Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

триглицеридов, холестерина ЛПВП или холестерина ЛПНП. Все эти по-

казатели крови быстро нормализуются, поскольку количество инсулина

снизится и стабилизируется.

Во-вторых, высокое содержание в рационе палеодиеты клетчатки, бел-

ков и жирных кислот омега-3 также повышает резистентность к инсулину.

В отличие от крахмалистых углеводов, белки вызывают лишь небольшие

изменения уровней глюкозы и инсулина в крови. Само по себе разовое

потребление жирной пищи не ухудшит эти показатели. Жирные кислоты

омега-3, которые являются частью палеодиеты, действительно улучшают

метаболизм инсулина и вызывают быстрое снижение количества триглице-

ридов в крови. Высокое содержание клетчатки в некрахмалистых овощах

и фруктах, рекомендованных палеодиетой, снижает скорость прохождения

углеводов через ваш кишечник, что замедляет рост уровня сахара в крови

и в конечном счете также повышает чувствительность к инсулину.

Другие болезни, связанные

с резистентностью к инсулину

Исследования последнего времени позволили ученым расширить круг заболе-

ваний, которые, возможно, также являются следствием резистентности к ин-

сулину. Например, ученые изучают взаимосвязь резистентности к инсулину

и развития близорукости, синдрома поликистозных яичников, определенных

видов рака, угревой сыпи, хотя, безусловно, на возникновение и развитие этих

болезней влияет множество факторов и преждевременно устанавливать пря-

мую причинно-следственную связь. Но если окажется, что первоисточником

119

Палеодиета

этих заболеваний является именно резистентность к инсулину, палеодиета

может оказаться вашим защитником от этих болезней, поскольку содержит

все питательные элементы, снижающие резистентность к инсулину.

Рак груди, простаты, толстого кишечника

За последние пять лет ученые обнаружили цепную реакцию метаболи-

ческих процессов: повышенный уровень инсулина в крови увеличивает

содержащееся в ней количество гормона, названного «инсулиноподобным

фактором роста 1» (ИФР-1), и понижает уровень «инсулиноподобного фак-

тора роста, связывающего белок» (ИФРСБ-3). Сокращение количества

ИФРСБ-3 делает ткани менее чувствительными к одному из естественных

химических маркеров в организме (ретиноевая кислота), который обычно

ограничивает рост тканей. Кроме того, ИФР-1, мощный гормон, присут-

ствующий во всех тканях, является одним из основных регуляторов роста: повышение уровня ИФР-1 способствует росту, а снижение — замедляет

его. Дети, у которых рост ниже среднего, обладают низким уровнем ИФР-1.

Когда этим детям вводится ИФР-1, они начинают быстро расти. Как и сле-

довало ожидать, у рослых детей отмечается повышенный уровень ИФР-1.

Результаты наблюдений за детьми, проведенные доктором Уильямом Вон-

гом и его коллегами в Детском исследовательском центре питания в Хью-

стоне, говорят о том, что у высоких девочек, которые созрели в половом

отношении раньше ровесниц, уровни инсулина и ИФР-1 были высокими,

а уровень ИФРСБ-3 — низким. Диеты, провоцирующие резистентность

к инсулину — особенно питание с большим количеством высокоглике-

мических углеводов, — увеличивают уровень ИФР-1, снижая при этом

уровень ИФРСБ-3 и чувствительность тканей к ретиноевой кислоте. Эти

гормональные изменения, в свою очередь, ускоряют рост у детей.

Но какое это имеет отношение к здоровью взрослых? Дело в том, что

учеными было обнаружено, что ИФР-1 является мощным стимулятором

120

Глава 5. Метаболический синдром: болезни цивилизации

клеточного деления — роста — во всех клетках на всех этапах жизни.

Фактически ученые предполагают, что ИФР-1 может быть одним из основ-

ных стимуляторов нерегулируемого роста тканей в организме. В то же

время, ИФРСБ-3 предотвращает нерегулируемый рост клеток, заставляя

раковые клетки умирать естественным путем — посредством процесса,

называемого апоптозом. За последнее десятилетие многочисленные науч-

ные работы показали прочную связь между повышенным уровнем ИФР-1,

низким уровнем ИФРСБ-3 и раком молочной железы у женщин предкли-

мактерического возраста, раком предстательной железы у мужчин и раком

толстого и прямого кишечника у взрослых людей обоих полов. Изучая рак

в ходе экспериментов над животными, ученые выяснили, что могут сти-

мулировать развитие онкологии путем добавления ИФР-1 — и наоборот,

введение ИФРСБ-3 в организм замедляет рак. Синтетические производные

природной ретиноевой кислоты в организме значительно тормозят онко-

логические процессы в клеточных культурах. Таким образом, вся цепочка

гормональных событий, инициированная повышенным уровнем инсулина

в крови, имеет тенденцию способствовать раковому процессу.

Известны два фактора риска развития рака молочной железы — ран-

нее начало полового созревания и высокий рост. Вполне возможно, что тот

же самый высокий уровень инсулина, который повышает ИФР-1 и понижа-

ет ИФРСБ-3 (другими словами, уровень, который делает детей высокими

и инициирует раннее половое созревание), также усиливает восприимчи-

вость к раку во взрослом возрасте.

Многие женщины, которые хотят минимизировать риск развития

рака молочной железы, придерживаются вегетарианской диеты. К со-