Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

Хотя, согласно клиническим исследованиям, чай не снижает уровень мочевой кислоты настолько, чтобы это измерить, но мы знаем, что в нем содержатся компоненты, стимулирующие здоровые физиологические процессы и обмен веществ. Первый приз достается зеленому чаю. Причиной его выраженных полезных свойств становится полифенол — галлат эпигаллокатехина (ЭГКГ). Он обладает такими мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, потому что активизирует тот самый волшебный сигнальный путь НРФ2[291]. Еще один напиток, достойный быть в вашем рационе, — комбуча (чайный гриб). Это ферментированный черный либо зеленый чай, в котором естественным образом появляются пробиотики. Газированный и подаваемый, как правило, в охлажденном виде, чайный гриб используется веками, чтобы повысить тонус, и он может даже помочь вам сбросить вес вдобавок к улучшению здоровья кишечного микробиома, что, в свою очередь, помогает держать мочевую кислоту под контролем.

На каждую чашку напитков с кофеином, которую вы выпиваете, должны приходиться дополнительные 350–470 мл воды, чтобы компенсировать обезвоживающее действие. Мне, например, удобно держать на рабочем столе большую емкость воды в течение дня. Рекомендую рассчитывать суточный объем воды по такой формуле: массу тела в килограммах разделите на 30 и получите количество литров. Например, если вы весите 68 кг, то надо выпивать 2,2–2,3 л воды в день, то есть максимум восемь стаканов. Но помните, что вы будете получать много воды из LUV-рациона, так что к этому соотношению можно относиться нестрого. Если ваша моча не темно-желтая, а чистого светлого цвета, то вы выпиваете достаточно.

Чтобы побаловать вас, ниже я приведу рецепты нескольких напитков, которые можно смешать в домашних условиях. Например, миндальный кофе колд брю с сырым какао, который можно замешивать в выходные по утрам, а также вишнево-лаймовый коктейль, который можно приготовить во второй половине дня. Если вы из тех, кто привык наслаждаться сладкой газировкой и сахарными напитками, откажитесь от них, а в качестве замены попробуйте мой малиново-мятный лимонад.

В части алкоголя мои правила просты: ограничьтесь одним стаканом вина в день, если оно вам нравится. Красное лучше белого, поскольку содержит больше полифенолов. Но пиво, богатое пуринами, нужно исключить либо свести к минимуму. Некоторые исследования указывают, что одна порция пива в день ассоциируется с 50%-ным возрастанием риска подагры, а также повышением уровня мочевой кислоты на 0,4 мг/дл[292]. Если пиво относится к вашим любимым напиткам, придется найти сорта без пуринов. Их начали выпускать с 2014 г., и сегодня доступно много разновидностей, где пуринов очень мало или нет совсем. Так, у брендов Sapporo и Kirin есть линейки пива без пуринов. Можно лишь поприветствовать расширение ниши низкоалкогольных и безалкогольных вариантов пива. Если же говорить о крепких напитках — водке и виски, — пуринов в них существенно меньше, но они могут повышать уровень мочевой кислоты, так что будьте с ними осторожны. Проверяйте свой уровень мочевой кислоты, чтобы увидеть, как реагирует организм.

Возможно, в течение всей программы стоит вести журнал рациона вдобавок к результатам домашних тестов на мочевую кислоту и глюкозу (если вы решите их делать). Записывайте, что из моего плана вам понравилось, а что нет, чтобы в дальнейшем подгонять меню под себя, придерживаясь основных правил. Я также рекомендую избегать кафе в течение этих трех недель, чтобы сосредоточиться на освоении диетического протокола. Это поможет вам подготовиться к тому дню, когда вы начнете снова ходить в привычные места, а при заказе придется делать обдуманный выбор (я еще расскажу об этом подробнее). Кроме того, за первые три недели вы успеете отвыкнуть от нежелательных продуктов, и будет меньше соблазна, когда вы возьмете в руки меню, полное ингредиентов, вредящих вашему метаболизму. Куда ни пойдешь — в ресторан, салат-бар в торговом центре или на вечеринку с обильным столом, — обязательно наткнешься на добавленный сахар и спрятавшуюся рафинированную фруктозу.

ВОДА ПРИНОСИТ ПОЛЬЗУ ОРГАНИЗМУ