Рублевская поваренная книга

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить, добавить сахар и хорошо охладить. Из апельсинов выжать сок и смешать его с молоком и йогуртом. Хорошо взбить массу в миксере. Кофе разлить в высокие тонкие бокалы, наполняя их до половины. Долить молочно-апельсиновую массу. Не перемешивать. Охлажденный белый шоколад натереть на крупной терке и насыпать понемногу в каждый бокал.

Кофе по-русски

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 3 ч. л. меда, 3 ч. л. водки, 2 ч. л. сухого вина, ломтик лимона.

Приготовление. Молотый кофе всыпать в воду, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня, процедить. Только что сваренный горячий кофе смешать с медом и водкой. Затем добавить вино и бросить в чашку лимон. Запивать этот напиток лучше тоником или минеральной водой. Такой кофе хорошо согревает.

Кофе «Восторг»

Требуется: 4 чашки кофе, 2 ч. л. какао, 2 ч. л. ванили, 8 ч. л. сахара, 2 чашки ванильного мороженого, 8 свежих ягод клубники.

Приготовление. Свежесваренный кофе охладить. Добавить к нему ваниль, какао, сахар и мороженое. Быстро смешать все в миксере. Подавать в охлажденном виде, украсив прикрепленной на края стаканов клубникой.

Кофе гляссе со сметаной

Требуется: 50 г натурального молотого кофе, 1 л. воды, 100 г сахара, 200 г сливок, 200 г сметаны.

Приготовление. В нагретый кофейник насыпать половину количества кофе, залить половиной кипятка. Через несколько минут насыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Затем поставить на 10 минут на водяную баню. Заваренный кофе слить, смешать с сахаром, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в морозильник. Время от времени помешивать. Когда кофе со сливками заморозится и образует крупитчатую массу, разложить его в высокие стаканы и сверху положить по 1 ч. л. сметаны.

Кофе с корицей

Требуется: 750 мл воды, 7 ч. л. натурального молотого кофе, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы.

Приготовление. Залить молотый кофе водой, поставить на огонь, довести до кипения. Пока он еще горячий, добавить сахар и корицу, размешать. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить, пока сахар окончательно не растворится.

Кофе «Прохлада»

Требуется: 300 мл воды, 3 ст. л. натурального молотого кофе, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. сахара, сок половины лимона, желток 1 яйца, 100 мл молока или сливок, 200 г сливочного мороженого.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Процедить. Добавить мед и сахар, размешивать до полного растворения. Затем добавить молоко или сливки. Охладить. В стаканы положить мороженое, разлить в них охлажденный напиток, предварительно добавив в него лимонный сок и взбитый желток.

Кофе медовый

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 ст. л. меда.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Пока он горячий, сразу же добавить мед и хорошо размешать.

Кофе «Снежная королева»

Требуется: 250 мл воды, 2 ст. л. натурального молотого кофе, 0,5 банки сгущенного молока, сахар по вкусу, 100 г сливочного мороженого.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Немного остудить.

Добавить сгущенное молоко, сахар и взбить миксером. Хорошо охладить. В стаканы разложить понемногу мороженого, залить холодным кофе со сгущенным молоком. Не перемешивать.

Кофе «Милая Мэри»

Требуется: 250 мл молока, 3 ч. л. натурального кофе очень тонкого помола, 1 банка сгущенного молока, 1 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 1 – 2 ст. л. коньяка, сливки по вкусу.

Приготовление. Залить кофе кипящим молоком и выдержать на слабом огне под крышкой 5 минут. Остудить, процедить, добавить сливки, яичный желток, сгущенное молоко, сахар и взбить миксером. Охладить напиток. Перед подачей на стол добавить немного коньяка.

Горький кофе

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 50 т. горького шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Разлить его в чашки. Подавать горячим, перед подачей натереть в каждую чашку шоколад. Не размешивать.

Белый кофе

Требуется: 200 мл молока, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 3 ст. л. сгущенного молока, 40 г белого шоколада, сахар по вкусу.

Приготовление. Молотый кофе залить кипящим молоком и выдержать на слабом огне, помешивая, 5 минут. В охлажденное сгущенное молоко добавить натертый на терке белый шоколад, перемешать. Разлить кофе в чашки, в каждую положить по 3 ст. л. смеси из шоколада и сгущенного молока. Не размешивать. При желании добавить сахар.

Кофе «Облако»

Требуется: 400 мл воды, 4 ч. л. натурального молотого кофе, 150 г сахара, 1 л молока.