Рублевская поваренная книга

Приготовление. Вишню помыть, удалить косточки, положить в глубокую емкость и залить водкой. Оставить на 3 часа. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить. Добавить в него лимонный сок и водку, в которой вымачивалась вишня. Все хорошо перемешать. Вишню использовать в качестве украшения или как закуску.

Кофе по-варшавски

Требуется: 400 мл воды, 4 ч. л. натурального молотого кофе, 500 мл молока, 4 ч. л. сахара.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь довести до кипения. Снять с огня, процедить. Затем добавить сахар и молоко и снова довести смесь до кипения. Перед подачей на стол напиток слегка взбить, чтобы на поверхности образовалась пена.

Глава 6. Коктейли

Безалкогольные

Клубничный квас

Требуется: 500 г ягод клубники, 1,5 л воды, 2 ст. л. цветочного меда, 8 ст. л сахарного песка, 4 – 6 ягод изюма, 1/3 ч. л. лимонной кислоты, несколько кусочков льда.

Приготовление. Ягоды залить водой и на небольшом огне довести до кипения. Как только масса закипит, снять с огня и оставить на 10 минут. Затем процедить и добавить 2 ст. л. меда, сахарного песка и лимонную кислоту. Размешать, снова процедить. Затем разлить в стеклянные или пластиковые бутылки. Положить в каждую в каждую по 2 изюминки. Жидкость наливать не доверху, а на 10—15 см ниже горлышка. Надежно закрыть крышкой или пробкой, чтобы во время брожения квас не вытек. Поставить в прохладное место для созревания. Через 3 – 5 дней квас готов к употреблению.

Коктейль «Красные розы»

Требуется: 100 мл безалкогольного игристого вина или шампанского, 100 мл итальянского безалкогольного горького напитка Sanbitter (или любого тоника), 1 бутон красной розы, несколько кусочков льда.

Приготовление. Очистить от пыли и грязи бутон красной розы. Взять безалкогольное игристое вино или шампанское и Sanbitter (тоник). Поместить в шейкер и несколько раз осторожно встряхнуть. Добавить кубики льда. Перелить коктейль в специальный стакан. Розу нанизать на край стакана.

Коктейль «Вдохновение»

Требуется: 100 мл черносмородинового сока, 50 мл апельсинового сока, 20 мл шоколадного сиропа, кубики льда.

Приготовление. Соединить черносмородиновый сок, апельсиновый сок и шоколадный сироп. Добавить кубики льда. Состав несколько раз сильно встряхнуть в шейкере. Перелить получившуюся массу в стакан для коктейля.

Коктейль «Ах, Кокомарра»

Требуется: 40 мл нектара из маракуйи, 40 мл свежевыжатого апельсинового сока, 40 мл сока грейпфрутов, 20 мл сиропа Cream of Coconut, 1 кружок лайма для украшения коктейля, несколько кусочков льда.

Приготовление. Все компоненты, кроме кружка лайма, вместе со льдом встряхнуть несколько раз в шейкере. Перелить получившуюся массу в стакан для коктейля. Кружком лайма украсить край стакана.

Коктейль «Кокос с фруктами»

Требуется: 80 мл апельсинового сока, 80 мл ананасового сока, 40 мл сиропа Cream of Coconut, 10 мл лимонного сока.

Для украшения напитка: 1 кружок апельсина, 1 вишня для коктейлей, несколько кусочков льда.

Приготовление. Взять апельсиновый, лимонный и ананасовый соки, добавить сироп. Все компоненты вместе со льдом сильно встряхнуть в шейкере. После этого процедить в стакан для коктейля, на треть наполненный колотым льдом. Кружок апельсина нанизать на край стакана и прикрепить к нему вишенку на шпажке.

Коктейль «Красный круг»

Требуется: 60 мл апельсинового сока, 40 мл ананасового сока, 20 мл лимонного сока с мякотью, 10 мл гранатового сиропа «Гренадин», 1 тонкий ломтик апельсина, 1 ягода вишни или черешни, несколько кусочков льда.

Приготовление. Все компоненты вместе с колотым льдом встряхнуть в шейкере и процедить в стакан, на четверть наполненный кубиками льда. Ломтик апельсина нанизать на край стакана, к нему прикрепить вишенку на шпажке.

Коктейль фруктовый с абрикосовым соком

Требуется: 120 мл абрикосового нектара, 80 мл сока грейпфрута или апельсинов, 10 мл лимонного сока, 1 ягода вишни для коктейлей, несколько кусочков льда.

Приготовление. Смешать нектар с соками грейпфрута или апельсина и лимонный сок. Все компоненты смеси вместе со льдом хорошо встряхнуть в шейкере и процедить в стакан. Вишенку нанизать на край стакана или закрепить с помощью шпажки.

Коктейль «Счастливое утро»

Требуется: 120 мл апельсинового сока, 60 мл абрикосового нектара, 10 мл лимонного сока, 10 мл гранатового сиропа «Гренадин», 2 тонких ломтика апельсина, 5 – 6 кубиков льда.

Приготовление. Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в стакан для коктейля. Украсить края стакана 2 тонкими ломтиками апельсина. Подавать с соломинкой.

Коктейль «Юнона»

Требуется: 50 мл апельсинового сока, 50 мл сока грейпфрута, 20 мл ананасового сока, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 1 тонкий ломтик апельсина, 1 вишня для коктейлей, колотый лед.