Рублевская поваренная книга

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, сахар по вкусу, 100 мл коньяка, 50 мл водки, 200 мл сливок, 100 г белого шоколада, 2 пакетика кокосовой стружки.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить по желанию сахар. Пока кофе еще горячий, добавить к нему водку и коньяк. Все вместе хорошо перемешать и охладить. Когда остынет, разлить в тонкие высокие бокалы. Белый шоколад растопить до жидкого состояния и влить в каждый бокал. Сливки взбить в миксере до получения густой пены. Выложить их поверх кофе в каждый бокал, сверху посыпать кокосовой стружкой.

Кофе «Малиновый звон»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 100 мл малинового ликера, 200 мл молока, 100 г ягод свежей малины, 2 ст. л. сахара, 50 г темного шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Из свежих ягод малины отжать сок, процедить его. Смешать его с молоком и малиновым ликером, все это взбить в миксере. Добавитьв горячий кофе, размешать. Разлить напиток в кофейные чашки. Шоколад, предварительно хорошо охлажденный, натереть на крупной терке и добавить в кофе. Не размешивать.

Кофе «Кокосовый остров»

Требуется: 200 мл воды, 7 ч. л. натурального молотого кофе, 400 мл молока, 200 мл воды, 0,5 кокосового ореха, 200 мл бренди, 2 пакетика кокосовой стружки, 4 ст. л. лимонного сока, сахар по вкусу.

Приготовление. Кокосовый орех нарезать кусочками и залить кипящим молоком, смешанным с водой. Поставить снова на огонь, дать покипеть 1 – 2 минуты, затем снять с огня и настоять 20—30 минут. После этого массу протереть сквозь сито и процедить через салфетку. Затем залить этой массой молотый кофе и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Снять с огня и процедить. Добавить по желанию сахар. Затем добавить бренди и лимонный сок. Разлить горячий напиток в кофейные чашки и в каждую сверху насыпать понемногу кокосовой стружки.

Кофе «Молочные реки»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 4 ст. л. сахара или меда, 4 ст. л. мягкого (плавленого) сыра, 200 мл нежирного йогурта, 200 мл молока, 2 банана, 50 г белого шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и охладить. Добавить сахар или мед, сыр, йогурт, молоко и размятые бананы. Все хорошо размешать и взбить в миксере. Разлить полученный напиток в высокие тонкие бокалы. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке и украсить им напиток, насыпав сверху в каждый бокал понемногу тертого белого шоколада.

Летний земляничный кофе

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 300 г свежих ягод земляники, 1 ст. сахарного песка, 200 мл сухого шампанского.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и хорошо охладить. Ягоды земляники засыпать сахаром и поставить на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы выделился сок. Затем в высокий тонкий прозрачный бокал положить ягоды земляники, залить их кофе на 2/3 бокала, затем добавить выделившийся из земляники сок и охлажденное сухое шампанское.

Кофейный сбитень

Требуется: 1,5 л. воды, 8 ч. л. натурального молотого кофе, 100 г сахара, 150 г меда, 2 ч. л. сухих листьев мяты, 3 – 4 гвоздики, корица на кончике ножа, лавровый лист.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и процедить. В 1 стакане кофе развести мед, снова поставить его на огонь и довести до кипения. Появившуюся пену снять. Еще в 1 стакане кофе растворить сахар, который также вскипятить. Затем сиропы соединить и поварить на слабом огне некоторое время, чтобы часть жидкости выпарилась. В остальной кофе положить лавровый лист, мяту, корицу и гвоздику. Варить в течение 10 минут, после чего снять с огня и настоять еще 10 минут. Затем соединить с сиропом (предварительно процедив). Разлить напиток в кофейные чашки или в бокалы и подавать к столу. Пить горячим.

Кофе с медом и малиной

Требуется: 400 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 0,5 ч. л. сухих листьев малины, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. меда, 300 мл сливок, несколько свежих ягод малины.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, добавить сахар, размешать и залить горячим кофе сухие листья малины. Закрыть крышкой и настаивать в течение 1 часа. Процедить. Добавить мед и размешать. Разлить в кофейные чашки. Сливки взбить в миксере до консистенции густой пены. Положить их в каждый бокал поверх кофе. Сверху украсить несколькими ягодами малины.

Тропический кофе