Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

3 вишневых листа,

3 листа черной смородины.

1. Вымыть и бланшировать в кипящей воде зелень. Сложить зелень и все приправы(кроме уксуса) в стерильную банку..

2. Огурцы вымыть, бланшировать, плотно уложить в стерильные банки.

3. Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и выдержать 10 минут.

4. Воду слить и залить огурцы маринадом. Перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Примечание: так же модно консервировать нарезанные патиссоны, кабачки, зеленые или красные томаты.

Рецепт Н.Г.Ажоткиной

192. Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы).

свежие огурцы 3 кг (если огурцы переросли, то с них надо срезать кожицу), репчатый лук 0.5 кг,

зелень укропа 200 г.

1. Нарезать кружочками огурцы.

2. Нарезать кольцами лук.3. Мелко нарезать укроп.

4. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом.

5. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком.

6. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, переложив часть содержимого из одной банки в остальные.

7. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 10 мин., 0,8 л – 8 мин., 0,5 л – 5 мин.

Хранить в прохладном месте.

Приготовление холодной заправки

250 г растительного и масла,

250 г 6 % уксуса,

0,5 ст. сахара,

0,25 ст. соли.

Все размешать.

Рецепт Л. Б. Кореньковой

Примечание: если после трех часов настаивания заправку слить и довести до кипения, а затем залить ею огурцы, закатать банки и остудить их, перевернув на крышку, под одеялом, то банки с огурцами можно не стерелизовать, но хранить их придется в холодильнике.

193. Варенье из огурцов.

1 кг небольших огурчиков (3–5 см)

1 кг сахара

1 лимон, чуть-чуть ванили.

1. Пробланшировать огурчики.

2. Залить густым сиропом (1 ст. воды на 1 кг сахара).

3. Добавить сок выжатого лимона, мелко нарезанную лимонную цедру, ваниль.

4. Довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть и снова довести до кипения, доварить на очень маленьком огне.

194. Перец, фаршированный брынзой и яйцами.

1 кг болгарского перца,

500 г брынзы,

5 яиц, 150 г растительного масла.

1. Перец вымыть, срезать (не до конца) «крышечку» около плодоножки, вынуть сердцевину, заполнить фаршем, крышечки закрыть.

2. Приготовления фарша: размять брынзу, вливая в нее яйца.

3. Заполненный брынзой перец подрумянить со всех сторон на растительном масле на сковороде.

4. Поставить в духовку на 10 минут.

Подавать, как в горячем, так и в холодном виде.

195. Перец сырой в томатном соке.

перец сладкий 1 кг,

томатный сок 2 л,

9 % уксус 1 стакан,

растительное масло 1 стакан,

сахар 1 стакан,

соль 1 столовая ложка.

1. Перец нарезать кружочками и уложить, не уплотняя, в банки.

2. Размешать в сыром томатном соке соль, сахар, уксус и растительное масло.

3. Залить рассолом перец.

4. Стерилизовать литровые банки 30 мин.

5. Закатать.

Хранить в прохладном месте.

Можно сделать эту заготовку иначе. Рассол прокипятить 1 мин. и залить горячим рассолом сырой перец, сразу закатать банки. Остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Заготовка свежего болгарского перца.

1. Плотно уложить в трехлитровую банку очищенный и вставленный друг в друга перец.

2. Вскипятить 1,5 л воды с одной столовой ложкой соли и половиной чайной ложки лимонной кислоты.

3. Залить перец и закатать банки.

196. Перец маринованный.

1 кг болгарского перца (на 1 литровую банку), 2–3 веточки петрушки, 2–3 дольки чеснока, 1 стакан воды,

1 столовая ложка соли,

1,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки 9 % уксуса,

2 лавровых листа,

по 5 горошин черного и душистого перца, 2 столовые ложки растительного масла.

1. Бланшировать перец,

2. На дно банки положить петрушку и чеснок.

3. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и плотно сложить в банку.

4. Залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть на крышу, остудить под одеялом.

Маринад: в 1 стакан воды, влить растительное масло, добавить соль, сахар, специи и прокипятить 3–4 минуты. Снять с огня, влить уксус, размешать.

Рецепт Л. И. Шабалиной

197. Маринованый перец с яблоками.

3 кг болгарского перца,

3 кг антоновских яблок,

4 л воды,