Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Более того, вы можете воспринимать свое устройство для НМГ как партнера, который стимулирует ответственность и помогает вам не отклоняться от выбранной цели. А в скором будущем глюкозой дело не ограничится. Компании вроде Levels разрабатывают системы, которые отображают сразу несколько факторов: другие полезные показатели, такие как мочевая кислота и маркеры воспаления, а также сон и физическую активность.

ИНТЕРВАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Время приема пищи не менее важно, чем ее состав. По крайней мере, об этом говорят собранные данные. Можно рассмотреть их с такого ракурса: каждый гормон, химическое вещество в мозге и генетическая экспрессия в вашей ДНК ведут себя по-разному на протяжении суточного цикла: на них влияют ритмы вашего тела, включая пищевые привычки и особенности сна. Даже микробиом следует циркадным ритмам организма: например, когда вы ходите без пищи несколько часов, то меняется ваша кишечная среда, и это влияет на состав кишечных бактерий и коллективное поведение всего микробиома.

Задумайтесь: наши предки не имели такой роскоши, как несколько приемов пищи плюс перекусы каждый день, и они однозначно не выходили из ночного голодания через обильный завтрак (им приходилось весь день заниматься охотой и собирательством, и, вероятнее всего, они плотно ели ближе к вечеру). Наши современные пищевые привычки стали продуктом культуры изобилия и не коренятся в истории. Раньше нам говорили, что приемы пищи должны быть частыми, чтобы организм не голодал и поддерживал ровную интенсивность метаболизма, но эта рекомендация очень далека от истины. Человеческое тело сформировалось в условиях регулярных периодов голода. Я даже возьму на себя смелость сказать, что наш организм предпочитает повторяющиеся голодовки и ожидает их. Благодаря им он автоматически перезапускается, освежается и избавляется от ошибок подобно тому, как полный перезапуск компьютера улучшает его работу. Бенджамин Франклин говорил: «Лучшие из всех лекарств — это сон и голодание». Проще говоря, временный отказ от питательных веществ путем безопасной практики интервального питания — один из лучших способов восстановить слаженную работу ваших клеток.

Доктор Сатчидананда (Сатчин) Панда из Института биологических исследований Солка, автор книги «Циркадный код»[260], кое-что знает о том, как с уважением относиться к своим физиологическим часам, практикуя ограниченное по времени питание, или, как говорят некоторые люди, интервальное голодание[261]. Доктор Панда посвятил свою жизнь исследованиям этого режима питания. По сути, ему принадлежит заслуга открытия того, что область гипоталамуса, называемая супрахиазматическим ядром (СХЯ), лежит в основе главных «часов» человеческого организма и получает сигналы напрямую из фоторецепторов в глазах. Он выяснил, как работают эти зрительные сенсоры и как клеточные «часы» в других частях организма поддерживают всю физиологию в правильном ритме. Кроме того, он обнаружил ранее неизвестный рецептор синего света в сетчатке, который измеряет уровень окружающего света и в соответствии с этим переводит наши биологические часы в режим сна либо бодрствования.

В процессе исследования того, как устроен суточный цикл печени, доктор Панда выяснил, что мыши, которые едят в ограниченный интервал времени — период длительностью от 8 до 12 часов, — похудели и оздоровились по сравнению с теми, которые поглощали аналогичное количество калорий, но в более широком интервале[262]. Это показывает, что выбор времени действительно важен: привязывая потребление калорий к 8–12-часовому интервалу, как люди делали еще сто лет назад, можно бороться с высоким холестерином, диабетом и ожирением. Панда также понял, что циркадные ритмы влияют даже на иммунную систему. Мыши, у которых отсутствовало необходимое циркадное вещество, имели повышенный уровень воспаления по сравнению с контрольной выборкой.

Дополнительные исследования интервального питания и обмена веществ, проведенные доктором Пандой и другими учеными, указывают, что ограничение приема пищи диапазоном 8–12 часов поможет улучшить чувствительность к инсулину, давление, жировой метаболизм (да-да, сжигание жира), а также функцию почек, печени, мозга, поджелудочной железы, иммунной системы и кишечника. Для нас здесь важнее всего то, что эта практика ослабляет воспаление и помогает снизить уровень мочевой кислоты в долгосрочной перспективе благодаря своему положительному влиянию на регулирование веса и метаболизма. Временный подъем мочевой кислоты за короткий промежуток без еды — я подчеркиваю слово «короткий» — стоит конечного результата: снижение веса, оптимизация обмена веществ и более послушные показатели мочевой кислоты.