Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

прием пищи. Фрукты и овощи не были проблемой — она потребляла их

111

Палеодиета

довольно много и до того, как начала придерживаться палеодиеты. Неделю

Анна наблюдала за своим организмом и заметила, что уровень энергии был

стабильным в течение всего дня — у нее перестала снижаться активность

в послеобеденное время. Выносливость увеличилась, и она уже меньше

уставала после пробежек. После трех месяцев на диете она потеряла 2,3 кг, в итоге вес составил 48 кг. Ее живот стал теперь совершенно плоским, а мышечный тонус лучше, чем когда-либо. Помимо этого, железодефицит-

ная анемия исчезла вместе с темными кругами под глазами.

Мелисса: избавление от лишнего веса

и синдрома хронической усталости

Мелисса Диана Смит, диетолог и журналист в сфере здоровья, проживаю-

щая в Тусоне, является соавтором книги «Синдром X: полная программа

питания для предотвращения и избавления от резистентности к инсулину»

и в настоящее время работает над книгой о неизвестных проблемах питания

зерновыми. Вот ее история:

В 1986 году я начала работать в спортивно-оздоровительном комплексе

и, естественно, стала налегать на продукты, которые, как я считала, были

здоровыми: рогалики, булочки, паста с цыпленком, блюда из риса и кури-

цы, бутерброды с индейкой. Такое питание оказалось катастрофическим

для меня. В течение следующих полутора лет я набрала 13,6 кг, и у меня

появились проблемы со здоровьем, в том числе очень тяжелая, похожая

на грипп болезнь, от которой я никак не могла излечиться, гораздо позже

ее диагностировали как синдром хронической усталости.

В попытках восстановить свое здоровье я попробовала несколько по-

пулярных вегетарианских, макробиотических и высокоуглеводных диет,

но в результате только слабела и чувствовала себя еще хуже. Я продол-

112

Глава 4. Палеодиета и снижение веса

жала экспериментировать и в итоге наткнулась на диету, которая благо-

творно повлияла на мое здоровье. В основе питания лежали нежирные

белки животного происхождения и большое количество некрахмалистых

овощей, никакой пшеницы или других клейковинных зерновых, молочных

продуктов, бобовых, обработанных жиров и сахара.

Когда я начала питаться таким образом, я заметила невероятные из-

менения в состоянии моего здоровья. Я быстро почувствовала себя более

здоровой, энергичной и мысленно сосредоточенной. Я начала легко терять

избыточный вес. В течение приблизительно шести месяцев я полностью

избавилась от лишнего веса и вернулась к 52 кг — для меня это 44-й раз-

мер одежды. Мне было трудно полностью отказаться от устоявшегося

образа жизни, но я продолжала питаться согласно палеодиете и абсо-

лютно излечилась от синдрома хронической усталости. Такой рацион был

способом восстановления моего здоровья, и он сохраняет меня стройной

и здоровой до сих пор.

Худеем правильно

С палеодиетой потеря лишнего веса — непрерывный процесс.

Палеодиета — это система питания на всю жизнь,

приводящая вес любого человека в норму!

Чаще всего, чтобы снизить вес, люди прибегают к диетам, которые

вносят большие ограничения в их питание. Но практика показывает, что

благодаря таким системам питания вес снижается лишь ненадолго, а затем

снова возвращается. И, конечно, большинство людей, которые пробуют

подобные диеты, не в состоянии соблюдать их в течение длительного пе-

риода времени.

113

Палеодиета

Придерживаясь палеодиеты, вы не будете чувствовать себя голодным.

Мясо очень хорошо утоляет голод. Низкое содержание углеводов в рацио-

не питания в сочетании с их малой гликемической нагрузкой нормализует

уровень инсулина и сахара в крови, а также избавит вас от переедания.

Лишний вес исчезнет навсегда, если вы просто будете придерживаться

основных принципов палеодиеты — есть любое нежирное мясо, рыбу,

морепродукты, свежие фрукты и некрахмалистые овощи.

Разве не пора дать организму ту пищу, на которую он генетически

запрограммирован?

Глава 5

Метаболический синдром:

болезни цивилизации

Необходимо мыслить иначе,

чтобы проанализировать очевидное.

Альфред Норт Уайтхед*

Метаболический синдром, или синдром резистентности (устойчивости)

к инсулину затрагивает больше половины всех взрослых и детей в западных

странах. Метаболический синдром связан с:

• диабетом второго типа

• высоким артериальным давлением

• сердечно-сосудистыми заболеваниями

• дислипидемией (низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, по-

вышенный уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП)

Как правило, к перечисленным основным заболеваниям добавляются

подагра и аномалии свертываемости крови, а также ожирение.

Когда организм человека становится резистентным к инсулину, под-

желудочная железа должна выделить больше инсулина, чем обычно, чтобы

*

Альфред Норт Уайтхед — известный британский математик и философ. В соавторстве

с Бертраном Расселом в 1910–1913 гг. написал книгу Principia Mathematica. Идеи, высказанные

в книге, легли в основу логицизма и теории типов. Преподавал в Гарвардском университете после

Первой мировой войны. Прим. ред.

115

Палеодиета

очистить кровь от сахара (глюкозы). Это приводит к состоянию, при котором

уровень инсулина в крови все время повышен.