Лекарственные растения

Химический состав. В зернах ячменя содержится в %: белков 11—15, жиров до 3,5, углеводов до 76, крахмала 50.1, гемицеллюлозы 6,7, клетчатки 4,3, пектинов 2,0. Содержание незаменимых аминокислот в мг %: всего 3360, в т. ч. валина 580, изолейцина 420, лейцина 750, лизина 370, метионина 180, треонина 350, триптофана 120, фенилаланина 590. Общее количество заменимых аминокислот составляет 7240, мг %: в т. ч. аланина 490, аргинина 620, аспарагиновой кислоты 600, гистидина 220, глицина 420, глутаминовой кислоты 2720, пролина 1180, серина 430, тирозина 360, цистина 150. Содержание витаминов в мг %: β-каротина следы, B₁ 0,33, В2 0,13, B₆ 2,70, B₁₅0,70, Е 2,70, холина 110 и некоторые другие. Макроэлементов в мг%: калия 454, кальция 93, кремния 1000, йода 8,9, кобальта 7,9, марганца 2460, меди 470, молибдена 13,8, никеля 26,1, олова 72,2, селена 22.1, цинка 2710, циркония 38,7, фтора 106, хрома 10,6.

Хозяйственное значение. Из ячменя готовят разные крупы (ячневая, перловая) и суррогат кофе. Ячмень считается основным сырьем для пивоваренной промышленности.

В народной медицине в качестве лечебно-диетического средства используются зерно, различные крупы и ячменная мука. Отвар ячменной муки обладает мягчительным, обволакивающим, отхаркивающим, противодиабетическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. С п о с о б приготовления: 20 г семян настаивают в стакане воды 4—5 часов, затем 10 мин кипятят, процеживают. Принимают по 2—3 столовых ложки 4—5 раз в день до еды. Отвар из ячменного солода широко применяется местно в качестве косметического, обволакивающего, противовоспалительного и успокаивающего средств.

Способ приготовления: 1,5—2,0 кг солода насыпают в эмалированное ведро, заливают 8—10 л кипяченой воды. Кипятят на медленном огне 20—30 мин, процеживают через марлю. Перед принятием ванны солод разводится теплой водой. Водный настой ячменного солода из расчета 2—3 ложки муки на 1 л кипятка, подслащенный сиропом или сахаром, принимают по 0,5 стакана 5—6 раз в день в качестве противовоспалительного, мягчительного напитка при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Экстракт ячменного солода употребляют при сахарном диабете. Экстракты готовятся из высушенных проросших зерен (Л. Я. Скляревский, 1973).

В древней медицине применялись ячменная крупа, мука и ячменная вода. описаниям ибн Сины, ячмень очищает. Питательность его мен чем у пшеницы. Ячменная вода полезна при заболеваниях груди. Если пить ее с семенами фенхеля, то она увеличивает отделение молока. Ячменная вода — охлаждающее, увлажняющее средство при лихорадках. При горячих лихорадках ее употребляют в чистом виде, при холодных — с петрушкой и фенхелем. Ячменная кожица гонит мочу. От веснушек пользуются горячей мазью из ячменя. Из ячменя делают лекарственную повязку с айвой и уксусом при подагре, и это препятствует истечению излишков к суставам. В индо-тибетской медицине ячмень считается полезным при заболеваниях горла и носоглотки (Э. Г. Базарон в соавт., 1984).

В современной медицине ячмень широко применяется в качестве диетического средства. Перловая (ячмень без оболочки) и ячневая (дробленые зерна ячменя) крупы в виде каш, гарниров, биточков включаются в диеты, не требующие щажения желудочно-кишечного тракта, особенно при запорах и ожирении. Из перловой крупы готовят слизистые и протертые супы для щадящих диет.

Из ячменя выделено вещество с антибиотическим действием — гордемцин.

Лечебные свойства плодово-ягодных и бахчевых культур

Умеренность — союзник природы и страж здоровья.

Абдуль Фарадж.

Абрикос (зардолу) — Armeniaca scoр.

Дерево или кустарник высотой до 15 м из семейства розоцветных — Rosaceae Juss. Цветки белые или розовые, распускаются раньше листьев. Плоды округлые или продолговатые, мясистые, пурпурно-красного или жёлто-оранжевого цвета.

В странах Восточной Азии (Китай, Корея, Япония, Афганистан, Иран, Закавказье) и республиках Средней Азии описано 8 видов, из них 5 Произрастает в СССР. Наиболее распространённым является абрикос обыкновенный, культивируемый в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии и некоторых других районах СССР. Селекционным путём выведено более 40 культурных сортов, различающихся между собой вкусовыми и питательными качествами, скоростью созревания плодов, урожайностью. В диком виде встречаются в Средней Азии, Китае и на Кавказе.