Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

ты и следуйте ей бо´льшую часть времени. Вот несколько простых правил, о которых вы должны помнить всегда:

1. Доминирующим должно стать основное блюдо, не основанное

на крахмале. Избегайте блинов на завтрак, бутербродов на обед

и пасты на ужин.

2. Постарайтесь выбирать мясо или морепродукты, приготовленные без

добавления крахмалов и жиров — тушеные или запеченные.

3. В каждый прием пищи съедайте некрахмалистые фрукты или овощи.

4. Блюда должны быть максимально простыми, чем меньше ингредиен-

тов, тем лучше.

Завтрак

Большинство ресторанов на завтрак подают свежие фрукты и блюда

из яиц. Поскольку яичница обычно готовится с добавлением содержа-

щего трансжиры маргарина, всегда заказывайте вареные яйца (всмятку

или вкрутую — не имеет значения). Можно выбрать омлет с овощами,

но откажитесь от сыра и тостов к нему. Выпейте чашку кофе, это вполне

допустимо. Иногда в меню завтрака можно увидеть копченого лосося или

193

Палеодиета

омлет с креветками. Заказывайте эти блюда не раздумывая, так как

такие продукты содержат жирные кислоты омега-3. Также вы можете вы-

брать нежирную ветчину, свиную отбивную или стейк, но для соблюдения

кислотно-щелочного баланса обязательно закажите и большую порцию

фруктов. Всегда пытайтесь сводить количество соли в еде к минимуму.

Это, вероятно, будет самым сложным.

Обед

Придерживаться палеодиеты во время обеда достаточно просто, так как

сегодня большинство ресторанов предлагает салаты и нежирное мясо

или рыбу в качестве основных блюд. Если салат подается с сухариками, не ешьте их. Старайтесь выбирать овощные салаты, заправленные соусом

на основе оливкового масла. На десерт возьмите свежие фрукты.

Ужин

Правильно поужинать тоже довольно легко. Даже в «макаронном»

меню итальянского ресторана вы найдете рыбные или мясные блюда.

Вы можете попросить приготовить эти блюда без использования муки

или панировки, отказаться от картофеля и заказать на гарнир порцию

овощей, приготовленных на пару. Побалуйте себя бокалом вина во время

ужина. Лучшими с точки зрения палеодиеты можно считать японские

рестораны — в них всегда можно найти рыбу, морепродукты или нежир-

ное мясо с приготовленными на пару овощами. Избегайте риса и соевого

соуса (он содержит слишком много соли, к тому же большинство сортов

соевого соуса делают с добавлением пшеницы). В китайских ресторанах

тоже можно подобрать полезную для себя еду, однако избегайте блюд

со сладкими и солеными соусами (таких как свинина в кисло-сладком

соусе) и жаренных во фритюре. Остановите свой выбор на тушеной

курице или, еще лучше, на крабовом мясе или рыбе, приготовленных

на пару. При заказе китайских овощных гарниров попросите официанта

194

Глава 8. Переходим к практике

принести вам только овощи и никаких соусов. С мексиканскими ресто-

ранами сложнее всего, но и тут внимательный выбор поможет не откло-

ниться от принципов палеодиеты. Если все же у вас нет выбора — ешьте

любую пищу, но ограничивайте ее количество.

В путешествии

Вы можете обедать в ресторанах, брать еду с собой в сумке-холодильнике

либо покупать продукты в супермаркетах, продуктовых магазинах или

на придорожных мини-рынках. Свежие фрукты и овощи доступны практи-

чески везде, и они хорошо хранятся в сумке-холодильнике. Возьмите с собой

вяленую говядину (см. рецепты) — она очень вкусная, сытная и прекрасно

сочетается со свежими фруктами. Яйца вкрутую будут незаменимы на за-

втрак — сварите их дома и возьмите с собой. Консервированный без соли

и масла тунец — не лучшая еда, но она может выручить вас, если вы на-

ходитесь в дороге и рядом нет ни одного магазина.

Не стоит обедать там, где это делает большинство путешественни-

ков — в первом более-менее чистом ресторане быстрого питания, —

не поленитесь проехать пару километров от шоссе в поисках супермаркета

или магазина. В большинстве супермаркетов есть отделы, где продаются

готовые салаты. Там же можно купить готового цыпленка (жареного или

приготовленного на гриле). Прежде чем съесть его, удалите кожу.

Поддержка семьи и друзей

Поддержка супруга, ближайших родственников и друзей всегда важна

для нас, тем более когда мы принимаем решение изменить свою жизнь.

Расскажите им, что и почему вы делаете — хотите ли вы похудеть или

улучшить свое здоровье. Объясните им логику и принципы палеодиеты,

а затем делитесь своими успехами. Вам не обязательно заставлять всю

семью следовать диете, к тому же многие блюда не будут отличаться

195

Палеодиета

от того, что вы ели раньше. Вы всегда можете добавить хлеб или карто-

фель к блюдам палеодиеты и предложить их своим домашним. По сути,

пока вы сами не расскажете о палеодиете, большинство даже не заметят, что ваш рацион изменился. Но зато они увидят изменения, произошедшие

с вами, — снижение веса, прилив энергии и улучшение самочувствия.

Как знать, возможно, увидев изменения в вас, они захотят присоеди-

ниться к вам.

Палеодиета — это естественная программа питания человече-

ства. Пора прекращать питаться полусинтетической, жирной, вредной

пищей, которая сегодня захватила весь западный мир. Пришло время

меняться!

Глава 9

Три ступени палеодиеты