Кулинарная книга будущей мамы

1 стакан длиннозерного риса, тщательно вымыть, ошпарить

кипятком и откинуть на сито. Затем налить на дно чугунной

кастрюли растительное масло без запаха, порезать 2 луковицы, 3

помидора, перемешать с сырым рисом и положить внутрь. Воды не

доливать! Поставить посуду на очень маленький огонь, плотно

QLE 120x240

закрыть крышкой. Изредка рис надо помешивать, чтобы не

пригорел. В середине приготовления следует добавить мелко

нарезанную зелень: петрушку, укроп и обязательно кинзу.

Когда рис готов, взять кролика. Вымыть тщательно тушку,

посолить, набить брюшко поплотней рисом и зашить. Самого

кролика обмазать сметаной или майонезом, положить на

Loading ...

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (2 из 12) [19.09.2009 18:25:12]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран

противень и поставить в духовку. Блюдо готово, когда на нем

появится румяная корочка, а при протыкании мяса ножом будет

выделяться прозрачный сок.

Студень «Цыпленок в овощах»

Требуется: 1 кг потрохов, корень петрушки, морковь, сельдерей

(черешок), 2 луковицы, 15 г зелени петрушки, специи, соль по

вкусу.

Способ приготовления. Потроха домашней птицы промыть,

почистить. Залить 1 л воды и варить 2—3 ч. Печень положить на

30 мин до окончания варки, лук и коренья, специи – за 1 ч до

окончания варки.

Сваренные потроха, измельчить, выложить на блюдо. Бульон

прокипятить, охладить и залить потроха. Сверху украсить

нарезанной кружочками морковью, зеленью петрушки. Дать

застыть.

Можно добавить 3—4 толченых зубчика чеснока.

Печень калорийная

Требуется: 4 яблока, 2 луковицы, 0,5 ч. л. сахара, 20 г сливочного

масла или маргарина, соль, перец, 150 мл бульона, 600 г

картофеля, 2 ст. л. готового хрена, пряная зелень, 4 куска

телячьей печени (по 150 г), 2 ст. л. растительного масла, жир для

фритюра.

Способ приготовления. Яблоки помыть, разрезать пополам,

удалить зерна. Одну половинку яблока отложить в сторону.

Остальные яблоки и очищенный лук нарезать крупными кубиками.

Растопить в сковороде сливочное масло или маргарин, положить

нарезанные яблоки и лук, посыпать солью, перцем и сахаром,

залить бульоном и тушить на умеренном огне 10 мин. Добавить

хрен и зелень, перемешать и еще раз приправить по вкусу.

Печень помыть, обсушить и обжарить в горячем растительном

масле по 1 мин с каждой стороны. Выложить куски друг около

друга на противень или в форму для запекания. На каждый кусок

печени выложить 1 порцию яблочной массы и поставить форму на

10 мин в духовку с температурой 200 °С. Картофель очистить и

натереть на крупной терке. Пожарить в горячем фритюре до

золотисто-коричневого цвета, дать стечь маслу и посолить.

Отложенную половинку яблока нарезать ломтиками, выложить на

готовую печень и подать с картофелем.

Блюда из рыбы

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (3 из 12) [19.09.2009 18:25:12]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран

Рыба под помидорами и маслинами

Требуется: 4 окуня по 200 г, 200 г рыбного бульона, 8 маслин. Для

соуса: 250 г оливкового масла, 2 помидора, 0,5 луковицы.

Способ приготовления. Приготовить соус за несколько часов:

очистить от кожицы и удалить плодоножки у помидоров. Мякоть

порезать маленькими кубиками. Нашинковать лук, смешать овощи

и поставить в холодное место пропитываться оливковым маслом.

У окуня срезать филе, удалить кости. Положить филе на

смазанный жиром противень, залить бульоном, запечь в духовке

при температуре 210 ?С. Рыбу разложить по тарелкам, полить

соусом, украсить маслинами.

Горшочки по-чехословацки

Требуется: 500 г – 1 кг рыбы, 100 г масла, 1 стакан сметаны, 100 г

тертого сыра, 400 г картофеля, 1 ч. л. перца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу нарезать порционными кусками. В

огнеупорные горшочки (по числу персон) положить на дно по

кусочку сливочного масла, по 1 ст. л. сметаны. Затем положить в

них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на

все это положить вареный картофель. Полить содержимое

горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра,

влить в каждый по 3 ст. л. горячей воды. После этого горшочки

замазать тестом (сделать из него «крышку»), сверху тесто смазать

яйцом, посыпать сыром. Горшочки поставить на противень и

поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока

тесто не зарумянится и рыба не пропечется. Сотейник смазать

маслом, сложить в него нарезанные ломтиками антоновские

яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука-порея и

подготовленную и нарезанную рыбу.

Налим сырно-кабачковый

Требуется: 500 г рыбы, 3 кабачка, панировка, 2 ст. л.

растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого

сыра, 300 г соуса.