Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

3. При подаче пакетики разверните, стейки посыпьте чесноком и оформите

дольками лайма.

250

Глава 10. Рецепты палеодиеты

Красный морской окунь с «быстрым» соусом

4 порции

¼ стакана оливкового масла

1 ч. ложка молотого черного перца

2 зубчика чеснока

2 помидора, нарезанных кубиками

1 кг филе красного морского окуня

4 мелко нарезанных стебля зеленого лука

½ стакана сока лайма

½ зеленого сладкого перца

2 ст. ложки лимонного сока

½ красного сладкого перца

1 ч. ложка молотого кайенского перца

Кинза

1. В сковороде нагрейте масло, добавьте чеснок и обжарьте его до золоти-

стого цвета.

2. Добавьте филе, сбрызните соком лайма и лимона, посыпьте кайенским

и черным перцем. Положите к филе помидоры, зеленый лук, мелко

нарезанные красный и зеленый сладкие перцы. Готовьте под крышкой

на слабом огне 15–20 минут.

3. При подаче оформите кинзой.

Острые мидии на пару

2 порции

500 г мидий в раковинах

1 ч. ложка нарезанного укропа

½ стакана воды

1 ст. ложка лимонного сока

251

Палеодиета

1 измельченный зубчик чеснока

½ стакана сухого белого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1. Мидий очистите щеткой, промойте, уложите в пароварку и готовьте

на пару, пока раковины не откроются.

2. Масло нагрейте, слегка обжарьте на нем чеснок. Добавьте укроп, лимон-

ный сок и вино. Доведите до кипения и варите на слабом огне 3 минуты.

3. Когда мидии откроются, выложите их на тарелку и полейте приготов-

ленным соусом.

Краб с лаймом и укропом

2 порции

2 крупных вареных краба, очищенных и охлажденных

2 ч. ложки молотой сушеной паприки

2 ч. ложки сушеного укропа

2–3 лайма, нарезанные дольками

2 ст. ложки сока лайма

3–4 мелко нарезанных веточки петрушки

1. Крабовое мясо сбрызните соком лайма, посыпьте паприкой и укропом.

2. Подавайте с дольками лайма и петрушкой.

Креветки гриль

3–4 порции

1,25 кг тигровых или королевских креветок, сваренных на пару и очищенных

⅛ ч. ложки молотого красного перца

2 ст. ложки лимонного сока

¼ стакана оливкового масла

252

Глава 10. Рецепты палеодиеты

2 лайма, нарезанные дольками

3 измельченных зубчика чеснока

3–4 веточки петрушки

1. Смешайте оливковое масло с чесноком, пряностями и лимонным соком.

2. Креветок полейте смесью, перемешайте, чтобы креветки полностью ею

покрылись.

3. Выложите креветок на горячую решетку и готовьте 1–2 минуты, за-

тем переверните и готовьте еще 1–2 минуты. Украсьте дольками лайма

и петрушкой.

Блюда из мяса

Говядина

Жареная говядина с овощами

2 порции

375 г говяжьей вырезки, зачищенной от пленки и нарезанной брусочками

1 сладкий красный перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой

2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками

125 г моркови, нарезанной тонкими ломтиками

2 ст. ложки оливкового масла

125 г грибов, нарезанных ломтиками

1 измельченный зубчик чеснока

3 ст. ложки лимонного сока

¼ стакана бургундского вина

1 головка репчатого лука, нарезанная тонкими ломтиками

1. В сковороде нагрейте половин у нормы масла, положите го-

вядину, чеснок, слегка обжарьте, затем влейте половину нормы

253

Палеодиета

вина, тушите несколько минут, пока вино не выпарится. Уберите

со сковороды.

2. Нагрейте оставшееся масло на той же сковороде. Обжаривайте на нем

лук, красный перец, сельдерей и морковь, пока лук не станет мягким —

около 4 минут. Влейте оставшееся вино. Добавьте грибы и лимонный

сок. Тушите, постоянно помешивая, еще приблизительно 3 минуты.

3. При подаче перемешайте овощи с мясом.

Фрикадельки с морковью

2–3 порции

500 г фарша из нежирной говядины

1 взбитое яйцо, обогащенное омега-3

1 ст. ложка оливкового масла

¼ ч. ложки измельченного чеснока

1 тертая морковь

¼ ч. ложки нарезанного репчатого лука

1 мелко нарезанный стебель зеленого лука

1. Все ингредиенты перемешайте и сформуйте фрикадельки в виде шари-

ков величиной с грецкий орех.

2. Поместите фрикадельки в форму, смазанную оливковым маслом. За-

пекайте под крышкой 30–45 минут при 180 °С.

Говядина со шпинатом и яйцами

4 порции

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка нарезанного базилика

500 г фарша из нежирной говядины

1 стакан шпината, сваренного на пару

254

Глава 10. Рецепты палеодиеты

3 нарезанных стебля зеленого лука

2 измельченных зубчика чеснока

4 взбитых яйца, обогащенных омега-3

1 ч. ложка молотого черного перца

1. В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте фарш, зеленый лук, чеснок, перец и базилик. Готовьте на слабом огне, пока фарш полностью

не прожарится.

2 Увеличьте огонь до среднего и добавьте шпинат. Обжаривайте его, по-

мешивая, 5 минут. Влейте яйца и, постоянно перемешивая, жарьте еще

1–2 минуты до готовности яиц.

Голубцы с говядиной

4–6 порций

1 кочан капусты

1 ч. ложка молотого орегано

750 г фарша из нежирной говядины

1 измельченный зубчик чеснока

1 головка красного репчатого лука, нарезанная кубиками

6–8 помидоров, очищенных от кожицы и измельченных в пюре

2 яйца, обогащенных омега-3

¼ ч. ложки молотого черного перца

1. Капусту промойте и удалите кочерыжку. Варите кочан на пару 5 минут

или чуть дольше, пока листья не начнут свободно отставать друг от друга.

Разберите кочан на листья.

2. Отлейте ⅓ стакана томатного пюре. Оставшееся пюре смешайте с осталь-