Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

ланс в вашем организме. Каждый раз, когда вы едите злаковые, арахис, арахисовое масло, хлеб, сдобу, сыр, бутерброды, пиццу, пончики и пече-

нье — в общем, любые обработанные продукты, — вы перегружаете

свой организм пищевой кислотой. Если вы не восстановите равновесие

за счет щелочных фруктов и овощей, вы рискуете приобрести множество

хронических заболеваний.

133

Палеодиета

Калий

Еще одно важное химическое соотношение в вашем организме — баланс

калия и натрия. Рацион людей палеолита содержал примерно в десять раз

больше калия, чем натрия, а средний американец сегодня получает в день

в пять раз больше натрия, чем калия. Польза палеодиеты заключается

в том, что она стремительно возвращает ваш рацион питания к первона-

чальному состоянию: много калия и мало натрия.

Заболевания органов пищеварения

Клетчатка абсолютно необходима для вашего здоровья, и ее нехватка

может привести к развитию как минимум тринадцати болезней. Самые

распространенные нарушения пищеварительных органов возникают,

когда вы придерживаетесь типичной западной системы питания с высо-

ким содержанием обогащенных зерновых, сахара, масла и обработанных

продуктов:

• запор

• варикозное расширение вен

• геморрой

• изжога

• несварение желудка

• аппендицит

• дивертикулез толстой кишки

• гранулематозная болезнь Крона

• язвенные колиты

• синдром раздраженного толстого кишечника

• язва двенадцатиперстной кишки

• хиатальная грыжа

• камни в желчном пузыре

134

Глава 6. Еда как лекарство...

Палеодиета богата клетчаткой, так как основана на употреблении

в пищу фруктов и овощей — в три-пять раз больше клетчатки, чем в ти-

пичной западной системе питания.

Некоторые люди беспокоятся, что основанный на нежирном мясе

рацион может привести к запорам. Это не так. Мясо, рыба и морепродук-

ты вообще не вызывают запоров. Известный арктический исследователь

Вилжалмур Стефанссон провел годы, изучая и картографируя Крайний

Север в конце ХХ века. Во время своих экспедиций он часто жил больше

года вдали от цивилизации. Он и его люди полностью зависели от про-

дуктов животного происхождения, добытых с помощью охоты и рыбной

ловли. Удивительно, но он написал в своем дневнике, что его люди, ранее

страдавшие запорами из-за их прежнего рациона, состоявшего из мучных, рисовых блюд и хлебобулочных изделий, почти полностью избавились

от этой проблемы буквально за неделю, питаясь пищей эскимосов и по-

требляя исключительно мясо (богатое белками, но содержащее достаточное

количество жира, чтобы предотвратить протеиновую интоксикацию).

Несколько лет спустя, когда Стефанссон вернулся к цивилизации, он

и еще один ученый были помещены в условия строгой мясной диеты на целый

год — но уже под круглосуточным контролем именитых врачей и ученых.

Клинические исследования показали, что их кишечник функционировал

нормально. Так что вы не будете страдать запорами, когда нежирное мясо, рыба и морепродукты станут доминировать в вашем рационе. Наоборот, вы

обнаружите, что большинство ваших проблем с пищеварением исчезли.

Гранулематозная болезнь Крона

и язвенные колиты

Молочные продукты, хлебные злаки и дрожжи вызывают развитие грану-

лематозной болезни Крона — воспалительного заболевания желудочно-

кишечного тракта. Элементные диеты (специальные жидкие блюда,

135

Палеодиета

не содержащие молочных, злаковых и дрожжевых продуктов) являются

первой помощью при лечении пациентов, страдающих этим заболевани-

ем. Удивительно, но практически 80% всех пациентов достигают полного

исцеления без медикаментозного вмешательства — исключительно при-

держиваясь элементной диеты. Однако есть проблема: вряд ли кто-то

сможет прожить всю жизнь, соблюдая жидкую диету. Что вы выберете:

постоянно пить жидкие продукты или полноценно питаться, потребляя

овощи, фрукты и нежирное мясо?

Один из наших самых эффективных методов лечения гранулематозной

болезни Крона и язвенного колита (воспалительное заболевание толстой

кишки) — это рыбий жир, превосходный источник жирных кислот омега-3.

Это лишний раз доказывает, что сочетание продуктов в изначальной диете

человечества по сути идеально, поэтому способствует профилактике хро-

нических болезней и исцелению от них. Тот факт, что мы некогда практи-

чески полностью исключили из своего рациона продукты, на которые мы

генетически настроены, — овощи, фрукты и нежирное мясо, — сегодня

приводит к развитию разного рода болезней.

Воспалительные заболевания

Жирные кислоты омега-3 являются мощным оружием в борьбе с разными

заболеваниями. Возможно, из-за своих противовоспалительных свойств

они могут препятствовать возникновению и развитию рака. Омега-3

чрезвычайно эффективны в лечении практически всех воспалительных на-

рушений, таких как ревматоидный артрит, язвенный колит и гингивит. Эти

поразительно полезные жиры могут также ослабить симптомы некоторых

аутоиммунных заболеваний. Добавление к вашему рациону пищи, богатой

жирными кислотами омега-3, и исключение из него зерновых, молочных

продуктов, бобовых, картофеля и дрожжей может существенно ослабить

проявление симптомов этих болезней.

136

Глава 6. Еда как лекарство...

Аутоиммунные заболевания