Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

жалению, может случиться так, что такая диета, основанная на зерновых

и крахмале, на самом деле увеличивает риск возникновения и развития

рака молочной железы, так как повышает уровень инсулина, который,

в свою очередь, увеличивает ИФР-1 и понижает ИФРСБ-3. В Италии

большое эпидемиологическое исследование под руководством доктора

121

Палеодиета

Сильвии Франчески показало, что употребление женщинами в пищу

большого количества макаронных изделий и хлеба из очищенной муки по-

вышает риск развития рака и молочной железы, и толстого кишечника.

Большинство вегетарианских диет основываются на крахмалистых

зерновых и бобовых культурах. Несмотря на то, что такие системы питания

по прежнему считаются «здоровой пищей», к сожалению, они не снижают

риска развития рака. В крупнейшем в истории сравнительном исследовании

причин смерти более чем 76 000 человек был сделан однозначный вывод: смертность от рака молочной железы, простаты, толстого кишечника, же-

лудка или рака легких одинакова что у вегетарианцев, что у мясоедов.

Рак является сложным процессом, включающим в себя многие гене-

тические и экологические факторы. Сегодня практически подтвержден тот

факт, что нет единого элемента питания, который несет ответственность

за возникновение раковых образований. Однако благодаря низкогликеми-

ческой палеодиете, содержащей большое количество белков и укрепляю-

щих здоровье фруктов и овощей, риск развития многих видов рака может

быть значительно снижен.

Близорукость

Так как резистентность к инсулину изменяет гормональный профиль крови

таким образом, что увеличивается рост тканей, у ученых есть серьезные

основания подозревать, что резистентность к инсулину лежит в основе

любой болезни, которая характеризуется аномальным ростом тканей.

Одним из таких нарушений является чрезвычайно распространенная

миопия — близорукость, от нее страдает приблизительно треть всех аме-

риканцев. Близорукость является результатом чрезмерного роста глазного

яблока. Хотя глаз снаружи выглядит абсолютно нормальным, внутри ему

требуется слишком много места, чтобы расположиться должным образом.

Близорукость чаще развивается в детстве — в период роста — и обычно

122

Глава 5. Метаболический синдром: болезни цивилизации

стабилизируется к тому времени, когда люди достигают двадцати лет.

Новые доказательства того, что устойчивость к инсулину провоцирует

детскую миопию, могут быть полезными в профилактике близорукости

у детей в раннем возрасте.

Окулисты сходятся во мнении, что причинами возникновения близоруко-

сти является наследственность и любовь к чтению. Если вы провели детство

и юность, уткнувшись носом в книгу, и если в вашей семье кто-то страдал

близорукостью, скорее всего, вы тоже теперь носите очки или контактные

линзы. Близорукость связана с несколько расплывчатым изображением, воз-

никающим на сетчатке глаза в момент, когда вы, например, сосредотачиваетесь

на странице. Эта размытая картинка заставляет сетчатку посылать гормо-

нальный сигнал, сообщающий глазному яблоку о необходимости дальнейшего

роста. Эксперименты на лабораторных животных позволяют предположить, что сигнал «дает» ретиноевая кислота. Когда человек много читает, то про-

цесс производства сетчаткой ретиноевой кислоты замедляется, а именно это

вещество обычно контролирует или препятствует чрезмерному увеличению

глазного яблока. Кроме того, недавнее исследование показывает, что повы-

шение уровня инсулина также непосредственно способствует излишнему

росту глаза. Это означает, что если питание детей снижает резистентность

к инсулину, риск возникновения миопии у них может быть снижен.

Синдром поликистозных яичников

Синдром поликистозных яичников (СПКЯ) отмечается у 5–10% всех

североамериканских женщин. У женщин с СПКЯ овуляция нерегулярна

или совсем отсутствует, их яичники производят высокий уровень мужских

гормонов, таких как тестостерон. Женщины с СПКЯ склонны к ожире-

нию, чрезмерному оволосению тела, акне, повышенному артериальному

давлению и диабету второго типа. Риск заболеваний сердца и инсультов

у них в семь раз выше, чем у других женщин. Почти у 60% всех женщин

123

Палеодиета

с СПКЯ отмечается резистентность к инсулину, и у большинства из них

повышенный уровень ИФР-1. Многочисленные клинические исследования

показали, что простое изменение рациона — потребление продуктов, кото-

рые улучшают метаболизм инсулина, — может ослабить многие симптомы

СПКЯ. Палеодиета, нормализующая инсулиновый метаболизм, может

существенно помочь женщинам с этой проблемой.

Акне

Сегодня около 40–50 миллионов американских подростков и взрослых стра-

дают от акне (угревой сыпи). Долгие годы дерматологи полагали, что диета не

имеет абсолютно никакого отношения к возникновению акне, но новые науч-

ные данные показывают взаимосвязь развития акне и резистентности к инсу-

лину. Рацион с избытком сахара, фруктозы и высокогликемических углеводов

усугубляет это заболевание, которое может быть разрушительным.

Удивительные данные, подтверждающие связь между диетой и акне,

сообщил доктор Отто Шефер. Всю свою жизнь он работал на диких