Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

количества потребляемой пищи и не меняя ваших привычек в занятиях

спортом. Или вы можете потерять намного больше, если будете больше

заниматься спортом или сократите калорийность своего рациона. Именно

это произошло с Дином.

История Дина

В апреле 1999 года Dateline NBC занималась документальным описанием

моего исследования относительно палеодиеты и взяла интервью у Дина

Станковича, тридцати двух лет. Рост Дина составлял 190 см, при этом вес

его резко колебался, а однажды достиг 127 кг. Прежде чем обратиться

к палеодиете, Дин испробовал на себе десятки различных диет. И хотя

Дин был полон решимости похудеть, он, казалось, просто больше не мог

придерживаться традиционных низкокалорийных диет, таких как, напри-

мер, программа Весонаблюдателей*, поскольку он все время испытывал

чувство голода. Но хуже всего было то, что за время всех этих диет его вес

сначала снижался, но чем дольше он их придерживался, тем вес снижался

*

«Весонаблюдатели» (Weight Watchers) — коммерческая программа снижения веса, основывающаяся на сбалансированном низкожировом питании, физических упражнениях

и групповых консультациях. Каждому продукту питания присваиваются очки в соответствии

с его пищевой ценностью. Есть можно столько, сколько хочется, ограничивая себя лишь рамками

дневного количества очков. Прим. ред.

101

Палеодиета

медленнее. Это происходит потому, что за время таких диет скорость об-

мена веществ в организме уменьшается, чтобы сохранить запасы энергии

для периодов голодания, и это является общим недостатком всех низко-

калорийных диет. В конечном счете, после нескольких месяцев голодания

благодаря низкокалорийным диетам, вне зависимости от настроя и силы

воли Дин возвращался к привычному образу питания — в основном к ти-

пичной западной системе питания.

Дин испробовал низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жи-

ров, предложенные доктором Аткинсом и другими. Он потерял лишний вес, но жаловался на отсутствие энергии, сонливость и постоянную усталость.

К тому же он был уверен, что все эти жирные соленые завтраки из бекона

и яиц, сосиски и салями, а также жирные сыры не могут принести пользу

его организму. Кроме того, эти диеты становились скучными. Поначалу

было интересно узнать, каков же будет результат замены одних вредных

продуктов (сладостей и крахмалов) другими (жирами), но через некоторое

время он сходил с ума от желания поесть яблок, персиков, земляники —

любых свежих фруктов. Дин просто не мог себе представить, как можно

прожить оставшуюся жизнь, потребляя только небольшое количество

фруктов и овощей. Это не было системой питания на всю жизнь! Когда он

понял, что все, что его ожидает, — это жирное мясо и сыры, сливки и масло, мозг Дина и его организм восстали, и он снова скатился вниз — вернулся

к своему старому образу питания и своему прежнему весу.

Осенью 1998 года Дин встретил молодую женщину, которая придер-

живалась палеодиеты уже на протяжении нескольких лет. Она дала Дину

некоторые из моих работ и рекомендаций по питанию. После нескольких

неудачных попыток Дин стал методично следовать моим советам и начал

терять лишний вес. К весне 1999 года, после шести месяцев палеодиеты, он

потерял 32 кг и стал весить 84 кг. Первая фраза Дина в интервью Dateline NBC была: «Это очень сытная диета, я никогда не испытываю чувство

голода», — это характерный комментарий, с которым соглашаются все,

102

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

кто пробовал перейти на эту систему питания. Даже через два года Дин

продолжал терять лишний вес и описывал свои ощущения таким образом:

«Я считаю, это больше, чем просто диета, это — образ жизни. Я думаю, что это величайшая из когда-либо созданных диет. Я никогда не вернусь

к моему старому образу жизни».

Белки снижают аппетит

Высокий ДИТ белков — не единственная причина того, что вы теряете

вес, начав есть больше нежирной белковой пищи. Белки влияют на ваш

аппетит. Они утоляют голод гораздо более эффективно, чем любые угле-

воды или жиры. Исследовательская группа доктора Марисы Поррини

в университете Милана в Италии выяснила, что пища с высоким содер-

жанием белков гораздо более эффективна для снижения аппетита, чем

питание с высоким содержанием жиров. Богатое белками мясо не дает

вам испытывать чувство голода между приемами пищи, как, напри-

мер, вегетарианские блюда с высоким содержанием углеводов. Доктор

Бритта Баркелинг и ее коллеги из Каролинской больницы в Стокгольме

предложили двадцати здоровым женщинам два варианта обеда с оди-

наковой калорийностью. Женщины могли выбрать либо мясное жаркое

с высоким содержанием белков, либо вегетарианское блюдо с высоким

содержанием углеводов. Затем исследователи измерили, сколько пищи

они съели за обед. Испытуемые, которые предпочли мясное жаркое, по-

лучили калорий на 12% меньше. Как показывает данное исследование,

мощный потенциал белков для утоления голода влияет не только на то, сколько вы съедите в следующий прием пищи, но и на то, сколько вы

едите в течение всего дня.

В научно-исследовательском институте Rowett в Великобритании

доктор Джеймс Стаббс и его коллеги шестерым мужчинам предлагали