Народ и Родина. Сельское хозяйство и русская деревня

Что касается получения яиц, то подобное производство является также важным. Если быть точнее, то сегодня производство идёт на рост, поскольку яйца являются важным сырьём для всей пищевой промышленности. Даже учитывая то, что наши граждане, особенно женщины и девушки, являются большими рукодельными гениями в кулинарии и большими гурманами блюд, куриные яйца пользуются большой потребностью и в обществе. Куриные яйца входят в ежедневный рацион большинства россиян. Они имеют высокую энергетическую ценность и богаты белком, в связи с чем служат дешёвой альтернативой мясу. Как и во многих странах мира, в России потребляют яйца преимущественного собственного производства. Эксперты оценивают российский рынок пищевых яиц как самодостаточный и слабо зависящий от мировой конъюнктуры – доля импорта не превышает 2,1%.  По итогам 2015 года объём производства куриного яйца в России составило 42,5 млрд. штук, что лишь незначительно ниже уровня потребления, который зафиксирован на уровне 43 млрд. штук26. 2015 год стал результативным в производстве яиц и это было на фоне продовольственного эмбарго, за счёт которого, как мы знаем, произошёл рост всего птицеводства, а ещё ввиду того, что у России появилось больше фабрик от воссоединения к РФ Крыма. Так, в период 2015-2020 годов производство в России выросло на 4,7%, а за 10 лет – на 14,5%. В дальнейшем уровень внутреннего потребления населением яиц возросло, что было видно в начале 2019 года. В тот год зимой произошёл громкий общественный случай, когда вместо привычного десятка яиц на одну коробку некоторые российские производители начали продавать только по 9 штук, и даже был один случай, когда яйца продавали поштучно. Этот случай 2019 года вылился в интернет-мем и причинами такого явления назывались разные: это что на фабриках появились молодые несушки, которые не могли ещё вести высокую продуктивность; и что высокая потребность электричества для обогрева фабрик привела к сбоям подачи (а ведь куры несутся когда есть хорошие и тёплые условия); и другие возможные причины. В итоге это привело к тому, что производители не успели заготовить свою продукцию впрок чтобы не было яичного дефицита, а чтобы цены не выросли от этого дефицита производители решили сократить количество яиц в одной порции в товаре с сохранением прежней цены. Но вскоре выяснилось, что подобный случай произошёл не только с яйцами в тот год. Так в продуктовых пачках уменьшалось количество молока и зерновых круп в количестве несколько сот граммов, также с целью сохранить цены. Та зима начала 2019 года в итоге стала трудной в продовольственном обеспечении, но спустя месяц всё стало возвращаться в прежнее русло, а следующий 2020 год обошёлся спокойно, хоть и был риск нового большого дефицита в условии нарастающей паники на фоне пандемии коронавируса. В дальнейшем наши фермеры-птицеводы и фабричники увеличат объём производства яиц  с 42 до 44,8 млрд. штук в 2020 году, тенденция на рост которая продолжается.

Наряду с куриными яйцами можно посмотреть производство перепелиных яиц. Российское производство перепелиной продукции характеризуется высокой концентрацией, как на уровне компаний, так и по региональному признаку. Перепёлок выращивают в Ростовской, Воронежской, Новосибирской, Астраханской, Тюменской областях, Алтайском, Краснодарском, Красноярском крае и других регионах. Этот вид птицеводства, пожалуй, является самым малочисленным сегодня в России, промышленное начало которого началось в начале 2010 году и с каждым годом вновь появляются новые предприниматели по разведению таких птиц.