Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

ний, его симптомы во время палеодиеты станут не такими выраженными

или исчезнут вообще.

Заболевания метаболического синдрома

Мы уже говорили о заболеваниях метаболического синдрома (диабет

второго типа, болезни сердца, гипертония, дислипидемия — нарушение

метаболизма липопротеина, ожирение, СПКЯ (синдром поликистозных

яичников), близорукость, акне, рак груди, простаты и толстого кишечника) и о том, как они связаны с повышением уровня инсулина и крови. На раз-

витие всех этих заболеваний влияют и другие факторы, сопряженные

с питанием. Например, причинами гипертензии (высокого артериального

давления) являются употребляемая в пищу в больших количествах соль

и недостаток свежих фруктов и овощей. Кроме того, слишком большое

количество жирных кислот омега-6 и малое — омега-3 в вашем рационе

тоже может спровоцировать повышение артериального давления. Даже

недостаточное потребление белков способствует развитию гипертонии.

127

Палеодиета

Рак груди, простаты и толстого кишечника, как известно, чаще раз-

вивается у людей, потребляющих мало свежих фруктов и овощей, а также

у тех, кто потребляет слишком большое количество пищи, богатой жир-

ными кислотами омега-6 и бедной омега-3.

Фрукты и овощи поражают раковые клетки двумя способами: с по-

мощью содержащихся в них антиоксидантов и минералов, которые

препятствуют развитию рака, и с помощью «фитохимических соеди-

нений» — питательных веществ, смертельных для раковых клеток.

Изучение большинства фитохимических соединений пока еще в самом

начале, ученые только начинают понимать, как эти соединения работа-

ют. Но обратите внимание на некоторые данные, уже полученные в ходе

исследований.

• В составе брокколи есть сульфорафан, который «выгоняет» канцеро-

генные элементы из клеток.

• Брокколи богата фолиевой кислотой, витамином С, бета-каротином

и веществом под названием индол-3-карбинол, который увеличивает

количество эстрогенов в организме.

• Клубника, помидоры, ананасы и зеленый перец содержат р-кумаровую

и хлорогеновую кислоты, известные как сильнейшие вещества, спо-

собные бороться с раком.

• В химический состав чеснока и лука входят не только элементы, сни-

жающие уровень холестерина в крови, но и в больших количествах

аллиловые сульфиды, которые препятствуют возникновению рака

желудка.

Мы не можем с уверенностью утверждать, какие именно свойства

продуктов вызывают развитие заболеваний метаболического синдрома,

но в одном мы уверены точно: когда вы начнете придерживаться палеодие-

ты, все пищевые факторы будут играть на вашей стороне — только для

поддержания здоровья.

128

Глава 6. Еда как лекарство...

Сердечно-сосудистые заболевания

Сердечно-сосудистые заболевания — на сегодня причина смертности в США

номер один: 35% всех смертей происходит в результате сердечных приступов, инсультов, гипертонии и других заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

Любое сердечно-сосудистое заболевание является сложным комплексным

нарушением, и нет такого продукта питания, который бы однозначно был при-

чиной его возникновения и развития. Однако повторюсь: следуя принципам

питания, на которые человек запрограммирован генетически, вы наверняка

избежите риска развития этих смертельных болезней.

Полезные жиры в борьбе

с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Полезные жиры врачи называют «кардиопротекторами». Они защищают

сердце и кровеносные сосуды от повреждений. Если вы придерживаетесь

палеодиеты, то не менее половины жиров, которые вы получаете из пищи, являются мононенасыщенными. Из оставшихся 50% насыщенные и по-

линенасыщенные жиры составляют по 25%. В меню палеодиеты абсолют-

но нет синтетических трансжиров, а соотношение жирных кислот омега-6

и омега-3 составляет приблизительно 2:1, а это значительно снижает риск

возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры уменьшают риск развития сердечно-сосудистых

заболеваний, снижая общий уровень холестерина, но не за счет сокраще-

ния «хорошего» холестерина ЛПВП. Эти полезные жиры — в изобилии

присутствующие в палеодиете — помогают предупредить окисление

(и, следовательно, разрушение) «плохого» холестерина ЛПНП и предот-

129

Палеодиета

вращают закупоривание артерий. Мононенасыщенные жиры также могут

минимизировать риск возникновения рака груди.

Жирные кислоты омега-3

Мы уже говорили о благоприятном воздействии жирных кислот омега-3

на метаболизм инсулина и о том, что они понижают количество триглице-

ридов в крови. Жирные кислоты омега-3 также являются исключительно

мощным средством для нормализации сердечного ритма, нарушение кото-

рого может вызвать сердечный приступ с летальным исходом. Кроме того, они разжижают кровь и уменьшают давление в закупоренных артериях.

В ходе большого интервенционного исследования французские врачи

Серж Рено и Мишель де Лоргериль оценивали эффект диеты, богатой

жирными кислотами омега-3, которая предлагалась 600 участникам,

каждый из которых перенес сердечный приступ. В этом исследовании,

известном как Lyon Diet Heart Study, половина пациентов придержи-

вались питания с пониженным содержанием жиров, рекомендованного