Регулярно. Как приручить непослушный кишечник и достичь внутренней гармонии

Диета, которую я называю щадящей диетой с клетчаткой, предполагает (1) потребление клетчатки в более мягком, кашицеобразном виде (овсянка, авокадо, картофельное пюре) и (или) (2) механическое изменение более грубой формы клетчатки с помощью блендера с целью уменьшения размера ее частиц. Эта диета похожа на диету с преобладанием растворимой клетчатки, описанную ранее в этой главе, с несколькими ключевыми отличиями: больший акцент делается на жидкие блюда и пюре, чтобы добавить в рацион больше продуктов, содержащих клетчатку; более строгие ограничения в отношении сырых овощей в целом, независимо от типа клетчатки; а также более консервативный подход к общему количеству клетчатки в целом. Существуют варианты этой диеты с низким содержанием клетчатки для людей с риском обструкции, в которых потребление клетчатки ограничивается еще больше. Мои пациенты часто хотят услышать от меня точное количество грамм клетчатки, которое им следует употреблять ежедневно, однако здесь все крайне индивидуально. Очень общий ориентир для варианта с умеренным содержанием клетчатки – около 20 г в день; для варианта с меньшим содержанием клетчатки – 10–15 г в день. Однако если вы не используете электронное приложение для ведения журнала питания, которое автоматически отслеживает количество потребляемой клетчатки при вводе данных о съеденных продуктах питания, то вам будет очень сложно отследить, сколько граммов клетчатки вы потребляете изо дня в день.

Пример дневного рациона на щадящей диете с клетчаткой

Помимо белков с мягкой консистенцией, таких как яйца, рыба, тофу, курица, мясной фарш и молочные продукты, в рацион питания при щадящей диете входят авокадо, вареные кабачки, свекла, дыня, манго, папайя, бананы, фруктовые смузи, овощные или бобовые супы-пюре, ореховые масла и хумус. Суши – популярный выбор, когда нужно взять в дорогу еду с низким содержанием клетчатки. В табл. 7.1 на стр. 170 в 7-й главе перечислены многие продукты с клетчаткой в щадящей форме, которые подходят для этой диеты, в то время как ниже приведены продукты, которых следует избегать либо которые необходимо измельчать перед употреблением. Так как мы стремимся к ограничению общего количества потребляемой клетчатки при щадящей диете, большинству людей с заболеваниями, перечисленными в качестве показаний для этой диеты, я не рекомендую принимать какие-либо пищевые добавки для лечения диареи или запоров.

Таблица 12.4 Пример дневного рациона при соблюдении щадящей диеты с клетчаткой

Глава 13. Диеты с ограничением потребления сахара