Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

Палеодиета — это система питания, которой нужно придерживаться в те-

чение всей жизни. В этом случае у вас всегда будет нормальный вес, хоро-

шее самочувствие и отсутствие проблем со здоровьем. Если вы осознанно

начнете следовать ключевым принципам диеты, о которых я рассказывал

на страницах моей книги, вы получите все преимущества изначальной си-

стемы питания человечества. Ваше состояние здоровья быстро улучшится, и вы начнете терять лишний вес.

В этой части я расскажу вам о трех ступенях палеодиеты. Различие

между ними состоит в количестве «свободных приемов пищи». Первая

ступень допускает три «свободных приема пищи» в неделю, вторая — два, третья — один «свободный прием пищи». Выберите себе подходящую

ступень, и система заработает!

Обычно люди начинают с первой, придерживаются ее в течение двух-

четырех недель, и только потом переходят сначала ко второй, а затем уже

и к третьей.

Обратите внимание! Не допускайте более одного «свободного приема

пищи» в день, а если вы его пропускаете, то не нужно назавтра навер-

стывать упущенное, возвращаясь к своим любимым блюдам, которые

не являются частью палеодиеты. Вы должны понимать, что «свободные

приемы пищи» — своеобразный мостик, по которому вам легче будет

перейти к палеодиете.

Необходимо ли обязательно переходить ко второй, а затем и к тре-

тьей ступени палеодиеты? Нет. В зависимости от поставленных перед

197

Палеодиета

собой целей (до каких показателей вы хотите, например, снизить вес

или улучшить состояние здоровья) вы, возможно, будете вполне доволь-

ны результатами, достигнутыми на первой ступени, особенно если вы

ограничите потребление продуктов, не входящих в палеодиету, во время

«свободных приемов пищи».

Если вы хотите быстрее перейти ко второй ступени палеодиеты,

можете в неделю заменять любые два ее блюда двумя «свободными

приемами пищи».

Если вы без особых проблем можете в один день и на всю оставшуюся

жизнь перейти на новую систему питания, или же вам необходимо снизить

большой вес и срочно принимать меры по восстановлению здоровья, вам

стоит сразу выбрать третью ступень. Она позволяет заменить любое блюдо

палеодиеты одним «свободным приемом пищи» в неделю.

Большинство людей хорошо себя чувствуют, находясь на второй сту-

пени, и именно ее я и рекомендую. Но люди с хроническими заболеваниями

и большим весом наверняка добьются большего успеха, остановившись

на третьей.

Если хочется перекусить

Между основными приемами пищи, если это вам необходимо, вы можете

перекусить. Палеодиета предлагает полезные закуски из натуральных про-

дуктов. Их очень удобно брать с собой в офис или в путешествие. Устраивать

перекусы вы можете в любое время, если чувствуете, что проголодались.

В качестве закусок вы можете использовать:

• любые свежие фрукты

• вяленую говядину домашнего приготовления (без соли)

• сушеную нарезку лосося домашнего приготовления (без соли)

• морковь, стебли сельдерея, помидоры, огурцы, авокадо, брокколи,

цветную капусту (с гуакамоле или соусом сальса)

198

Глава 9. Три ступени палеодиеты

• холодную жареную куриную грудку без кожи

• миндаль, орехи пекан, грецкие орехи, фундук (не более 120 г в день, если вы планируете снизить вес)

• сухофрукты (не более 60 г в день)

• яйцо вкрутую

• холодную нежирную говядину

• холодные креветки

• несоленые семена подсолнечника (не более 120 г в день, если вы пла-

нируете снизить вес)

Первая ступень: введение в палеодиету

Правило первой ступени можно сформулировать как «85:15», и вот что оно

означает: большинство людей в неделю имеет примерно двадцать основных

приемов пищи и плюс перекусы. На первой ступени три из ваших еже-

недельных приемов пищи — 15% от общего количества — могут быть

«свободными». Таким образом, вам не придется в одночасье забыть о своих

любимых блюдах. Три «свободных приема пищи» позволяют вам включать

в свое меню те из них, от которых вам сложнее всего отказаться. Но будь-

те осторожны! В этом кроется большой соблазн, поэтому приложите все

усилия, чтобы избежать постоянного нарушения правила «85:15».

Не рассматривайте «свободные приемы пищи» как шанс наверстать

упущенное и объесться «запрещенными» блюдами. Например, не стоит в за-

вершение обеда съедать 500 г мороженого, но если вы приглашены в гости

или идете в ресторан с друзьями, «свободный прием пищи» — возможность

немного себя побаловать. Одна маленькая порция мороженого не повредит, особенно если вы всю неделю четко следовали диете. Можно добавить не-

большой тост на завтрак либо немного картофеля на обед, но не надо съедать

сразу шесть тостов или полкило картофельного пюре. Основная идея «сво-

бодных приемов пищи» заключается в том, чтобы постепенно перестроить

199

Палеодиета

свой рацион и ослабить чувство лишения, которое обычно сопровождает

начало любых изменений в системе питания. Если вы будете правильно

использовать «свободные приемы пищи» — баловать себя, но без изли-

шеств, — вы вскоре обнаружите, что они вам больше не нужны.

Поначалу для многих людей бывает трудно отказаться от хлеба, молоч-

ных продуктов, блюд из зерновых. Постепенно сокращая их количество, вы