Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье

¼ стакана нарезанного красного репчатого лука

Кайенский перец

¼ стакана нарезанного желтого или зеленого сладкого перца

1. Все ингредиенты перемешайте.

2. Накройте соус крышкой и охлаждайте в течение 6 часов.

275

Палеодиета

Соус для салата со шпинатом

5 стаканов

3 ст. ложки порошка горчицы

1 стакан бургундского вина

1 измельченный зубчик чеснока

1 стакан протертых помидоров

1 ст. ложка молотого черного перца

2 стакана льняного масла

1 ч. ложка молотого кайенского перца

1 стакан лимонного сока

1 ч. ложка молотого красного перца

1. Все ингредиенты смешайте в блендере.

2. Соус перелейте в бутылочку и хорошо встряхивайте перед каждым при-

менением.

Заправка по-русски

1 стакан

1 стакан нарезанных помидоров

1 маленький стебель зеленого лука

или 1 ч. ложка нарезанного репчатого лука

½ стакана льняного масла

½ стакана лимонного сока

1 ч. ложка измельченного хрена (по желанию)

3 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока

1 ч. ложка молотой паприки

1 зубчик чеснока (по желанию)

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной консистенции.

276

Глава 10. Рецепты палеодиеты

Малиновый соус для барбекю

1½ стакана

2 ч. ложки оливкового масла

¼ ч. ложка порошка горчицы

¼ стакана мелко нарезанного репчатого лука

¼ ч. ложки молотого кайенского перца

1 ст. ложка перца халапеньо, очищенного от семян

и мелко нарезанного

2 стакана свежих или замороженных ягод малины

¼ стакана кетчупа (см. рецепт на с. 273)

1. В неглубокой сковороде нагрейте масло и обжаривайте лук и перец

халапеньо около 10 минут.

2. Добавьте кетчуп, горчицу, кайенский перец и доведите до кипения.

3. Добавьте малину, варите соус еще 10 минут. Снимите с огня и охла-

дите.

4. Соус перелейте в блендер и измельчите до однородной конси-

стенции.

Ананасовый маринад

1 стакана

½ стакана свежевыжатого ананасового сока

3 ст. ложки сока лайма

2 ст. ложки мелко натертого корня имбиря

¼ стакана оливкового масла

1. Все ингредиенты смешайте венчиком.

2. Маринад отлично подходит для мяса, цыпленка, рыбы гриль.

277

Палеодиета

Маринад с чесноком и травами

½ стакана

4 зубчика чеснока

⅓ нарезанной петрушки

4 ст. ложки оливкового масла

6 ст. ложек лимонного сока

¾ стакана нарезанного базилика

1 ч. ложка молотого черного перца

⅓ стакана нарезанного орегано

1. Чеснок измельчите и положите в блендер.

2. Добавьте остальные ингредиенты и измельчайте до получения одно-

родной массы.

3. Маринад отлично подходит для овощей, цыпленка, мяса гриль.

Блюда из фруктов и десерты

Яблочный завтрак

1 порция

1 большое яблоко (любого сорта), нарезанное мелкими кубиками

Горсть изюма

Молотая корица

1 тертая морковь

Смешайте яблоко, морковь и изюм и посыпьте сверху корицей.

278

Глава 10. Рецепты палеодиеты

Банановое пюре

3–4 порции

3–4 спелых банана

1 ч. ложка натурального ванильного экстракта

1. Бананы разомните вилкой или пестиком, тщательно перемешайте

с ванилью.

2. Положите смесь в морозильник на 20–30 минут. За это время смесь

должна загустеть, но не замерзнуть.

Мусс из яблок с корицей

2 порции

6 яблок

1 ч. ложка молотой корицы

2–3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

1. Яблоки, удалив сердцевины и кожицу, мелко нарежьте.

2. Смешайте яблоки с лимонным соком в блендере до получения одно-

родной массы. Посыпьте корицей и подавайте на стол.

Фруктово-ореховая смесь

4 порции

½ стакана грецких орехов

½ стакана миндаля

½ стакана орехов пекан

½ стакана нарезанных фиников

½ стакана изюма

2 ст. ложки лимонного сока

½ стакана нарезанных свежих яблок

1 ч. ложка молотой корицы

279

Палеодиета

1. Перемешайте все орехи и фрукты.

2. Добавьте лимонный сок с корицей.

3. Подавайте в креманках или вазочках.

Печеные яблоки с корицей и грецкими орехами

4 порции

4 яблока

¼ ч. ложки молотой корицы

1 стакан изюма

½ ч. ложки натурального ванильного экстракта

¼ стакана нарезанных грецких орехов

½ стакана воды

1. Разогрейте духовку до 190 °С.

2. Яблоки, удалив сердцевины, наколите вилкой в нескольких местах возле

середины, чтобы они не лопнули во время запекания.

3. Перемешайте изюм, орехи, корицу и ваниль в маленькой миске. Запол-

ните середину каждого яблока приготовленной смесью.

4. Уложите яблоки в стеклянную форму для выпечки, поставьте ее на про-

тивень, налейте на противень немного воды. Накройте форму фольгой

и запекайте около 30 минут или до размягчения.

Персиково-миндальное лакомство

2 порции

3 персика

1 ч. ложка натурального ванильного экстракта

125 г тонко нарезанного миндаля

2 ч. ложки молотой корицы

2 ст. ложки фиников, нарезанных кубиками

280

Глава 10. Рецепты палеодиеты

1. Персики разрежьте на восемь частей.

2. Перемешайте персики с миндалем и финиками, сбрызните ванильным

экстрактом и посыпьте корицей.

Мускусная дыня, фаршированная ежевикой и орехами пекан

2 порции

1 мускусная дыня

1 стакан ежевики

½ стакана нарезанных орехов пекан

Листики мяты

1. Мускусную дыню разрежьте пополам (можно использовать нож с зуб-

чиками) и удалите семена.

2. Наполните половинки ежевикой и орехами, украсьте листиками мяты.

Клубнично-черничный коктейль

3 порции

1 стакан клубники

1 ч. ложка натурального ванильного экстракта

1 стакан черники