охладить, разлить по бокалам и положить лед.

Коктейль «Яичный»

Ингредиенты

Лимон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст. л.

Вода – 100 мл

Лед

Способ приготовления

Из лимона выжать сок. Все ингредиенты взбить в миксере до получения пены и вылить в высокий бокал.

Коктейль «Смородиновый» с яйцом

Ингредиенты

Черносмородиновый сок – 1/2 л

Холодное молоко – 1/2 л

Яйцо – 1 шт.

Сахар по вкусу

Лед

Способ приготовления

Яйцо растереть с сахаром, добавить холодное молоко и черносмородиновый сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Подавать на стол со льдом.

Коктейль «Золушка»

Ингредиенты

Земляничный сок – 1/2 стакана

Малиновый сок – 1/2 стакана

Черносмородиновый сок – 1/2 стакана

Молоко – 1/2 стакана

Яичные желтки – 3 шт.

Сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления

Желтки растереть с сахаром добела. Молоко вскипятить и кипящим влить в растертые желтки, быстро перемешать и охладить.

После того как желтково-молочная масса остынет, влить в нее тонкой струйкой все соки.

Готовый коктейль подавать на стол хорошо охлажденным.

Коктейль «Кофейный»

Ингредиенты

Холодный кофе – 1/2 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Мороженое – 1/2 стакана

Лимонный сок – 2 ч. л.

Способ приготовления

Кофе, сахар и мороженое взбить венчиком, налить в стакан, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

При желании можно посыпать коктейль молотым кофе.

Коктейль «Чебурашка»

Ингредиенты

Земляничное варенье – 4–5 ч. л.

Холодное молоко – 1 стакан

Сливочное мороженое – 40 г

Взбитые сливки – 20 г

Натертый шоколад – 20 г

Способ приготовления

Мороженое, варенье и молоко взбить миксером до получения пены. Перед подачей на стол в бокал с коктейлем сверху положить взбитые сливки, посыпать натертым шоколадом.

Коктейль «Шоколадный»

Ингредиенты

Молоко – 3 стакана

Яичные желтки – 2 шт.

Какао – 2 ст. л.

Сахар – 3 ст. л.

Ванилин – 1/2 ч. л.

Лед

Способ приготовления

Молоко вскипятить с ванилином, всыпать какао, смешанное с сахаром и несколькими ложечками холодного молока, охладить, процедить. Добавить желтки и взбить смесь миксером, охладить. На стол коктейль подать, положив в каждый стакан кубик льда.