По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

Широкий спектр неблагоприятных эффектов низких доз бисфенола А у лабораторных животных, подвергавшихся воздействию во время развития и во взрослом возрасте, – это серьезная причина беспокойства в отношении потенциально возможных аналогичных неблагоприятных эффектов у людей. Недавние тенденции в человеческих заболеваниях связаны с неблагоприятными эффектами, наблюдаемыми у подопытных животных, которые подвергались воздействию низких доз BPA. Конкретные примеры включают: рост распространения рака простаты и молочной железы, урогенитальные аномалии у младенцев мужского пола, снижение качества семени у мужчин, раннее начало полового созревания у девочек, нарушения обмена веществ, включая инсулинорезистентный диабет (ІІ типа) и ожирение, и нейроповеденческие проблемы, например синдром дефицита внимания и гиперактивности.

Отрезвляющая оценка. Однако, несмотря на такие предупреждения, научный «консенсус» по рискам бисфенола А для здоровья человека считается недостигнутым, а без него регулирующие органы не предпринимают каких-либо действий. И эту ситуацию нельзя не связывать с решимостью индустрии упаковок бороться с любыми предположениями, что ее продукция может наносить вред. Здесь можно проводить параллели с длительной войной за доказательство того, что табак наносит вред. Независимые ученые били тревогу, а регулирующие органы и потребители действовали по их советам задолго до того, как вред, наносимый табаком, был «доказан» окончательно. То же самое происходит и с бисфенолом А. Как бы эта отрасль ни отвергала замечания критиков и ни пыталась повлиять на органы, регулирующие химические вещества, этого недостаточно, чтобы убедить людей. Беспокойство общественности привело к запрету бисфенола А в упаковке и многоразовых пищевых контейнерах, таких как кружки-поильники для детей до трех лет, в Канаде, Евросоюзе и США, а после переоценки, проведенной Французским национальным агентством по продуктам питания и охране здоровья и окружающей среды, Национальное собрание и Сенат Франции проголосовали за запрет BPA во всех продуктах, контактирующих с пищей, до января 2015 года. Несколько благотворительных организаций, занимающихся борьбой с раком, сейчас советуют людям избегать бисфенола А. Благотворительная организация Breast Cancer UK, специализирующаяся на раке молочной железы, призвала запретить бисфенол А во всех упаковках еды и питья. Несмотря на решимость упаковочной промышленности, неприятные сведения об этом химическом веществе никуда не денутся.

В центре внимания оказывается и еще одна группа химических веществ, применяющихся в упаковке, – фталаты. Было продемонстрировано, что эти пластификаторы, которые добавляются к пленкам и другим упаковочным материалам для поддержания мягкости, проникают в продукты, особенно жирные; эти вещества липофильны, т. е. любят сцепляться с жиром. Однако они загрязняют не только жирные продукты. Самый высокий уровень определенных фталатов был обнаружен в хлебе, а не в жирной пище.

Присутствие фталатов в нашем хлебе или в любой другой пище вызывает беспокойство, поскольку эксперименты на животных показывают связь употребления этих химикатов со сниженной фертильностью и с репродуктивной и тестикулярной токсичностью. У людей повышенные уровни этих соединений связываются с ожирением и пониженной маскулинизацией новорожденных мальчиков. Но фталаты есть повсюду. В 2012 году Агентство пищевых стандартов Великобритании сообщило, что 31 % проверенных продуктов содержал фталаты в большем количестве, чем разрешено европейским законодательством. Рассмотренные загрязненные упаковочные материалы содержали металлические крышки с ПВХ для стеклянных банок, пластиковый контейнер с крышкой из фольги, картонную коробку для напитков из бумаги, ламинированную фольгой и пластиком, пакет с фольгой и несколько пластиковых пакетов в картонных коробках. Такие вещи есть на каждой кухне.