Регулярно. Как приручить непослушный кишечник и достичь внутренней гармонии

Во 2-й главе мы рассмотрели процесс пищеварения и кратко упомянули о ферментах дисахаридазах, которые помогают переваривать различные сахара в тонком кишечнике. Затем, в главе 5, я подробно объяснила концепцию осмотической диареи, которая может возникнуть, когда большое количество этих сахаров остается непереваренным в тонком кишечнике (см. рис. 5.1 на стр. 101, чтобы получить более подробную информацию о переваривании и всасывании сахаров). В этой главе мы приведем более подробные сведения о том, какие продукты содержат те или иные сахара – как природного происхождения, так и добавленные, – чтобы в случае возникновения симптомов непереносимости углеводов, таких как лактоза, фруктоза, сахароза или сахарные спирты (полиолы), вы знали, какие продукты можно есть, а каких следует избегать, если вы не можете использовать дополнительный пищеварительный фермент для их переваривания. Если вам необходимо получить более подробную информацию о различных типах непереносимости углеводов, их причинах и способах диагностики, вернитесь к главе 5, стр. 99. У вас есть два варианта борьбы с симптомами непереносимости углеводов: избегать продуктов, содержащих сахар, который вызывает симптомы, или использовать дополнительные ферменты, если таковые имеются, чтобы помочь организму переварить и усвоить сахар. Если вы решите употреблять продукты, которые плохо переносите, без использования ферментов, то, скорее всего, симптомы газообразования, вздутия живота и (или) диареи будут зависеть от дозы. То есть небольшое количество продукта или напитка, содержащего проблемный ингредиент, может вызвать лишь слабые симптомы, в то время как большие порции могут спровоцировать более серьезные. С медицинской точки зрения такие реакции являются безобидными, то есть не представляют опасности для здоровья. Скорее, они могут быть просто очень неприятными и дискомфортными и длиться от нескольких часов до суток. Я, например, страдаю некоторой непереносимостью лактозы, однако иногда (читай: часто) все равно решаю съесть настоящее мороженое с высоким содержанием лактозы. Последствия этого, когда я ограничиваюсь одним шариком, минимальны, и, на мой взгляд, с ними можно смириться ради удовольствия, которое я получаю от поедания мороженого. Если бы меня мучили газы, спазмы и диарея после таких небольших порций мороженого, я бы, наверное, приложила больше усилий для поиска безлактозной альтернативы или носила бы с собой безрецептурные ферментные добавки лактазы, чтобы принимать их перед употреблением мороженого вне дома.

Диета с низким содержанием лактозы и безлактозная диета

Лучше всего подходит при:

• непереносимости лактозы;

• временных формах непереносимости лактозы, вызванных активной целиакией или болезнью Крона, поражающей тонкий кишечник.

Лактоза – это молочный сахар, который естественным образом содержится в молочных продуктах. Она также может добавляться в сладости, конфеты, шоколад и даже в лекарственные препараты (например, противозачаточные таблетки) в качестве неактивного наполнителя. Веганские или растительные продукты, как и все мясо и яйца, не содержат лактозы. Вопреки распространенному мнению, яйца не являются молочным продуктом и, следовательно, не содержат лактозы. Еще один миф о лактозе заключается в том, что козье и овечье молоко содержит значительно меньше лактозы, чем коровье. На самом деле это не так, однако твердые выдержанные сыры, изготовленные из всех трех видов молока, содержат очень мало лактозы, а то и вовсе ее не содержат. Это связано с тем, что по мере старения сыра лактоза просачивается из него вместе с жидкой сывороткой. Поэтому сыры на основе сыворотки, такие как традиционный сыр рикотта, содержат очень много лактозы, как и некоторые протеиновые добавки на основе сыворотки.