Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

в среднем 8,9 кг, а 35% участников этой группы — более 10 кг. Люди в группе

с рационом питания с высоким содержанием углеводов похудели в среднем

только на 8 кг, и только 9% людей из этой группы потеряли 10 кг.

Доктор Хвалла Баба и его коллеги из Американского университета

в Бейруте продемонстрировали почти идентичные результаты, когда они

заменили привычный рацион тринадцати тучных мужчин на низкокалорий-

ные диеты с высоким либо низким содержанием белков. Спустя всего месяц

средняя потеря веса у мужчин на диете с высоким содержанием белков

составила 8,3 кг по сравнению со всего лишь 6 кг для придерживавшихся

диеты с высоким содержанием углеводов.

Доктор Дональд Лайман, профессор в области питания в университете

штата Иллинойс, провел исследование двадцати четырех женщин с избы-

точным весом, которые в течение десяти недель придерживались рациона

106

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

в 1700 калорий в день. Половина женщин следовала советам Министерства

сельского хозяйства США, рекомендующим диету, состоящую из 55% угле-

водов, 15% белка (68 г в сутки) и 30% жира. Другая половина соблюдала

диету, состоящую из 40% углеводов, 30% белка (125 граммов в день) и 30%

жира. Средняя потеря веса в обеих группах была примерно одинаковой —

7,3 кг. Однако в группе с рационом с высоким содержанием белков потеря

составила 5,6 кг жировой и всего 0,8 кг мышечной массы по сравнению

с 4,7 кг жировой и 1,4 кг мышечной массы в группе, придерживающейся

рекомендаций продуктовой пирамиды США. Интересно, что исследование

также показало, что у женщин на диете с большим содержанием белков

отмечалось наличие более высокого уровня гормонов щитовидной железы, что свидетельствует о более высокой скорости метаболизма. Высокобел-

ковая диета также привела к заметному снижению уровня триглицеридов

и к небольшому увеличению «хорошего» холестерина ЛПВП в крови.

За восемь лет с момента первого издания этой книги были проведены

многочисленные клинические испытания, которые убедительно продемон-

стрировали превосходство высокобелковых диет в вопросе снижения веса

и в интересах здоровья в целом.

Как быстро снижается вес?

Когда вы начнете придерживаться палеодиеты, вы поймете — возможно,

это будет даже шоком для вас, — как много в вашем рационе было зерно-

вых, бобовых, молочных и обработанных продуктов. Даже большинство ве-

гетарианцев должны потреблять большое количество зерновых и бобовых

культур, потому что очень трудно получить достаточное количество калорий

только от фруктов и овощей. И только около 2000 человек — оставшиеся

на планете охотники-собиратели — удовлетворяют свою ежедневную

потребность в питательных веществах только за счет фруктов, овощей, нежирного мяса и морепродуктов. Начав следовать палеодиете, вы можете

107

Палеодиета

причислить себя к «диетической элите», зная, что около 6 миллиардов

людей на планете едят не такую пищу, как вы. Однако еще 10 000 лет

назад — капля в море по геологическим временны´м меркам — не было

ни одного человека, который не придерживался бы рациона палеодиеты.

Все, что я говорю вам о том, какое влияние палеодиета окажет на ваше

здоровье и внешний вид, основано на научно подтвержденной информа-

ции, которая была опубликована в авторитетных научных и медицинских

журналах.

Если у вас избыточный вес, палеодиета нормализует его. Это означает, что вы будете планомерно терять килограммы до тех пор, пока ваш вес не при-

близится к своему идеалу. Многие замечают резкое снижение веса в тече-

ние первых трех-пяти дней. Это происходит в основном за счет выведения

лишней воды. После этого эффект похудения будет зависеть от двух вещей: от количества избыточного веса и дефицита калорий. Чтобы избавиться

от 1 кг жира, дефицит калорий должен составить 7700. Для людей, которые

страдают ожирением (с медицинской точки зрения, это пациенты, имеющие

индекс массы тела больше 30), нормально терять от 4,5 до 6,8 кг в месяц.

Истории успеха

На сегодняшний день множество людей в мире начали следовать палео-

диете, чтобы улучшить свое здоровье и снизить вес. Вы можете прочитать

об их историях и триумфах на сайтах, где люди, следующие палеодиете, обмениваются опытом, предлагают друг другу поддержку и обсуждают

темы, касающиеся здоровья и самой диеты.

Салли: исцеление от болезни Крона

Салли — менеджер крупной телекоммуникационной компании в Иллиной-

се. Она обратила внимание на палеодиету в первую очередь из-за проблем, 108

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

связанных со здоровьем, но эта система питания помогла ей избавиться

и от лишнего веса.

Осенью 1986 года я серьезно заболела. В течение нескольких месяцев

у меня была постоянная диарея, сопровождающаяся ужасными болями

в кишечнике. Постепенно все стало настолько плохо, что я уже не могла

переваривать никакую пищу. За три месяца я потеряла 32 кг, а мне было

всего 13 лет. Я еле-еле могла дождаться конца уроков в школе, а потом

шла домой и спала. Мои лучшие друзья больше не приходили ко мне,

мать сильно переживала, а отец думал, что я страдаю анорексией*. Еще

в начале болезни я обратилась к врачам, но они не смогли установить