По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

Food Ingredients Europe: Who visits? http://www.foodingredientsglobal.com/europe/exhibit/who-visits.

Глюконо-дельта-лактон: Roquette, буклет Effective Acidification in White Cheese.

Белковый изолят из картофеля: брошюра Solanic Free from Solutions.

DKSH: брошюра DKSH Performance Materials.

Omya: брошюра Omya Product Portfolio.

Helm AG: Helm AG Competence in human nutrition.

Butter Buds®: брошюра «Взять все возможное от матери-природы».

All in All: буклет компании.

Порошок козьего сыра ароматизированный: Dairygold, буклет о сырных и молочных ароматизаторах.

Экстракт карамелизированного лука: DDW, карамелизированные фрукты и овощи.

R2 Group: брошюра о продукции.

Антипенные агенты: Wacker; брошюра Silfoam/Silfar.

Microlys: брошюра Culinar.

Pulpiz™: http://www.tateandlyle.presscentre.com/Press-releases/Pulp-Performance-Tate-Lyle-Launches-PULPIZ-Pulp-Extender-Delivers-Key-Replacement-Advantages-in-43f.aspx.

Технология диспергирования: брошюра DDW, https://youtube.googleapis.com/v/5rxTYO_78vc%26hl=en_US%26start= 36%26end=55.

Carfosel®: Prayon, брошюра Phosphates on a Plate.

Молочная эссенция: Flaverco, брошюра Cream and Milk Essence.

Scelta Mushrooms®: http://www.sceltamushrooms.com/salt-reduction#sthash.b2jDFt9b.dpuf.

Красный блестящий краситель Dohler: брошюра Dohler, The shining spectrum of new red tones from a 100 % natural source, http://www.doehler.com/en/landingpages/colours.html.

Hydro-Fi™: Fiberstar, информационный буклет по Hydro-Fi™.

SuperStab™: информационный буклет для продукта Nexira.

Bionis®: брошюра Biorigin: Art in Natural Ingredients.

Culinar Keep: брошюра Culinar.

Meatshure®: брошюра Balchem Encapsulates.

Cavamax®: брошюра Wacker Life Science – Food.

Volactose: брошюра Volac, Volactose Whey Permeate.

NatureSeal: Agricoat, брошюра NatureSeal.

Глава 5

«По собственному признанию этой сети»: Jason Danciger, Head of Hospitality & Counters, M & S Bakery, Deli, Cafe & Eateries – Jason Danciger, www.fdin.org.uk/…/Global%20Food%20…/M&S%20Bakery,%20Deli,%…

«Смысл всех этих усилий – „создать театр“ в гастрономическом отделе»: там же.

«Прибыльность увеличилась втрое»: там же.

«Тогда я попросила пресс-центр M & S»: электронное письмо автору от Лоры Уатт от 9 октября 2013 года.

«Кампания „Настоящий хлеб“… описывала такие собственные пекарни как „студии загара“ для продуктов»: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1261107/Supermarket-bakeries-just-loaf-tanning-salons.html.

Кампания «Настоящий хлеб»: ‘Great British Fake-Off’: http://www.youtube.com/watch?v=-5xsR0mUdM8.

«Последнюю добавку получают ферментацией»: мнение EFSA по переоценке смешанных каротинов (E160a[i]) и бета-каротина (E160a[ii]) в качестве пищевой добавки, http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2593.htm.

«От пшеницы до еды»: буклет Greggs для потребителей, хранящийся в магазине, 8 октября 2013 года.

«Мужскими закусками»: Emine Saner, Guardian, 11 August 2010.

Я получила этот ответ от старшего менеджера, занимающегося делами Greggs: электронное письмо от Пола Хадфилда, Havas PR UK, 31 October 2013.

Глава 6

«Как гласят заголовки, сахар – это новый табак»: Daily Mail, 9 January 2014, http://www.dailymail.co.uk/health/article-2536180/Sugar-new-tobacco-Health-chiefs-tell-food-giants-slash-levels-third.html.

«Копию документа с диетой»: The Good Hearted Glasgow Diet Sheet: копия автора, приобретена 4 апреля 2014 года.

Pure, White, and Deadly: How Sugar Is Killing Us and What We Can Do to Stop It, John Yudkin, 1972.

Спонсорство компании Coca-Cola для Олимпийских игр – 2012: http://www.coca-cola.co.uk/faq/olympic-games/why-does-coca-cola-sponsor-the-olympic-games.html.

Спонсорство компании A. G. Barr для Игр Содружества – 2014: ‘AG Barr launches £12m marketing campaign in run-up to Glasgow 2014 Commonwealth Games’, Talking Retail, 16 January 2014, http://www.talkingretail.com/products-news/soft-drinks/ag-barr-launches-12m-marketing-campaign-in-run-up-to-glasgow-2014-commonwealth-games.

«Глазго – город с самой низкой ожидаемой продолжительностью жизни в Соединенном Королевстве»: Games host Glasgow shown to have worst life expectancy in UK, Guardian, 16 April 2014 http://www.theguardian.com/uk-news/2014/apr/16/games-host-glasgow-worst-life-expectancy-uk.

«(Шотландия)… имеет худшие показатели здоровья в Европе»: Scottish mortality rate ‘among highest in Western Europe’, BBC News, 20 November 2012, http://www.bbc.co.uk/news/uk-scotland-20402129.