Народные поверья, что восемь стаканов воды в день помогут сохранить стройную фигуру, имеют научные основания. Оказывается, вода помогает компенсировать часть негативного воздействия от сахара, особенно фруктозы. Разумеется, я надеюсь, что к данному моменту вы уже не потребляете переработанную фруктозу, но приятно знать, что вода может бороться с ее вредным влиянием. В составленном мною меню специально мало соли, но когда вы вернетесь к своим привычным рецептам и кафе, то, скорее всего, в вашем рационе снова окажется много соли. Помните, что высокосолевые диеты затрагивают не только кровяное давление — они также ассоциируются с ожирением, инсулинорезистентностью, развитием диабета и, конечно, повышением уровня мочевой кислоты. Даже если вы избегаете фруктозы, избыток соли может спровоцировать в организме самостоятельную ее выработку, а это подстегнет и уровни мочевой кислоты. Поэтому пейте достаточно воды, чтобы помочь организму справиться с этими рисками.
На 1-й неделе сосредоточьтесь на новых пищевых привычках. Можете использовать мои рецепты и следовать предложенному семидневному образцу или самостоятельно экспериментировать на кухне — главное, учитывайте мои рекомендации. Я включил простые блюда и распределил по приемам пищи: завтрак, обед, ужин, десерты, перекусы и напитки. Выбирайте по душе. Каждый прием пищи должен включать источник здоровых жиров и низкопуриновых протеинов, а также минимум один продукт для снижения уровня мочевой кислоты (например, овощи, богатые кверцетином, или горсть черешни). Помните: для жарки можно брать сливочное масло, органическое оливковое первого холодного отжима или кокосовое. Избегайте рафинированных масел и кулинарных спреев, если только они не сделаны из органического оливкового масла.
Если вам нужно больше порций, удвойте или утройте количество ингредиентов в моих рецептах. Некоторые готовятся небыстро, так что планируйте все заранее, а если не хватает времени, просто замените одно блюдо другим.
На моем сайте DrPerlmutter.com
можно найти большую подборку дополнительных рецептов и источников. Наконец, попробуйте пару дней в неделю пропускать завтрак, чтобы ускорить преображение своего обмена веществ. Я обозначаю эти два дня в плане.ПОНЕДЕЛЬНИК
• Завтрак: кокосовый пудинг
с одним или двумя яйцами всмятку или вкрутую..• Ужин: 85 г жареного органического цыпленка или промысловой рыбы с гарниром из зелени и овощей, пассерованных в сливочном масле и чесноке.
• Десерт: полчашки ягод, слегка политых несладкими сливками или медом.
ВТОРНИК
• Завтрак: пропускаем!
• Обед: салат из зелени, включая зелень одуванчика, сырые нарезанные овощи и два яйца вкрутую, с вишневой заправкой
.• Ужин: жареный палтус с хариссой, жареными кабачками, помидорами, перцем и луком
, а также гарнир из салатной зелени, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима или другим соусом из LUV-диеты.• Десерт: два-три квадратика горького шоколада.
СРЕДА
• Завтрак: яичные чашечки по-фермерски
и кусочек вишнево-миндального кекса.• Обед: салат из нута с приправой заатар
, а также 85–140 г жареной индейки, курицы или промысловой рыбы., с половиной чашки дикого риса, а также овощи на пару — сколько душа пожелает.• Десерт: одно яблоко, порезанное и посыпанное корицей либо кардамоном.
ЧЕТВЕРГ
• Завтрак: йогурт с имбирно-морковным джемом
., а также 85–140 г жареной индейки, курицы или промысловой рыбы. с гарниром из зелени и овощей, пассерованных в сливочном масле и чесноке.• Десерт: два-три квадратика горького шоколада.
ПЯТНИЦА
• Завтрак: пропускаем!
• Обед: запеченная тыква-спагетти с соусом песто из ростков брокколи
и гарниром из 85–140 г жареного на гриле стейка из животных на вольном выгуле.• Ужин: жаренный на гриле палтус с помидорами и сердцевиной пальмы
, полчашки коричневого или дикого риса, брокколи на пару или на гриле — сколько душа пожелает.• Десерт: полчашки ягод, слегка политых несладкими сливками или медом.
СУББОТА
• Завтрак: оладьи LUV
., гарнир из зелени и сырых нарезанных овощей с вишневой заправкой.• Ужин: мясное рагу в мультиварке.
• Десерт: три четверти чашки порезанных персиков или нектаринов, политых тремя растопленными кусочками шоколада.