Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

дель, и к тому же они стали гораздо слабее.

Вес снижался очень быстро — 7 кг за первый месяц, а на сегодняшний

момент — 13 кг в целом. Кроме того, у меня увеличилась мышечная масса, несмотря на то, что я очень мало занимался спортом. В конце концов мои

старые брюки почти что падали с меня, но рубашки при этом стали тесны-

ми в плечах. Влияние палеодиеты на мою физическую форму было очень

быстрым. В бассейне я стал проплывать 1000 м за один заход, и при этом

никакой одышки! Бегать я могу лучше, чем когда бы то ни было.

Мой ум прояснился, стал острее. Все мои знакомые говорят мне, как

хорошо я выгляжу. Когда я общаюсь с людьми, мне приходится нарушать

диету, чтобы не быть в компании белой вороной. Однако я заметил, что если

я дважды за выходные поем хлеба, то непременно встану в понедельник

утром с пяточной болью.

98

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

Изучая палеодиету, я пришел к выводу, что с современным рационом

связано гораздо больше проблем со здоровьем, чем предполагалось ранее.

К списку болезней, обычно перечисляемых в качестве тех, которые воз-

никают в том числе из-за неправильного питания (гипертония, диабет, ги-

перхолестеринемия, сердечно-сосудистые заболевания, инсульты), можно

добавить множество форм артрита, инфекций горла, язвенную болезнь,

угревую сыпь и многие другие.

Я планирую придерживаться диеты палеолита (а это может делать

каждый из нас) всю жизнь. Думаю, из вышесказанного очевидно, что я был

бы глупцом, если бы не сделал этого!

Стройное и здоровое тело — ваше неотъемлемое право. Палеодие-

та — это не быстрое решение проблем с лишним весом. Это не временная

бесполезная диета. Это способ питания, который постепенно нормализует

ваш вес до его идеального уровня и поможет постоянно поддерживать его.

Существует одна очень простая вещь, которую вы должны понять,

решив похудеть. Это Первый закон термодинамики, который гласит о том, что энергия не возникает из ничего и не исчезает бесследно. Это означает, что количество энергии — калорий, — извлекаемое вашим организмом

из пищи, должно быть равно тому количеству энергии, которое вы расходуе-

те. В противном случае вы будете либо набирать, либо терять вес. Если вы

потребляете больше калорий, чем сжигаете, то вы начнете поправляться.

Если вы затрачиваете больше, чем получаете, вы похудеете.

Как белки помогают сжигать калории?

Невсе калории одинаковы, поэтому они по-разному ведут себя в процессе

обмена веществ в организме человека. Белки отличаются от углеводов

и жиров.

99

Палеодиета

Как вы сжигаете калории? Часть из них вы тратите с очень низкой

скоростью, но постоянно, — это часть вашего метаболизма покоя. Они

необходимы для обеспечения жизнедеятельности организма: для биения

сердца, для дыхания и пищеварения. Вы расходуете больше калорий, когда

двигаетесь, и еще больше, когда занимаетесь спортом. Смысл в том, что

есть только два способа сжечь больше калорий, чем вы потребляете: мало

есть или много двигаться.

Но есть и другой способ расходовать калории — малозаметный про-

цесс, который может творить чудеса в течение недель и месяцев, в резуль-

тате которого создается долгосрочный дефицит калорий. Вам не придется

даже вставать с постели, чтобы пожинать его плоды. Это удивительное

явление называется «термическим эффектом», и ключом к его запуску

являются белки. В процессе пищеварения ваш организм расщепляет

пищу на ее основные компоненты — углеводы, жиры и белки — и пре-

вращает их в энергию, которую он может использовать. Однако есть

условие: чтобы получить энергию из пищи, организм должен потратить

часть своей собственной энергии. Существует научное название такого ис-

пользования энергии для переваривания и усвоения пищи — «диетически

индуцированный термогенез» (ДИТ). Углеводы и жиры генерируют очень

маленький ДИТ, в то время как ДИТ белков огромен — приблизительно

в 2,5–3 раза больше. Таким образом, для того чтобы организм получил

энергию из белков, он должен потратить почти в три раза больше калорий, чем это необходимо для расщепления любого жира или углеводов.

Это означает, что белок усиливает ваш обмен веществ и заставля-

ет вас терять вес быстрее, чем такое же количество калорий из жиров

или углеводов. Исследование, проведенное в Клиническом центре питания

в Кембридже (Англия) под руководством доктора Донки и его коллег, по-

казало, что в течение 24 часов богатая белками диета увеличила общий

расход энергии на 12% (220 калорий) по сравнению с высокоуглеводной

диетой с таким же количеством калорий.

100

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

За шесть месяцев — без какого-либо увеличения спортивной

нагрузки или уменьшения калорийности — высокобелковая

диета может привести к потере от 4,5 до 7 кг. За эти же шесть

месяцев, при условии занятий спортом и снижения некоторого

количества потребляемых калорий, богатая белками диета

поможет вам потерять 13,5–34 кг лишнего веса!

Подумайте об этом. Вам совершенно не нужно сокращать число по-

лучаемых калорий. Вы можете потерять от 9 до 13,5 кг в год, не уменьшая