Питание при диабете. Лучшие рецепты

300 мл мясного бульона, 40 г цветной капусты, 30 г белых кореньев, 10 г лука, 40 г картофеля, 5 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 50 г говядины, 5 г зелени, половинка яйца, сваренного вкрутую. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовить заранее мясной бульон. Цветную капусту, картофель, коренья залить небольшим количеством бульона и варить до готовности. Залить оставшимся бульоном, заправить спассерованными в сливочном масле мукой и луком. Кипятить 2–3 минуты. Подавать с отварным мясом, рубленой зеленью, отварным яйцом.

Луковый суп по-французски

65 г лука, 150 мл обезжиренного мясного бульона, соль, молотый белый перец, чеснок, 5 мл белого вина, 10 г белого хлеба, 5 г тертого сыра пармезан.

Нарезать лук тонкими кружочками. Всыпать в бульон, довести до кипения и варить 20 минут. Добавить в суп соль, перец, вино и выжать чеснок. Белый хлеб посыпать пармезаном и быстро обжарить в духовке. Порезать кубиками и всыпать в суп.

Энергетическая ценность 1 порции: 75 ккал, 2 г жира, 4 г белка, 10 г углеводов, 0,5 ХЕ. Время приготовления: 45 минут. Порция рассчитана на 1 человека.

Суп-пюре из шампиньонов

40 г консервированных шампиньонов, 75 мл обезжиренного мясного бульона, 10 г сметаны 28 %-ной жирности, 0,5 мл растительного сгустителя, соль, перец, порубленная петрушка.

Откинуть шампиньоны на сито, 75 мл жидкости из консервов собрать. Мясной бульон вместе с консервной жидкостью вскипятить и добавить туда сметану. Подмешать сгуститель и довести суп до густоты, указанной на упаковке сгустителя. Грибы порезать мелкими пластинками, всыпать в суп подогреть, заправить солью и перцем, посыпать зеленью.

Энергетическая ценность 1 порции: 45 ккал, 4 г жира, 1 г белка, 2 г углеводов, 0 ХЕ. Время приготовления: 15 минут.

Суп-пюре из помидоров с беконом

5 г бекона, 10 г лука, 20 г помидоров без кожицы, 10 г томатной пасты, 1/4 зубчика чеснока, 100 мл обезжиренного мясного бульона, 0,5 мл растительного сгустителя, соль, перец, жидкий сластилин.

Бекон нарезать кубиками, помидоры нарезать крупными кубиками, лук мелко порубить. Бекон растопить в горшке, добавить лук и поджарить. Подмешать томатную пасту и выжать чеснок. Влить бульон, подмешать сгуститель и довести суп до густоты, как указано на упаковке сгустителя. Добавить в суп кубики помидоров, посолить и поперчить. Добавить по вкусу сластилин.

Энергетическая ценность 1 порции: 50 ккал, 4 г жира, 1 г белка, 2 г углеводов, 0 ХЕ. Время приготовления: 15 минут.

Суп-пюре из спаржи

30 г консервированной или свежей спаржи, 75 мл жидкости из консервов или воды, 75 мл обезжиренного мясного бульона, 0,5 мл растительного сгустителя, 10 мл концентрированного молока 10 %-ной жирности, соль, молотый белый перец, петрушка, 5 мл лимонного сока.

Откинуть спаржу на сито, 75 мл жидкости из консервов собрать, вскипятить ее вместе с бульоном, затем добавить молоко. Всыпать, помешивая, растительный сгуститель и довести суп до загустения. Спаржу мелко нарезать, всыпать в суп и подогреть. Добавить соль, перец и лимонный сок, посыпать суп петрушкой.

Энергетическая ценность 1 порции: 225 ккал, 1 г жира, 2 г белка, 2 г углеводов, О ХЕ. Время приготовления: 15 минут.

Суп-пюре из говяжьих хвостов

90 г говяжьих хвостов, 3 г диетического маргарина, 10 г моркови, 10 г лука, 10 г лука-порея, 5 г томатной пасты, соль, перец, красный молотый перец, базилик, 225 мл воды, 10 мл красного вина, 0,5 мл растительного сгустителя.

Растопить маргарин в горшке, обжарить в нем хвостов. Морковь, лук и порей порезать и всыпать в горшок вместе с томатной пастой. Приправить солью, перцем, красным перцем и базиликом. Влить воду и варить 2 часа в закрытом горшке. Вынуть хвосты, суп протереть сквозь сито. Отделить от хвостиков мясо, порезать мелкими кусочками, всыпать в суп и подогреть. Добавить красное вино и немного соли, всыпать, помешивая, сгуститель и довести суп до загустения.

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал, 13 г жира, 19 г белка, 2 г углеводов, 0 ХЕ. Время приготовления: 2 часа 15 минут.

Суп из бычьих хвостов

На 4 порции: 2 луковицы, 1 пучок кореньев для супа, 1 кг бычьих хвостов, порубленных на кусочки, 2 ст. ложки растительного масла, соль, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, по 1 ч. ложке черного перца горошком и ягод можжевельника, соевый соус, 1 пучок лука-резанца.