Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

еды способен повысить в вашем организме чувствительность к инсулину, а также снизить аппетит. Кроме того, вино, как хорошая приправа, уси-

ливает аромат и вкус многих мясных и овощных блюд и при этом не со-

держит соли. Но обратите внимание! Если вы страдаете аутоиммунным

161

Палеодиета

заболеванием, полностью исключите из своего рациона алкоголь и другие

продукты, в состав которых входят дрожжи. (Более полная информация

на с. 137 — «Аутоиммунные заболевания».)

Ниже приведу список других продуктов, потребление которых нужно

ограничить.

• Оливковое масло, масло авокадо, грецких орехов, льняное и рапсо-

вое масло (не более 4 столовых ложек в день, если важно снизить

вес)

• Диетические газированные напитки (обычно в них содержатся ис-

кусственные подсластители вроде аспартама и сахарина, которые

могут быть вредными, поэтому лучше выбирайте минеральную

воду)

• Кофе

• Чай

• Вино (не более 200 мл)

• Пиво (не более 350 мл)

• Настойки (не более 200 мл).

• Сухофрукты (не более 60 г в день, особенно если важно снизить вес)

• Смеси орехов и сухофруктов (не более 120 г орехов и 60 г сухофруктов

в день, особенно если важно снизить вес).

Продукты, которых следует избегать

Я уже упоминал продукты, от которых лучше всего отказаться, и подробно

рассказывал, почему им не место в вашем рационе (не обязательно отказы-

ваться от них в одночасье, это можно сделать постепенно; как именно, мы

будем обсуждать далее). Из сладостей в меню наших древних предков был

только мед и, конечно, не было сахара. Кроме того, отсутствовали молоч-

ные продукты и лишняя соль. Сегодня же практически все обработанные

продукты — это комбинация трех-четырех ингредиентов из следующего

162

Глава 7. Особенности палеодиеты

списка: сахар, некоторые формы крахмала (содержащиеся в пшенице, рисе

и других злаках, а также в картофеле), жиры, молочные продукты, соль

и вкусовые добавки. Поскольку большинство обработанных продуктов

произведены с добавлением зерновых, крахмала и сахара, они имеют вы-

сокий гликемический индекс и могут вызвать сильные колебания уровня

сахара в крови. Зерновые, выращиваемые по современным технологиям,

а также кондитерские изделия, в состав которых входит большое количе-

ство сахара, оказывают неблагоприятное влияние на метаболизм инсулина

и повышают риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гипертонии и других хронических болезней. Вам не стоит навсегда

отказываться от этих продуктов только потому, что они не являются частью

палеодиеты, но вы должны стараться максимально их избегать, причем

не только самих продуктов и блюд из них, но и производных этих продук-

тов. Например, нежелательно употреблять в пищу не только вареные или

консервированные зерна кукурузы, но и кашу, поленту, чипсы, а также

кукурузный крахмал и сироп.

Молочные продукты

• Цельное молоко

• Обезжиренное молоко

• Сухое молоко

• Сливки

• Обезжиренные сливки

• Кисломолочные продукты

• Замороженный йогурт

• Сливочное масло

• Сыр

• Мороженое

• Молочные пасты

• Все обработанные продукты с добавлением молока

163

Палеодиета

Зерновые

• Пшеница

• Рис (все виды, а также рисовая лапша, лепешки, мука и другие про-

дукты из риса)

• Дикий рис

• Гречка

• Овес (в том числе овсяные хлопья)

• Рожь

• Кукуруза (в том числе кукурузный крахмал и сироп)

• Ячмень

• Просо

• Сорго

• Щирица (амарант)

• Лебеда

Бобовые

• Фасоль

• Бобы

• Чечевица

• Горох

• Нут

• Зеленый горошек

• Арахис (в том числе арахисовое масло)

• Соя

Овощи с большим содержанием крахмала

• Картофель

• Батат (сладкий картофель)

• Маниока

• Ямс

164

Глава 7. Особенности палеодиеты

Продукты с большим содержанием соли

• Бекон

• Колбасы

• Сосиски

• Сардельки

• Шпекачки

• Ветчина

• Салями

• Хот-доги

• Соусы и приправы промышленного производства (кетчуп, майонез

и пр.)

• Сыр

• Соленые орехи

• Пряности с солью

• Копченые, сушеные, маринованные, соленые мясо и рыба

• Консервированные мясо и рыба

• Консервированные овощи, оливки

Жирное мясо

• Бекон

• Колбасы (в том числе болонская колбаса)

• Сосиски

• Сардельки

• Шпекачки

• Салями (в том числе пепперони)

• Ветчина

• Кожа индейки и курицы

• Куриные крылышки

• Жирные свиные и бараньи отбивные

165

Палеодиета

Фруктовые напитки

• Содержащие сахар безалкогольные напитки

• Консервированные и свежевыжатые фруктовые соки и напитки (в них

мало клетчатки, и они имеют высокий гликемический индекс).

Сладости

• Сахар

• Конфеты и другие кондитерские изделия

• Мед

Несмотря на ограничения, палеодиета предлагает множество вкусных

и действительно полезных для нас продуктов. Подходите к своему меню

и приготовлению блюд творчески, и вы получите огромное удовольствие

от еды.

Глава 8

Переходим к практике

Заполняем холодильник

Вы наверняка знаете о таких системах питания, придерживаясь которых вы

должны покупать специальную еду в специальной упаковке и в специали-

зированных магазинах? Чтобы соблюдать палеодиету, вам не придется

искать особые продукты. Все, что вам нужно, можно купить в ближайшем