По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

Как представляется, не существует требований, чтобы поставщик указывал включение наночастиц в упаковочные материалы, и вследствие отсутствия требований к маркировке конечного продукта потребитель не будет осведомлен о составе упаковочного материала.

По оценкам, сейчас используется 400–500 товаров для упаковки, где применяются наночастицы, но, согласно прогнозам, к 2020 году нанотехнологии будут использоваться для 25 % всей упаковки. По сути, упаковка – это просто передовой отряд этой технологии; нанодобавки уже оказались на американских полках. Например, наноразмерный диоксид титана сейчас используется в таких продуктах, как сливки для кофе, печенье, сливочный сыр, подливка для индейки, лимонад и шоколад. Свежие фрукты и овощи для продления срока годности можно покрыть и тонким воскоподобным составом с наночастицами.

Могут ли нанотехнологические добавки входить в сети сбыта продуктов питания в Соединенном Королевстве или Европе? Истина в том, что ответа толком никто не знает и производители по закону не обязаны информировать нас об их наличии. В Европе маркировка продуктов, содержащих наночастицы, стала полем битвы. Как обычно, крупные производители продуктов питания и нанотехнологическое лобби борются за очень мягкое регулирование, которое оставляло бы им много места для маневра. В декабре 2014 года вступило в силу постановление Евросоюза, которое требует, чтобы пищевые продукты (не упаковка), содержащие наночастицы, маркировались словом «нано-» в квадратных скобках рядом с соответствующим ингредиентом или добавкой. Теоретически это должно показывать, имеется ли «наноистория» у серебра в украшении для кексов или в шоколаде высшего качества или у диоксида титана в вашем маршмэллоу[162] или глазури. Однако не ждите, что полки наполнятся такими наномаркировками. Производители еды и питья продолжают спорить с регулирующими органами по поводу точного определения наночастиц, утверждая, что это ровно те же материалы, которые они использовали годами. Например, диоксид титана в традиционной форме уже имеет Е-индекс: Е171. Также крайне трудно обнаружить и проверить «намеренно введенные» в еду и напитки наночастицы, так что в итоге производители мало рискуют навлечь на себя юридические грозы, если продолжат использовать в продуктах ингредиенты в наноформах, не указывая при этом слово «нано-» на упаковке.

Таким образом, наночастицы могут продолжать оставаться загадочными компонентами не только в упаковке, но и в еде и напитках. В самом деле, сейчас прилагаются значительные усилия, чтобы внедрить нанотехнологии в систему производства и сбыта пищевых продуктов. Многие транснациональные пищевые компании вкладывают значительные средства в исследования и разработки в области нанотехнологий и, судя по их биографиям, ожидают возврата своих инвестиций.

Дело в том, что всегда – говорим ли мы о неуловимых наночастицах или хорошо оборудованном фармацевтическом шкафе с химическими веществами, которые обеспечивают первоклассный сервис при производстве упаковки для еды и питья, – встает очевидный вопрос: сколько крохотных доз токсинов можно получить, прежде чем наш организм перестанет сопротивляться и заболеет? Токсины, как несчастья или шпана на дворе, собираются вместе, и результат оказывается весьма неприятным.

Кто не знает людей с пищевой аллергией, астмой, синдромом раздраженного кишечника или раком, если уж на то пошло? Токсикологи с ограниченным воображением обращаются к философским размышлениям Парацельса, чтобы оправдать терпимое отношение к токсичным соединениям в системах поставки продуктов, исследуя каждое из них по отдельности в безопасных границах лабораторий. Однако остальные из нас правы, сомневаясь в утешительном заявлении невозмутимого Парацельса, застывшего в XVI веке, о том, что маленькие дозы яда не нанесут нам вреда. Мы можем быть достаточно непредубежденными, чтобы рассмотреть вполне реальную возможность: искусственные химикаты, активирующие, блокирующие, захватывающие и иным образом вмешивающиеся в нормальное функционирование наших организмов, вносят вклад в широкий ряд проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания, бесплодие и другие нарушения полового созревания. И если мы серьезно отнесемся к этому предложению, то снижение воздействия с помощью минимизации потребления упакованной еды и напитков – одна из отправных точек, с которых можно начать.

Послесловие