Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

витие которого влияет множество факторов. Исследуя лабораторных

животных, ученые обнаружили, что избыток жирных кислот омега-6

способствует развитию рака кожи, а омега-3, наоборот, замедляет его.

Антиоксиданты, такие как бета-каротин, витамин С и витамин Е, имеют

тенденцию ослаблять или вообще нейтрализовывать вред коже, наноси-

мый ультрафиолетом. Вы можете получить те же самые преимущества,

когда начнете следовать основным принципам палеодиеты. Обратите

внимание: как и в случае со многими другими заболеваниями, о которых

мы уже говорили, правильное питание уменьшает риск возникновения

некоторых видов рака кожи, но не может полностью исключить его.

Пребывание на солнце естественно для человека. Это часть нашего

эволюционного достояния. Без солнечного света почти невозможно полу-

чать необходимое количество витамина D, даже употребляя натуральную

пищу, которая была доступна нашим предкам. Продукты питания стали

существенным источником витамина D лишь недавно — меньше столетия

назад, когда производители начали обогащать витамином D молоко, а затем

и маргарин. Тем не менее загорать полезно, если вы делаете это постепенно

и аккуратно в течение всей жизни.

145

Палеодиета

Наверняка вы уже поняли, что палеодиета не только будет спо-

собствовать снижению веса. Она также поможет предотвратить или

излечиться от самых разных заболеваний. Палеодиета — хорошее ле-

карство!

Часть III. Программа

палеодиеты

Глава 7

Особенности палеодиеты

Теперь, когда я рассказал вам, почему палеодиета — это программа

питания, предназначенная нам самой природой, давайте перейдем к ее

специфическим особенностям.

Это лучшая и самая простая диета. Вам не нужно считать порции,

их вес, вести дневник приемов пищи или вычислять калории. Как я уже

говорил, главные принципы палеодиеты — можно есть любое нежирное

мясо, домашнюю птицу, рыбу, морепродукты, фрукты (за исключением

сухофруктов) и овощи (кроме крахмалистых корнеплодов, особенно карто-

феля). Поскольку основа палеодиеты — качественная нежирная белковая

пища, вы не должны волноваться из-за частого употребления мяса, рыбы

и морепродуктов. Это то, что вы можете есть в любых количествах, на-

ряду с низкогликемическими фруктами и овощами.

Эффективность палеодиеты подтверждена тысячами клинических

испытаний и, что самое главное, 2,5 миллиона лет эволюционного опы-

та. Так что же вы получите от этой системы питания? Если вы будете

следовать простым принципам, изложенным в этой и двух последующих

главах, то сможете избавиться от лишнего веса, снизить риск возникнове-

ния и развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и других

хронических болезней, вы будете полны энергии. В отличие от многих

других режимов питания, вам не придется мучиться от постоянного

чувства голода. Поскольку это единственная диета, которая соот-

ветствует генетической организации человека, вы будете чувствовать

себя прекрасно.

148

Глава 7. Особенности палеодиеты

Следуя рациону наших предков времен палеолита, но при этом по-

купая продукты в обычном супермаркете или используя овощи и фрукты, выращенные в своем саду, вы извлечете огромную пользу для здоровья —

избавитесь от лишнего веса, станете энергичными и здоровыми.

Все мы понимаем, что в современном мире невозможно повторить в точ-

ности рацион людей каменного века. Многие из продуктов, которыми они

питались, сейчас для нас недоступны — не существует, например мамон-

тов, — или же они просто неприемлемы для нас, учитывая наши современ-

ные вкусы и культурные традиции. Тем не менее, если придерживаться общих

принципов питания наших палеолитических предков, то бо ´льшую часть

преимуществ палеодиеты нам могут дать и привычные нам продукты.

Ваша персональная система питания

Нелегко отказаться от многолетних привычек, но палеодиета позволит вам

осуществить переход к новому режиму питания постепенно. Вы можете

сделать этот переход мягким, разделив вхождение в палеодиету на три

этапа. Эта идея основана на том, что то, что вы делаете изредка (например, едите что-то неполезное), не повредит общей пользе от того, что вы делаете

бо ´льшую часть времени. Означает ли это, что вы можете схитрить? Да, ино-

гда. Небольшое несоответствие диете время от времени поможет вам ее

придерживаться долгие годы, и такое отклонение не сможет повлиять

на процесс снижения веса или отрицательно воздействовать на здоровье.

Достаточное количество «правильной» еды

Как я уже говорил ранее, единой палеодиеты не существовало. Наши древ-

ние предки максимально использовали потенциал окружающей среды, где

бы они ни находились. Например, инуиты были здоровыми, придерживаясь

рациона, на 97% состоящего из продуктов животного происхождения.

149

Палеодиета

С другой стороны, есть народы, такие как кунг в Африке, которые полу-

чают 65% калорий из продуктов растительного происхождения (главным

образом из орехов мононго). Однако большинство племен эпохи палеолита

питались согласно режиму, где животная пища занимала приблизительно