Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

отправную точку — наше эволюционное прошлое.

Множество людей не догадываются, что некоторые продукты —

особенно зерновые, бобовые, молочные продукты и дрожжи — отрица-

тельно влияют на состояние их здоровья. Они не могут проследить связь

между употребляемой ими пищей и проблемами со здоровьем до тех пор, пока не вычеркнут некоторые продукты из своего меню. Прислушайтесь

к своему организму и постепенно возвращайтесь к рациону питания,

предназначенному нам самой природой. Найдите то, что подходит именно

для вас, и включите этот продукт в свое меню, но помните — чем больше

вы отклоняетесь от основных принципов палеодиеты (нежирное мясо,

свежие фрукты и овощи), тем меньшую пользу вы принесете своему

организму.

187

Палеодиета

Витамины, минералы и пищевые добавки

Когда мы едим продукты, на которые генетически запрограммированы,

мы не ощущаем недостатка в питательных веществах. Как я уже говорил

ранее, пеллагра (дефицит ниацина) и бери-бери (нехватка витамина В ) 1

незнакомы охотникам-собирателям — и в эпоху палеолита, и в настоящее

время. Во второй главе я рассказывал, насколько количество витаминов

и минералов, которые вы получаете, придерживаясь палеодиеты — даже

ее современного варианта, — превышает общепринятые нормы. Эта си-

стема питания богата всеми питательными веществами, необходимыми для

нашего здоровья. Однако это не означает, что людям, придерживающимся

палеодиеты, не нужны пищевые добавки, — вы можете усилить ее эффек-

тивность, употребляя их. О некоторых добавках я сейчас и расскажу.

Витамин D

В натуральных (не обогащенных искусственно) продуктах, за исключением

жирных видов океанической рыбы, содержится очень мало витамина D.

Это не являлось проблемой для наших предков, поскольку они прово-

дили много времени на открытом воздухе и получали все необходимое

количество витамина D от солнечных лучей. Сегодня большинство из нас

получает мало солнечных лучей, поэтому для предотвращения развития

рахита у детей и других заболеваний, связанных с дефицитом витамина D, этот витамин искусственно добавляется в некоторые продукты, такие как, например, молоко и маргарин.

Вы достаточно времени — то есть не менее 15 минут в день — про-

водите на солнце? Если нет и при этом вы не употребляете в пищу обо-

гащенных витамином D молока и маргарина, то вам стоит использовать

пищевые добавки с витамином D. Норма потребления витамина D со-

ставляет 200–600 МЕ (международные единицы). Поскольку многие

188

Глава 8. Переходим к практике

исследования предполагают наличие связи между недостатком витамина D

и риском развития множества видов рака, включая рак молочной железы, простаты и толстого кишечника, иногда некоторые люди пытаются уве-

личить суточную дозу этого витамина до 2000 МЕ. Действительно, верхней

границей нормы витамина D для взрослых считается 2000 МЕ в день, однако

в ходе недавних исследований было выявлено, что предел может состав-

лять 10 000 МЕ. Однако в данном случае «больше» — не значит «лучше».

Витамин D является жирорастворимым, поэтому он может накапливаться

в тканях и, в конечном счете, вызвать отравление от передозировки.

Находясь на солнце, помните, что:

• Увеличивать время воздействия солнечных лучей нужно постепенно

(не больше 15 минут сначала, в зависимости от цвета вашей кожи

и способности к загару).

• Нельзя позволять себе обгорать.

• Если это возможно, необходимо стараться бывать на солнце ежедневно

в течение всего года.

• Нужно использовать солнцезащитные кремы, чтобы предотвратить

обгорание; выбирайте такие кремы, которые защищают от ультра-

фиолета UVA и UVB (длинно- и средневолнового). Так как солнце-

защитные кремы ослабляют выработку витамина D и производство

меланина, по мере того, как вы все больше загораете, вы можете

постепенно снижать уровень защиты от солнца.

Антиоксиданты

Если сравнивать строение тела, то мы не слишком отличаемся от наших

древних предков. Но мы живем в совершенно другом мире. Экологиче-

ски чистой окружающей среды времен палеолита больше не существует.

Мы регулярно подвергаемся воздействию многочисленных токсичных

веществ, которых даже сто лет назад еще не было. Пища, которую мы

189

Палеодиета

едим, воздух, которым дышим, и вода, которую пьем, — все это содержит

остатки пестицидов и различных индустриальных токсинов, хотя и в малых

количествах. Известно, что токсичные вещества сегодня есть даже в от-

даленных районах Антарктики и Гренландии.

Никто не знает последствий воздействия таких веществ на организм

человека на протяжении всей жизни. Однако ясно, что хорошо функцио-

нирующая иммунная система — поддерживаемая антиоксидантами и ми-

нералами — может помочь вам защититься от множества экологически

зависимых видов рака и других заболеваний. В медицинской литературе

можно легко найти множество результатов исследований, показывающих

потенциал дополнительного потребления антиоксидантов для уменьшения

риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Палеодиета удивительно богата антиоксидантами: в суточном рационе

содержится 500 мг витамина С, 25 МЕ витамина Е и 140 мкг селена (более