Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

6 штук моркови, нашинкованной соломкой

¼ стакана грецких орехов

2 стакана нарезанного ананаса

1 ст. ложка лимонного сока

¼ стакана изюма

1. Все ингредиенты перемешайте.

2. Перед подачей на стол салат охладите.

Салат из шпината с мясом краба

4 порции

2 больших пучка шпината

250 г вареного нарезанного мяса краба

1 головка репчатого лука

2 вареных яйца, обогащенных омега-3

2 крупных помидора

1. Листья шпината нарвите.

2. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — тонкими ломтиками,

яйца — дольками.

3. Смешайте шпинат с луком, помидорами и мясом краба.

235

Палеодиета

4. При подаче салат заправьте соусом для салата со шпинатом (см. рецепт

на с. 276), сверху уложите дольки яиц.

Морковный салат

4 порции

8 штук моркови

½ стакана льняного масла

1 головка красного репчатого лука, нарезанная тонкими полукольцами

¾ стакана лимонного сока

1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой

4 ст. ложки порошка горчицы

½ ч. ложки молотого черного перца

4 помидора, очищенных от кожицы и протертых через сито

1. Морковь сварите на пару до размягчения.

2. Нарежьте морковь тонкими ломтиками и уложите в большую миску.

3. Остальные ингредиенты хорошо перемешайте, добавьте морковь. Пере-

мешивайте, пока ломтики моркови равномерно не покроются смесью

со всех сторон.

4. Салат поставьте в холодильник на ночь. Подавайте охлажденным.

Куриный салат с миндалем

2 порции

1 стакан вареного или запеченного куриного филе, нарезанного кубиками

½ стакана мелко нарезанного миндаля

¼ стакана нарезанных фиников

1 стакан нарезанного римского салата

1–2 ст. ложки льняного масла

1 стакан нарезанного масляного листового салата

236

Глава 10. Рецепты палеодиеты

1–2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока

¼ стакана нарезанной краснокочанной капусты

1. Перемешайте все ингредиенты, кроме жидкостей, в большом салат-

нике.

2. Приправьте льняным маслом и свежевыжатым апельсиновым соком,

несколько раз встряхните.

Салат с маринованной цветной капустой

4 порции

1 кочан цветной капусты, разобранной на мелкие соцветия

½ нарезанного зеленого сладкого перца

½ нарезанной головки красного репчатого лука

⅔ стакана маринада (см. рецепт ниже)

1. В салатнике смешайте цветную капусту, лук и перец.

2. Полейте салат маринадом, охлаждайте 12 часов.

Маринад:

1½ стакана

1 ч. ложка молотого черного перца

1 стакан льняного масла

1 ч. ложка порошка горчицы

1 ст. ложка сушеных луковых хлопьев

6 ч. ложек лимонного сока

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

3 ч. ложки красного вина

Смешайте все ингредиенты в блендере.

237

Палеодиета

Салат с маслом авокадо

3 порции

2 стакана измельченного масляного листового салата

1 стакан нарезанного авокадо

1 стакан нарезанного кочанного салата

Масло авокадо

¼ стакана изюма

Лимонный сок

1 стакан помидоров, нарезанных дольками

1. Перемешайте салат, изюм и помидоры в салатнике, сверху уложите

авокадо.

2. Полейте салат маслом авокадо и лимонным соком.

Вальдорфский салат

2 порции

2 стакана красных яблок с кожицей, нарезанных кубиками

½ стакана нарезанных грецких орехов

2 ст. ложки лимонного сока, смешанного с 2 ст. ложками льняного масла

½ стакана изюма

1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея

2 стакана нарезанных листьев кочанного салата

1. Перемешайте первые пять ингредиентов.

2. Подавайте, выложив на подушку из салата.

238

Глава 10. Рецепты палеодиеты

Супы

Суп из цыпленка с овощами

6 порций

6 стаканов воды

1 лавровый лист

Мякоть 1 цыпленка, нарезанная кубиками

1 ч. ложка молотого черного перца

6 помидоров, нарезанных кубиками

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

2 небольших тонко нарезанных цукини

1 нарезанная кубиками головка репчатого лука

3 нарезанных кубиками моркови

1. В большую кастрюлю налейте воду, положите цыпленка, чеснок, лук, лавровый лист и перец. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь,

накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на слабом огне около

2 часов, пока мясо не станет мягким.

2. Выньте лавровый лист. Добавьте остальные ингредиенты и доведите суп

до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой. Варите суп

на слабом огне около 20 минут или до размягчения овощей.

Гаспачо

2 порции

4 нашинкованных больших помидора

Кайенский перец по вкусу (по желанию)

1 крупно нарезанная небольшая головка репчатого лука

1 зубчик чеснока, очищенный от кожицы

1 веточка петрушки

239

Палеодиета

1 стакан томатного сока (без соли)

4 кубика льда

2 ст. ложки лимонного сока

1 огурец, очищенный от кожицы и крупно нарезанный

Молотый черный перец

Все ингредиенты измельчите блендером или с помощью кухонного комбай-

на. При этом овощи должны быть измельченными, но не протертыми.

Суп из цукини

6 порций

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сушеного тимьяна

1 нарезанная головка красного репчатого лука

1 ст. ложка молотого черного перца

5 мелко нарезанных зубчиков чеснока

2 стакана нарезанной моркови

2 л воды

2 стакана нарезанного сельдерея

2 стакана нарезанной вареной курицы или свинины

2 стакана нарезанных цукини

2 стакана нарезанных помидоров

2 ст. ложки сушеного базилика

2 ст. ложки сушеной петрушки

½ стакана нарезанной петрушки