Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

исследования доктор Лоренц пришел к заключению, что у «населения,

потребляющего мало или не потребляющего совсем пшеницу, рожь

и ячмень, распространенность шизофрении довольно низка». Анализ

доктора Лоренца включал клинические эксперименты доктора Кертиса

Доана, проведенные в Психиатрическом институте восточной Пенсиль-

вании. В исследованиях, которые проводились почти 25 лет, доктор Доан

139

Палеодиета

снова и снова приходил к выводу, что симптомы проявления шизофрении

ослабевали у пациентов, придерживающихся беззлаковой и безмолочной

диет, но возвращались к первоначальному уровню, когда эти продукты

вновь добавлялись в рацион. Почему злаковые могут изменять настроение

и психическое состояние человека — до сих пор непонятно. Несколько ис-

следований показали, что в процессе переваривания пшеницы выделяется

подобное наркотику вещество, которое воздействует на определенные

участки мозга и влияет на поведение. Аналогичные вещества, назван-

ные казоморфинами, были выделены из коровьего молока, однако никто

не знает, как они действуют на настроение и поведение человека.

Еще один мой коллега, Джо Хиббелн из Национального института

здоровья, продемонстрировал, что жирные кислоты омега-3 могут быть

очень эффективными в борьбе с депрессией, враждебностью, шизоф-

ренией и другими психическими расстройствами. Его открытие было

подтверждено в ходе четырехмесячного исследования тридцати больных

маниакально-депрессивным психозом под руководством доктора Эндрю

Столла при Женском госпитале в Бостоне. Столл использовал самый

мощный медицинский инструмент — двойное анонимное исследова-

ние плацебо*, — чтобы сравнить эффективность омега-3 при лечении

маниакально-депрессивного психоза. Согласно выводам доктора Столла

и его коллег, «почти на всех этапах исследования у участников группы, принимавшей пищу, богатую жирными кислотами омега-3, было более

спокойное поведение, чем у тех, которым давали плацебо». Эта работа под-

тверждает результаты многих недавних экспериментов, демонстрирующих, что симптомы депрессии проявляются гораздо реже у людей, потребляю-

щих много рыбы (богатого источника жирных кислот омега-3).

*

Исследование, в котором пациент не знает, а исследователь знает, какое лечение получает

пациент, называется простым анонимным. Если о назначенном лечении не знают ни пациент, ни ис-

следователь, такое исследование называется двойным анонимным. Плацебо-контроль означает, что

пациентам в контрольной группе дают плацебо — продукт, не содержащий активного начала, кото-

рый по форме, цвету, вкусу, запаху полностью имитирует исследуемый препарат. Прим. ред.

140

Глава 6. Еда как лекарство...

Палеодиета способствует вашему психическому самочувствию,

потому что она нормализует уровень инсулина. Практически каждому

известно, что перепады уровня сахара в крови могут заставить вас

чувствовать усталость, раздражительность и напряжение. Когда вы

начнете получать низкогликемические углеводы и большое количество

нежирных белков, вы нормализуете свой уровень инсулина и уровень

сахара в крови будет одинаковым в течение всего дня, что улучшит ваше

настроение.

Болезни, вызванные недостатком

витаминов

В Соединенных Штатах Америки болезни, связанные с недостатком вита-

минов (бери-бери, пеллагра и рахит), почти исчезли после Второй мировой

войны в связи с тем, что пшеничную муку и шлифованный рис стали искус-

ственно обогащать витамином В, а молочные продукты и маргарин — ви-

тамином D. Однако среди населения менее развитых стран эти заболевания

все еще свирепствуют, в основном в тех регионах, где питание основано

на зерновых и бобовых. Понятно без объяснений, что большинство нару-

шений, связанных с дефицитом витаминов, включая цингу, возникающую

при недостатке витамина С, являются следствием потребления продуктов

сельскохозяйственного прогресса. Когда вы будете питаться так, как пред-

назначила вам природа, вы защитите себя от всех заболеваний, которые

являются следствием недостатка витаминов.

Кариес

Практически все исследования останков людей эпохи палеолита, най-

денных археологами, показали, что их зубы были почти полностью

здоровы. Как же такое возможно — ведь у наших предков не было

141

Палеодиета

зубных щеток, средств для полоскания полости рта и зубной нити?

Ответ прост: нежирное мясо, фрукты и овощи не давали развиваться

кариесу. Люди не сталкивались с этой болезнью, пока не развилось

сельское хозяйство, которое стало «поставлять» крахмалистые и слад-

кие продукты. Кариес возникает тогда, когда кислота, вырабатываемая

определенными бактериями, начинает разъедать эмаль ваших зубов.

Эти бактерии не могут нормально развиваться в полости рта, если нет

постоянного источника сахара и крахмала, который обеспечивает вы-

деление ими кислоты.

Нам нужно задуматься, ведь любая пища, причиняющая вред зубам,

вряд ли может быть полезной и для всего остального организма. Рафиниро-

ванный сахар и крахмалы — чужеродные вещества для нашего организма, который почти не изменился с эпохи палеолита. У нас просто пока еще

не было времени адаптироваться к продуктам сельского хозяйства. Наш