Рублевская поваренная книга

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, сахар по вкусу, 1 банан, 6 кусочков консервированного (или свежего) ананаса, 1 сладкое яблоко, 1 мягкая груша, 15 крупных ягод зеленого винограда, 200 мл шампанского.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, по желанию добавить сахар. Хорошо охладить. Банан, яблоко, грушу очистить от кожуры. Затем нарезать на маленькие кусочки. То же самое проделать и с ананасом и виноградом. Нарезанные фрукты перемешать. Смесь фруктов положить в высокие тонкие бокалы (примерно до середины) и залить охлажденным кофе, смешанным с шампанским.

Кофе «Романтический вечер»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, сахар по вкусу, 150 мл коньяка, 200 мл сливок, 100 г сливочного мороженого, 1 банан, 3 ст. л. измельченных фисташек, 20 г белого шоколада, 20 г темного шоколада, 2 ст. л. виски.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и по желанию добавить сахар. Добавить коньяк и виски. Сливки взбить в миксере до густой пены. Банан нарезать кусочками среднего размера и смешать со взбитыми сливками. Шоколад охладить и натереть на крупной терке (отдельно темный и отдельно белый). Кофейные чашки или прозрачные широкие бокалы наполовину наполнить горячим кофе, смешанным с виски и коньяком. Положить сливочное мороженое и долить кофе почти до краев бокала. Затем положить понемногу смешанных с бананом взбитых сливок. Сверху украсить, измельченными фисташками и белым и темным шоколадом.

Кофе «Акрополь»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 1 ч. л. соли, 200 мл сливок, 6 черных маслин, 1 апельсин.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, добавить соль и охладить. Апельсины очистить от кожуры и разрезать на 2 половины. Из одной части выжать сок и добавить его в кофе, а вторую часть нарезать кусочками среднего размера. Из маслин удалить косточки и также нарезать их кусочками. Сливки взбить в миксере в густую пену и смешать их с кусочками апельсина и маслин. Кофе разлить в прозрачные бокалы и сверху в каждый положить понемногу массы из взбитых сливок, маслин и апельсинов.

Южный кофе-пюре

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 яблока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотой корицы, 100 мл джина, 4 ст. л. текилы, сахар по вкусу, немного молотого кофе для украшения, сахар по вкусу.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и по желанию добавить сахар. Затем добавить молотую корицу, лимонный сок, джин и текилу. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и натереть на мелкой терке или прокрутить через мясорубку, добавить в кофе и хорошо размешать. Разлить в кофейные чашки или невысокие прозрачные бокалы. Сверху для украшения в каждый бокал насыпать понемногу молотого кофе.

Кофе «Небо над городом»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 больших персика, 200 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 100 мл коньяка, 100 мл вермута, сахар по вкусу, 50 г темного шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Охладить. С персиков снять кожицу и удалить косточку. Один персик размять до консистенции пюре, а второй нарезать кусочками среднего размера. К охлажденному кофе добавить лимонный сок, коньяк, вермут и персиковое пюре. Все хорошо размешать и разлить в высокие тонкие прозрачные бокалы. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены и смешать с нарезанным кусочками персиком. Положить эту массу в каждый бокал сверху. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке и также насыпать понемногу в каждый бокал.

Кофейная «Кровавая Мэри»

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 100 мл томатного сока, 150 мл водки, чуть-чуть соли, 1 лимон.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить. Лимон разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, который добавить в кофе, добавить томатный сок и водку. Снова все чуть-чуть подогреть, не доводя до кипения. Разлить в кофейные чашки. Вторую половинку лимона нарезать кружочками и бросить в каждую чашку по половинке кружочка лимона.

Молочный кофе с апельсином

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 200 мл йогурта, 200 мл молока, 2 апельсина, 50 г белого шоколада, сахар по вкусу.