Рублевская поваренная книга

Требуется: 200 мл воды, 2 ст. л. натурального молотого кофе, 200 мл сливок, 2 ч. л. сахара, 1 плод авокадо, 2 ч. л. меда, 2 ч. л. лимонного сока, 2 кружочка ананаса (свежего или консервированного).

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, процедить. Плод авокадо разрезать острым ножом вдоль. Косточку удалить. Мякоть аккуратно выскрести ложкой и сложить в отдельную посуду. Добавить лимонный сок, мед, сливки и взбить все это в миксере. Горячий кофе разлить в кофейные чашки, добавить сахар. Сверху положить смесь из авокадо, сливок и меда. Украсить кружочками ананаса.

Кофейный грог

Требуется: 3 ч. л. натурального молотого кофе, 2 стакана красного портвейна, 1 стакан воды, 1 стакан водки, 1 ст. л. сгущенного молока, 0,5 стакана сахара.

Приготовление. Кофе заварить стаканом крутого кипятка, настаивать 15—20 минут, добавить красный портвейн, водку, сгущенное молоко, сахар, все тщательно размешать и поставить на слабый огонь. Нагреть, не доводя до кипения. Этот напиток подавать горячим.

Кофейный пунш

Требуется: 4 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. натурального кофе очень тонкого помола, 250 мл молока, 200 мл белого вина, 1 ст. л. рома, 200 мл сливок, сахар по вкусу.

Приготовление. Кофе, какао и сахар смешать с небольшим количеством чуть-чуть подогретого молока. Добавить оставшееся молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Отдельно подогреть вино и ром и добавить в смесь из молока, какао и кофе. Сливки взбить. Горячий напиток разлить в высокие тонкие стаканы и положить взбитые сливки. Сверху можно насыпать немного кофе или порошка какао.

Кофейный ликер

Требуется: 1 л воды, 8 ч. л. натурального молотого кофе, 1 стакан ягод черноплодной рябины, 40 листьев смородины, 40 листьев вишни, 40 листьев малины, 500 мл неразведенного (крепостью 96 %) спирта, 1 ст. л. лимонной кислоты, 0,5 ч. л. ванилина, 1 стакан сахара.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить рябину, листья смородины, вишни и малины. Снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем снять с огня и оставить хорошо остыть. Когда остынет (через несколько часов), отжать, процедить. Затем добавить лимонную кислоту, ванилин, сахар. Еще раз поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня, остудить и добавить неразведенный спирт.

Кофейный глинтвейн

Требуется: 150 мл воды, 1,5 ч. л. натурального молотого кофе, 2 стакана вина (лучше всего столового красного), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 6 бутонов гвоздики, 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, остудить. Все пряности положить в джезву, залить остуженным кофе, опять поставить на огонь и снова довести до кипения. Выключить огонь и дать настояться в этой же посуде в течение 10 минут. Вино вылить в жаропрочную, но неметаллическую посуду, поставить на очень медленный огонь, ни в коем случае не доводя до кипения. Нагревать таким образом до тех пор, пока с поверхности вина не исчезнет белая пена. Содержимое джезвы процедить и вылить в подогретое вино. Разлить сразу же в высокие тонкие бокалы, предварительно ополоснув их крутым кипятком. Подавать этот напиток горячим.

Кофе «Клубника со сливками»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 14 крупных ягод свежей клубники, 200 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, сахар по вкусу.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Снять с огня, процедить. Из 8 ягод клубники отжать сок, смешать его с лимонным и добавить в процеженный горячий кофе. Остальную клубнику нарезать кусочками среднего размера, смешать со сливками и взбить миксером. Кофе разлить в кофейные чашки. Сверху положить смешанные с кусочками клубники взбитые сливки.

Кофейно-шоколадный мусс

Требуется: 15 г желатина, 200 г белого шоколада, 200 г молочного шоколада, 200 г черного шоколада, 2 яичных желтка, 4 куриных яйца, 6 ст. л. сахара, 4 ст. л. любого ликера, 4 ст. л. молотого кофе, 800 мл жирных сливок.