Обезвредить кислоту. Как нейтрализовать тайного врага вашего здоровья

ВОСКРЕСЕНЬЕ

• Завтрак: фриттата с ростками брокколи, зеленым перцем и красным луком.

• Обед: цельная запеченная цветная капуста с соусом из зеленой тахини и гарниром из смеси жареных овощей.

• Ужин: жареная треска с брокколи и полчашки дикого или коричневого риса.

• Десерт: два квадратика горького шоколада с чайной ложкой миндальной пасты.

Выполнять принципы питания LUV-программы проще, чем кажется. А когда вы научитесь заменять ингредиенты в любимых блюдах, то сможете готовить собственные шедевры и вернетесь к своим привычным кулинарным книгам. Рецепты LUV дадут вам общее представление о том, как применять эти инструкции почти к любому блюду и стать настоящим шеф-поваром, специализирующимся на снижении уровня мочевой кислоты.

Рекомендую вам следовать семидневному плану, чтобы не пришлось думать о том, что есть в первую неделю программы; но вы можете составить свой протокол, выбрав рецепты, которые вам нравятся. Большинство ингредиентов продаются в магазинах. Помните, что по возможности надо выбирать органические, дикие продукты и от животных на свободном выгуле. Выбирая оливковое или кокосовое масло, следите, чтобы оно было первого холодного отжима. Все ингредиенты, выбранные мною для рецептов, не содержат глютена и сахара, но всегда проверяйте этикетки, чтобы убедиться в этом, особенно если покупаете еду, прошедшую фабричную обработку (например, майонез или горчицу). Вам неведомо, что использует производитель, но вы можете быть уверены в том, что кладете в собственные блюда.

Проявляйте терпимость к себе, пока привыкаете к новому диетическому режиму, который будет прямо и бережно взаимодействовать с вашим геномом, а также метаболизмом. Эта первая неделя — ваша стартовая точка, но может уйти несколько недель на то, чтобы отучиться от прежних пищевых привычек и освоить мастерство здоровых замен. Например, если вы давно пристрастились к сахарным напиткам, просто переключитесь на те, что соответствуют LUV-протоколу, и сделайте это своим приоритетом на 1-й неделе. Делайте все, что вам нужно, ради этого перехода. Если вы начнете осваивать новый образ жизни шаг за шагом, блюдо за блюдом, то в конце концов придете к месту назначения: оздоровленному телу с оптимальным контролем над мочевой кислотой.

Глава 9. 2-я неделя: помощники рациона. Сон, движение, природа и окно питания

Каждый должен быть сам себе врачом. Мы должны помогать природе, а не насиловать ее. Ешьте умеренно. Для тела хорошо лишь то, что оно может переварить. Какое лекарство содействует пищеварению? Физические упражнения. Что даст на них силы? Сон.

~ Вольтер

Когда Маркусу диагностировали умеренное когнитивное расстройство в возрасте всего 58 лет, он серьезно отнесся к своему заболеванию и решил во что бы то ни стало бороться с ним, пока оно не переросло во что-то более страшное. Первые признаки заметили его жена и дети-подростки: нетипичная забывчивость, нелогичные умозаключения, тревожность, капризы и переменчивое поведение. Они-то и попросили его показаться врачу. Хотя у Маркуса в семье не было случаев раннего когнитивного угасания или болезни Альцгеймера, невролог уговорила его изменить образ жизни, чтобы замедлить прогрессирование заболевания, не говоря уже об избегании более мрачного диагноза, например деменции. Невролог также предупредила, что многие ее пациенты не имеют неврологической наследственности, но все же у них появились когнитивные проблемы, — вероятно, из-за факторов окружающей среды, а не из-за генетической предрасположенности. Врач Маркуса оказалась очень подкованной в плане мочевой кислоты и рисков нейродегенеративных патологий. Лабораторные тесты показали, что у него и впрямь высокие уровни мочевой кислоты, и хотя у него не было ожирения, но имелись избыточный вес и метаболический синдром.

Маркус любил покататься на велосипеде по выходным и считал себя активным. Но он понимал, что с пивом придется расстаться и нужно уделить пристальное внимание питанию, больше двигаться в будние дни и разобраться со своей хронической бессонницей, которая преследовала его с 50 лет. Восемь лет плохого сна давали о себе знать. Когда он спросил у невролога, что можно почитать о здоровом образе жизни, она порекомендовала мою книгу «Еда и мозг», и это помогло Маркусу встать на верный путь. Он изменил свои привычки, питание и в конце концов жизнь.