Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

территориях канадского Крайнего Севера, и много общался с туземцами-

инуитами, которые буквально в течение одного поколения — 1950–1960-е

годы — перенеслись из каменного века в космическую эру. Доктор Шефер

сообщил, что у тех эскимосов, которые питались своими традиционными

продуктами, угревой сыпи не было. Лишь когда они приняли западную еду

с высоким содержанием рафинированного сахара, крахмала и молочных

продуктов, у них появилось акне.

Развитие акне происходит в четыре этапа. Во-первых, ускоряется

рост кожи, окружающей волосяной фолликул (это называется «фоллику-

лярный гиперкератоз»). Во-вторых, усиливается выработка кожного сала

в пределах фолликула. В-третьих, клетки в фолликулах аномально крепко

соединяются, таким образом уплотняя фолликул. Наконец, в фолликул

попадает инфекция. До недавнего времени дерматологи не знали, почему

124

Глава 5. Метаболический синдром: болезни цивилизации

происходит ускорение роста и почему клетки так плотно соединяются,

что вызывало усиление выработки кожного сала, но все больше фактов

позволяет предположить, что за увеличение фолликулярного роста кожи

отвечает повышенный уровень инсулина и непосредственно ИФР-1 и пони-

женный уровень ИФРСБ-3. Помните, что высокогликемические продукты

приводят к повышению в вашей крови уровня ИФР-1 при одновременном

снижении ИФРСБ-3. Вот почему низкогликемические диеты с высоким

содержанием белков настолько эффективны в лечении акне. Они тормозят

чрезмерный фолликулярный рост кожи.

Повышенный уровень инсулина, который является следствием по-

требления высокогликемических углеводов, стимулирует рост уровня муж-

ского гормона тестостерона. Именно эти факторы — увеличение уровня

ИФР-1 и тестостерона — способствуют повышенной выработке кожного

сала. Это означает, что резистентность к инсулину, вызванная высоко-

гликемическими диетами, может нести ответственность за первые три

этапа развития акне. За последние пять лет диетические интервенционные*

и эпидемиологические исследования в Гарвардской школе общественного

здравоохранения, окончательно доказали, что низкогликемические диеты

с высоким содержанием белков, такие как палеодиета, улучшают метаболизм

инсулина и могут предотвратить развитие акне. Теперь можно с уверенностью

сказать, что палеодиета улучшит ваш метаболизм инсулина — и если у вас

есть прыщи, эта программа здорового питания поможет им исчезнуть.

Как видите, палеодиета может быть очень эффективным инстру-

ментом в борьбе практически со всеми заболеваниями метаболического

синдрома.

*

Интервенционное исследование — исследование новых, незарегистрированных лекар-

ственных препаратов, иммунобиологических средств, медицинской техники, либо исследование, в котором лекарственные препараты, иммунобиологические средства, медицинская техника на-

значаются или применяются способом, отличным от условий, изложенных в зарегистрированной

инструкции по применению (будь то новое показание, новая дозировка препарата, новый путь

введения, новый способ применения или же новая категория пациентов). Прим. ред.

Глава 6

Еда как лекарство:

как палеодиета улучшает

здоровье и самочувствие

Раньше мы так часто не болели. То, что едят

белые люди, не подходит для нас.

Malaya Kalujuk, эскимос с о. Баффинова Земля

Связь между питанием и здоровьем

Многие хронические заболевания, поразившие западный мир, — так на-

зываемые болезни цивилизации — можно связать с ошибками в питании.

Пища и здоровье явно взаимосвязаны друг с другом. Когда мы начинаем

отклоняться от ключевых принципов палеодиеты, мы не только провоциру-

ем возникновение заболеваний метаболического синдрома, но и повышаем

нашу восприимчивость ко многим другим болезням.

Как нам узнать, является ли наличие или отсутствие определенного

вида продуктов в нашем рационе фактором, ответственным за возникнове-

ние или отсутствие какой-либо болезни? Если у вас есть аллергия на молоко

или непереносимость лактозы, то причина и следствие здесь абсолютно по-

нятны. Намного труднее предвидеть, будет ли иметь какое-либо отношение

кусочек маргарина (содержащий трансжиры), который вы съедаете вместе

с утренним тостом, к сердечному приступу сорок лет спустя.

126

Глава 6. Еда как лекарство...

Чтобы выяснить, есть ли корреляция между питанием и болезнями,

ученые и врачи используют различные процедуры, включая пищевое

вмешательство, эпидемиологические исследования, эксперименты на жи-

вотных и изучение той или иной культуры. Когда результаты всех четырех

типов исследований совпадают, связь между определенной пищей и на-

рушениями здоровья становится явной. Однако в большинстве случаев

эта обусловленность далеко не так очевидна; часто скрытой причиной

болезни является генетическая предрасположенность к ней. Взаимосвязь

употребления в пищу некоторых продуктов или, наоборот, их отсутствия

в рационе и заболеваний, которые мы рассмотрим дальше, была доказана

лишь частично. Тем не менее, придерживаясь основных принципов питания

наших предков эпохи палеолита, вы сократите риск возникновения таких

нарушений здоровья — а если вы уже страдаете одним из этих заболева-