Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Я начал эту главу с отрезвляющей статистики, относящейся к болезни Альцгеймера, вместе с размышлениями о том, где мы оказались и куда движемся. Помните, что от этого заболевания у нас нет работающих фармацевтических препаратов. Остается только обратиться к профилактическим стратегиям. А они получают все больше научных подтверждений со всего мира.

Как невролог, я имею особый интерес в том, чтобы изучать передовые работы, в которых четко видно, как наши ежедневные шаги и решения определяют судьбу и будущее самочувствие нашего мозга. Но моя мотивация в сборе этой информации имеет и личные причины. Я пишу эти слова и мысленно переношусь в то время, когда я держал руки своего отца и смотрел, как болезнь Альцгеймера его убивает. Этот опыт гораздо больше, чем моя неврологическая практика, побуждает меня рассказывать об изнанке данного заболевания, про которую не говорят потребителям. Пищевая промышленность транслирует идею, что мы должны жить и наслаждаться моментом, надеясь, что на нашу долю найдется фармацевтическое лекарство, когда оно нам понадобится. Но эта идея несправедлива и жестока. Представьте, что я чувствовал, когда выступал на национальном телевидении и убеждал зрителей, что сокращать потребление сахара необходимо для здоровья мозга, а мне в лицо бросили заявление от представителей сахарной индустрии, которое фактически подкрепило бытующее представление, что можно беззаботно жить, продолжать есть сахар и надеяться на лучшее. Мы заслуживаем другого отношения. Вы заслуживаете правды.

Что ж, мы разобрались с сахарами, особенно с фруктозой, с точки зрения мочевой кислоты и здоровья, и теперь встает логичный вопрос: что еще может повышать уровень мочевой кислоты?

Глава 5. Кислотный дождь. Как сон, соль, псориаз, морепродукты и сидячий образ жизни связаны с мочевой кислотой

Ценность опыта не в том, чтобы многое видеть, а в том, чтобы видеть мудро.

~ Сэр Уильям Ослер, врач (1849–1919)

Больше века назад сэр Уильям Ослер был одним из самых прогрессивных медиков своей эпохи. Сегодня его почитают как отца современной медицины. Он был внимательным наблюдателем, который осознавал и проповедовал важность того, чтобы учиться у пациентов в такой же степени, как и по учебникам. В своей знаковой книге «Принципы и практика медицины», вышедшей в 1892 г. (одновременно с книгой Хэйга), он описывал подагру как пищевое расстройство и предполагал, что средством от этого хронического заболевания должна быть низкоуглеводная диета, в которой «крахмалистые и сахаристые продукты питания присутствуют в очень ограниченных количествах»[185]. Он также рекомендовал пациентам, страдающим хроническим артритом, ограничить потребление фруктов. Уже тогда он что-то подозревал насчет сахара и фруктозы, но в те времена уровень развития науки просто не позволял провести границу между употреблением цельных фруктов и жидкого сахара. А высокофруктозный кукурузный сироп был еще впереди.

Теперь, когда мы понимаем, как фруктоза (враг общества номер один) повышает уровни мочевой кислоты, пора узнать, как другие ингредиенты и привычки подливают масла в огонь. Многие факторы могут помешать вам нормально выводить мочевую кислоту из организма, и научной литературы на эту тему с середины 1960-х накопилось немало[186]. Некоторые из этих факторов, проистекающие из современного образа жизни, удивят вас, но я дам понятные рекомендации о том, как регулировать их на практике. Итак, посмотрим, что у нас есть.

СОН — ЭТО ЛЕКАРСТВО

Наша биология такова, что треть жизни мы проводим в постели. И тому есть серьезная причина: мы понимаем ценность сна с научной точки зрения как никогда раньше. В клинических исследованиях и лабораториях, оборудованных по последнему слову техники, было показано, что почти все системы организма зависят от качества и количества нашего сна, и, вероятно, вы читали об этом в СМИ и различных книгах, включая мои. Но кое о чем вы, наверное, еще не слышали: об огромном влиянии сна на биохимические процессы, включая те, в которых задействована мочевая кислота.

Перед тем как перейти к взаимосвязи между сном и мочевой кислотой, вкратце вспомним об аспектах сна, несущих научно доказанную пользу организму. Он помогает нам контролировать чувство голода, количество еды, скорость метаболизма, наш вес, сопротивляемость инфекциям, творческие и аналитические способности, а также облегчает процесс принятия решений, повышает стрессоустойчивость, обучаемость и скорость обработки информации, позволяет эффективнее организовывать, хранить и воспроизводить воспоминания[187].