Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

1. В неглубокой сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем лук до раз-

мягчения.

2. Добавьте морковь и брокколи, быстро их обжарьте, помешивая, до об-

разования хрустящей корочки.

3. Добавьте грецкие орехи и готовьте еще 3–5 минут.

245

Палеодиета

Блюда из рыбы и морепродуктов

Салат с тунцом

1 порция

1 банка тунца, консервированного в воде

½ стакана майонеза, обогащенного омега-3

1 стакан нарезанного римского салата

½ головки красного репчатого лука

1 ст. ложка льняного масла

½ стакана нарезанного сельдерея

1 ст. ложка лимонного сока

1 небольшая банка консервированного гвоздичного перца (без соли), на-

резанного кубиками

1 ч. ложка молотого красного перца

½ ч. ложки свежемолотого черного перца

1. Тунца отделите от заливки, уложите в дуршлаг и тщательно промойте, чтобы удалить оставшуюся соль.

2. Тунца соедините с нарезанным луком, сельдереем, гвоздичным перцем

и майонезом, перемешайте.

3. Римский салат выложите на тарелку, полейте льняным маслом и ли-

монным соком. Сверху уложите смесь с тунцом, посыпьте красным

и черным перцем.

Салат с креветками

2 порции

500 г мелких вареных очищенных креветок

2 ст. ложки лимонного сока

½ головки красного репчатого лука

246

Глава 10. Рецепты палеодиеты

3 стакана нарезанного салата-латука

1 ст. ложка сушеного укропа

1 вареное яйцо

1 ст. ложка молотого красного перца

1. Креветки промойте и обсушите.

2. Перемешайте нарезанный лук, укроп, красный перец и лимонный сок.

Добавьте креветки, еще раз перемешайте.

3. Выложите креветки с луком на салат-латук, сверху уложите нарезан-

ное дольками яйцо.

Креветки в авокадо

4 порции

4 крупных авокадо, очищенных и разрезанных пополам, без косточек

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка нарезанного репчатого лука

1½ стакана мелких вареных очищенных креветок

1 ч. ложка молотого черного перца

1 ст. ложка молотого красного перца

1. Авокадо уложите на тарелку срезом вверх.

2. Смешайте креветки с лимонным соком, луком и перцем.

3. Разложите смесь с креветками на половинки авокадо.

4. При подаче авокадо поперчите.

Запеченный сом

3–4 порции

1 сом (около 1 кг)

½ ч. ложки молотого черного перца

247

Палеодиета

4 ст. ложки оливкового масла

½ ч. ложки молотого кайенского перца

1 измельченный зубчик чеснока

½ ч. ложки молотой куркумы

3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

1. Рыбу тщательно промойте, уложите в форму для запекания размером

23×33 см, слегка смазанную оливковым маслом.

2. Оставшееся масло нагрейте, добавьте чеснок и слегка обжарьте

его.

3. Полейте сома маслом с чесноком, затем лимонным соком и посыпьте

оставшимися пряностями. Запекайте 20–25 минут при температуре

180 °С.

Запеченная треска

2–3 порции

500 г филе трески

2 ст. ложки лимонного сока

½ стакана белого вина

1 ст. ложка сушеного укропа

¼ головки репчатого лука

1 ч. ложка молотой куркумы

1. Филе тщательно промойте в холодной воде и уложите в плоскую форму

для запекания. Влейте белое вино.

2. Сбрызните филе лимонным соком. Равномерно посыпьте мелко нарезан-

ным луком, укропом и куркумой. Закройте форму фольгой и запекайте

рыбу 20–25 минут при температуре 190 °С.

248

Глава 10. Рецепты палеодиеты

Запеченная пикша по-итальянски

4 порции

1 кг пикши

6 ст. ложек нарезанной зелени петрушки

6 ст. ложек оливкового масла

1 ч. ложка сушеного базилика

3 измельченных зубчика чеснока

1 ч. ложка нарезанного укропа

1 головка красного репчатого лука

⅛ ч. ложки молотого черного перца

1 зеленый сладкий перец

2 ст. ложки лимонного сока

4 помидора, нарезанные кубиками

1. Пикшу тщательно промойте в холодной воде.

2. В сковороде нагрейте масло и обжарьте на нем рубленый лук и чеснок

до мягкости.

3. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте, добавьте к луку

с чесноком и жарьте на слабом огне до размягчения. Добавьте помидоры, петрушку, базилик, укроп и черный перец, перемешайте. Снимите с огня.

4. Половину приготовленного соуса выложите в форму для запекания

размером 23×33 см. Положите рыбу и полейте оставшимся соусом.

Сбрызните лимонным соком. Закройте форму фольгой и запекайте

15–20 минут при 190 °С.

Стейки лосося в соусе карри

2 порции

2 стейка лосося (по 240 г)

½ ч. ложки молотого кайенского перца

249

Палеодиета

2 ч. ложки порошка карри

1 стакан куриного бульона (без соли)

1 ч. ложка молотой куркумы

4 ч. ложи белого вина

1. Стейки промойте и уложите в форму для запекания.

2. Смешайте карри, куркуму и перец с куриным бульоном и залейте этой

смесью стейки. Добавьте вино.

3. Форму закройте фольгой. Запекайте стейки 20–30 минут при 180 °С.

Готовая рыба должна легко расслаиваться, если раздвинуть мякоть

вилкой.

Запеченный лосось

4 порции

4 стейка лосося (около 750 г — 1 кг)

2 ст. ложки измельченного чеснока

4 ст. ложки лимонного сока

Дольки лайма

1 ч. ложка нарезанного укропа

1. Из фольги вырежьте квадраты такого размера, чтобы в них можно было

завернуть стейки. На каждый квадрат из фольги уложите по стейку,

сбрызните лимонным соком, посыпьте укропом. Края фольги соедините

и заверните так, чтобы получился плотный пакетик.

2. Уложите пакетики в форму для запекания или на противень и запекайте

30 минут при 180 °С.