Кулинарная книга будущей мамы

Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарезать кусками,

посолить, поперчить, запанировать и обжарить. Положить в

кастрюлю, обложить ломтиками очищенных и обжаренных

кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, полить

сливочным маслом и запечь в духовке.

Скумбрия «Молочная сказка»

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (4 из 12) [19.09.2009 18:25:12]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран

Требуется: 1 кг рыбы, 3 луковицы, 4—5 ст. л. растительного

масла, 2 стакана молока.

Способ приготовления. У скумбрии удалить плавники, голову,

внутренности, позвоночник и снять кожу. Разрезать рыбу на куски

и варить 30 мин в молоке с луком, маслом и пряностями.

Подать на стол с бульоном, в котором она варилась, и овощами.

Рыба под омлетом

Требуется: рыба со светлым мясом: окунь, судак, треска, 2

луковицы, 2 яйца, 0,5 стакана молока.

Способ приготовления. Смазать сковородку растительным маслом,

порезать луковицы, уложить на них рыбу. Взбить яйца и молоко,

посолить, поперчить, вылить в сковородку и поставить в духовку.

Рыба «Дальний Восток»

Требуется: 800 г филе любой рыбы, 500 г репчатого лука, 1 кг

моркови.

Способ приготовления. Лук порезать, морковь натереть на

крупной терке, как для супа. Пожарить овощи и рыбу.

Пережаренные лук и морковь залить небольшим количеством

воды, соль по вкусу и тушить, пока рыба не будет готова.

В сотейник положить сначала слой овощей, затем прослойку

рыбы, сверху опять слой овощей, дать им немного потушиться и

настояться.

Запеканка «Приморская»

Требуется: 1 кг рыбного филе (например, камбалы, серебристого

хека или другой свежей или мороженой рыбы), сок из 1 лимона,

измельченная зелень петрушки, 12 г растительного масла, 2

луковицы (100 г), 250 г шампиньонов (или других грибов), 2 ст. л.

белого вина, 25 г твердого сыра, 1/8 л молока.

Способ приготовления. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком,

посыпать сверху зеленью петрушки, а затем свернуть в рулеты.

Кастрюлю или глубокую сковороду смазать растительным маслом,

положить на дно нарезанный кубиками лук, грибы, также

нарезанные кубиками или ломтиками, сверху положить рулетики

рыбы, залить все вином и тушить в течение 20 мин. Прибавить

остатки измельченной зелени петрушки. Рыбу вынуть из соуса.

Прибавить натертый твердый сыр и долить молока. Соус взбить

при помощи венчика, чтобы растворился сыр. Рыбу положить в

огнеупорный сосуд или кастрюлю, залить приготовленным сырным

соусом и запекать в духовке до тех пор, пока верх не приобретет

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2...a_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__4.html (5 из 12) [19.09.2009 18:25:12]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.4) :: Библиотека OCR Альдебаран

золотистую окраску. К запеканке можно подать овощной салат.

Кальмары с чесноком и петрушкой

Требуется: 1,5 кг кальмаров, 1 кг томатов, 2/3 стакана

растительного масла, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 2 зубчика

чеснока; лимонная кислота.

Способ приготовления. Разделать и обжарить кальмаров, добавить

лимонную кислоту и тушить. Затем положить натертые помидоры,

порезанную петрушку, соль и перец. Тушить до полной

готовности. В уже готовое блюдо добавить тертый чеснок.

Каши

Гречневая каша жареная «Волжская»

Требуется: на 2 стакана гречневой крупы – 3—4 стакана воды,

1 ч. л. соли.

Способ приготовления. На разогретую сковороду положить масло

и, когда оно растопится, всыпать гречневую крупу и поджаривать

на легком огне до тех пор, пока крупа хорошо зарумянится. После

этого поджаренную крупу всыпать в кипящую посоленную воду и

варить на легком огне до загустения в течение 10—15 мин, затем

кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 ч.

Гречневая каша походная

Требуется: на 2 стакана гречневой крупы – 3 стакана воды, 2

луковицы, 2—3 ст. л. жира, 200 г сухих грибов, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Грибы промыть, положить в кастрюлю,

долить 3 стакана холодной воды и оставить в кастрюле грибы на 1

—1,5 ч. Набухшие грибы достать из воды, пропустить через

мясорубку, затем грибной фарш положить обратно в кастрюлю и

поставить варить. В закипевшую воду добавить гречневую крупу,

соль. Затем, помешивая, варить до готовности каши. Емкость с

кашей накрыть и оставить на 1 ч. В готовое блюдо можно добавить

поджаренный лук и размешать.

Гречневая каша мясная обыкновенная

Требуется: на 2 стакана гречневой крупы 3—4 стакана воды, 1

стакан ливера, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу.

Отдельно сварить ливер (легкое, горло, сердце, печень).