Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

в организме. Витамин D способствует абсорбции кальция и предотвращает

рахит — заболевание, которое приводит к костной деформации. Сегодня

ученые, изучающие рахит у лабораторных животных, точно знают, как его

спровоцировать — надо кормить животное цельными злаками. Во многих

93

Палеодиета

развивающихся странах, где злаковые и бобовые — основные источники

калорий, распространены остеопороз, рахит и другие заболевания, связан-

ные с недостатком минералов в костях.

Из исследований окаменелостей мы знаем, что те же самые костные

нарушения были распространены среди первых «фермеров». Неудивитель-

но, что в обществе охотников-собирателей таких проблем не было. Они ни-

когда не пили молоко, но зато ели много фруктов и овощей, которые давали

им достаточно кальция для здоровья костей. К тому же, будучи богатыми

источником щелочей, фрукты и овощи предотвращали вымывание кальция

через мочу. Когда вы начнете придерживаться палеодиеты, вы перестанете

беспокоиться о кальции. Вы будете получать необходимое его количество

из фруктов и овощей. Но что самое главное — кальций в вашем организме

будет сбалансирован. Вы начнете получать больше кальция, чем расходуе-

те, а это очень важно для здоровья костей.

Возвращая нежирное мясо, фрукты и овощи в свой рацион и исклю-

чая сельскохозяйственные продукты, вы будете лучше себя чувствовать, терять вес и уменьшите риск развития болезней цивилизации, которые

сейчас изводят всех нас.

Часть II. Снижение веса,

профилактика

и лечение болезней

Глава 4

Палеодиета

и снижение веса

Вот четыре причины, почему вы должны сделать нежирную белковую пищу

основой вашего рациона питания:

• Ею невозможно объесться.

• Белки ускоряют обмен веществ, помогая вам сжигать больше калорий.

• Такая пища «укрощает» аппетит, и вы не чувствуете себя голодными

между приемами пищи.

• Она повышает чувствительность к инсулину.

Необходимо ли вам снизить вес?

Как узнать, есть ли у вас избыточный вес? Ученые разработали про-

стой способ: нужно по формуле сопоставить свой рост и вес. Эта из-

мерительная система называется индексом массы тела (ИМТ). Вот ее

категории:

ИМТ

Классификация

Ниже 18,5

Недостаточный

18,5–24,9

Нормальный

25,0–29,9

Избыточный

Выше 30

Ожирение

96

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

ИМТ легко вычислить. Необходимо разделить ваш вес в килограммах

(кг) на квадрат вашего роста в метрах (м). Вы можете высчитать ваш вес

в килограммах путем деления веса в фунтах на 2,2. Вы можете высчитать

ваш рост в метрах, умножив рост в дюймах на 0,0254. Итак, женщина ро-

стом 5 футов 4 дюйма (64 дюйма), которая весит 154 фунта, имеет вес 70 кг

(154 / 2,2 = 70 кг) и рост 1,63 м (64 ° 0,0254 = 1,63 м). Ее рост в квадрате

составит 2,66 (1,63 ° 1,63 = 2,66). Вычисления показывают, что ИМТ такой

женщины равен 26,3 (70 / 2,66 = 26,3). Это означает, что у нее избыточный

вес. Если ваш ИМТ больше 27, это может быть признаком того, что у вас

наблюдается устойчивость к инсулину и имеется одно или несколько забо-

леваний метаболического синдрома либо высок риск их развития.

История доктора Бена

Вот что доктор Бен Бальцер, семейный врач из Сиднея, рассказывает

о палеодиете:

В апреле этого года мой вес достиг ужасной цифры — весы показали

101 кг. И это притом, что мой вес при моем росте должен быть не выше

78 кг. Перед этим в течение нескольких недель я не мог заставить себя

встать на весы, так как знал, что они покажут мне, и боялся этого. По моим

ощущениям, я должен был весить около 82 кг, ведь в течение семи лет

я следовал стандартным диетическим рекомендациям о рационе с низким

содержанием жиров. Поначалу такая диета работала очень хорошо, но по-

том снижение веса прекратилось, а через некоторое время вес снова начал

постепенно увеличиваться.

Как врач, я точно знал, что со мной. У меня тяжелая наследственность: диабет, гипертония, инсульты. Мне было 37 лет, и я понимал, что если

срочно не начну действовать, эти заболевания неизбежно коснутся меня.

97

Палеодиета

Я часто чувствовал себя уставшим и вялым. Казалось, мне трудно прожить

еще один день. Я пытался заниматься спортом, но у меня было недостаточно

свободного времени, и к тому же с большим трудом я мог проплыть всего

500 м. Кроме того, в течение двух с половиной лет у меня очень сильно

болели ноги: несмотря на лечение уколами кортизона и физиотерапию бо-

левой синдром в пятке (пяточная шпора) не оставлял меня. Плюс ко всему

не менее пяти дней в неделю я страдал головными болями.

К счастью, однажды я услышал отзыв известного австралийского про-

фессора медицины о палеодиете, было это 10 лет назад. Она мне показалась

тогда логичной. Увидев ужасную цифру на весах, я вспомнил о ней, начал

искать информацию в интернете и сразу же нашел сайт Дона Суисса. Кро-

ме того, местный врач-диетолог рекомендовал мне ознакомиться с научной

работой Итона и Коннер. Изучив материалы, я решил следовать палеодиете.

Первое, что я заметил, — это был всплеск моих жизненных сил.

В течение двух недель болевой синдром в пятке исчез, что было абсолютно

неожиданно для меня. Головные боли мучали меня теперь не чаще 1 раза

в две недели, а через 8 месяцев палеодиеты — не чаще 1 раза в шесть не-