Общество поглощения. Человечество в поисках еды

Хотя «современное» – достаточно точное определение, однако, поскольку оно также означает «новаторское», лучшим, хотя и реже используемым словом, характеризующим складывавшийся способ земледелия, был бы термин «добывающее». Это сельское хозяйство промышленной эпохи с опорой на механизацию, систематически забирающее из земли больше, чем может быть в нее возвращено, и намного больше, чем способна выдержать земля. Сосредоточение довоенного Юга на монокультуре и экспорте хлопка и табака теперь стало национальной политикой, а производство перевели на промышленные рельсы. Поле превращалось в фабрику, земледелие – в индустрию.

Во власти эту индустрию представляло Министерство сельского хозяйства США, поставившее во главу угла упор на индустриализацию и товарный характер сельского хозяйства, бизнес по производству еды. Благополучие самих фермеров стало вторичной и необязательной целью. Что касается потребителей, им следовало соглашаться на то, что предоставляет рынок. Питательная ценность пищи для людей, которые ее покупали, едва ли даже рассматривалась. Задача обеспечить процветание фермерства, чья деятельность была бы направлена на максимальное обеспечение людей здоровой пищей, а уж тем более на минимизацию ущерба земле и другим живым существам, никогда не ставилась.

В действительности цели американского сельского хозяйства были столь же просты, сколь и циничны: увеличение избытка продукции и создание капитала. С самого своего возникновения Министерство сельского хозяйства США было предназначено для концентрации политической и экономической власти, будучи центром влияния в области земледелия. Если людям и ресурсам, эксплуатируемым ради создания этого влияния, наносился сопутствующий ущерб – так тому и быть!

Часть II Двадцатый век

6 Ферма как фабрика

Обычно мы представляем себе промышленную революцию как историю фабрик, начавшуюся в Британии, где энергия пара была впервые использована в машинах, способных, например, приводить в действие ткацкие станки намного быстрее, чем можно было себе вообразить прежде.

Однако городскими фабриками дело не исчерпывалось. Вдали от городов с их огромными кирпичными зданиями шел также процесс индустриализации фермы. Как отмечает Дебора Кей Фицджеральд в книге «Каждая ферма – это фабрика» (Every Farm is a Factory), практически любая успешная фабрика имеет пять характеристик: «большой объем производства, специализированные машины, стандартизация процессов и продуктов, упор на управленческий (а не ремесленный) опыт и постоянное упоминание "эффективности" как обязательного требования к производству»{89}.

Ферма XX века отвечала всем условиям, перечисленным Фицджеральд, поскольку за столетие, последовавшее после Гражданской войны, в сельском хозяйстве произошло больше изменений, чем за все предшествующие тысячелетия.

Индустриализация постоянно двигалась на запад. Толстый слой тысячелетнего дерна, покрывавший равнины за Аппалачами, был невероятно продуктивен – если только его удавалось вспахать. Однако именно это стало главной трудностью для новых поселенцев, наводнивших этот регион. Дерн был настолько плотным и толстым, что его было трудно вскрыть, вдобавок на лемеха старинных плугов налипали комья земли, и приходилось часто останавливаться, чтобы их очистить.

Джон Дир, разорившийся кузнец из Вермонта, переехавший в Иллинойс в 1836 году, обрушил на проблему вскрытия дерна мощь нового плуга – с лемехом иной формы, расположенным под другим углом, и из стали, а не из кованого железа, как раньше. Продавал он свои плуги также по-новому. Вместо того чтобы принимать заказы на изготовление, Дир запустил производство своих плугов и искал покупателей на уже готовые. К 1859 году он производил 10 000 плугов в год и имел по меньшей мере четыреста конкурентов{90}. Тенденция упрощения и стандартизации продолжилась.

Совершив переворот в сельскохозяйственном оборудовании, американцы быстро изменили экологическую ситуацию на Великих равнинах. Затем они совершили переворот в производстве машин, изготавливавших машины. «Американская система» производства, сочетавшая мощь и скорость оборудования, управляемого полуквалифицированными рабочими, которые пришли на смену мастерам-ремесленникам, получила всемирную известность на Международной выставке достижений науки, промышленности, искусства и торговли, проходившей в 1851 году в лондонском Хрустальном дворце. На ней американские производители продемонстрировали ружья из взаимозаменяемых частей, которые можно было быстро ремонтировать даже на поле боя. Следом были разработаны столь же оригинальные земледельческие орудия.